автореферат диссертации по истории, специальность ВАК РФ 07.00.07
диссертация на тему: Пища и культура питания тюркоязычных народов Дагестана в XIX-нач. XX в.

Оглавление научной работы автор диссертации — доктора исторических наук Алимова, Барият Магомедовна

Введение

Глава L Общие сведения о тюркояз ычных народах

Дагестана

§ 1. Расселение

§ 2. Хозяйственная деятельность.

Глава П. Пища.

§ 1. Пища растительного происхождения.

§ 2. Пища животного происхождения.

§ 3. Заготовка продуктов впрок.

Глава ИТ. Традиционная трапеза тюркоязычных народов

Дагестана

§ 1. Семейные трапезы

§ 2. Общественные (ритуальные и праздничные) трапезы

Глава IV. Кухонная и хозяйственная посуда и утварь.

Введение диссертации2003 год, автореферат по истории, Алимова, Барият Магомедовна

В последние годы стал активно ощущаться заметный рост ннтдэеса к историческому прошлому больших по численности и малочисленных народов, этнических и этнографических групп, к их многовековому культурному наследию.

Процесс этот осноеэн на росте культуры народа, этнического самосознания и, кроме того, на почве «возникновения определенных мнимых или имеющих место, национальных противоречий»1.

Существенное значение в этом процессе имеет обпщн рост престижа народной культуры вообще, «когда несомненный рост жизненного и культурного уровня народов Дагестана сопровождается ростом их национального самосознания и национальной гордости, вызывающий е свою очередь обострение интереса, к генезису и этнической истории народа, его историческому прошлому, особенностям развития его культуры и быта»3.

Актуальность изучения культурного наследия больших ло численности л малочисленных народов обуславливается л все убыстряющимися изменениями традиционного быта л духовной культз'ры народа в силу коренных изменении общественио-экономичеашх отношений, что несомненно ведет к стиранию, а иногда и к полному исчезновению многих кулисных традиции, в том числе в щшт^е питания и пище. Последние являются важнейшими элементами культуры, включающими « в себя не только материальный, ло и дз'ховныл

1 Османов М.О. От редактора// Алимова Б.М. Табасаранцы. XIX-начало XXв.: Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1992. С. 3.

2 Там же. компонент; интеллектуальный, нравственный, эмоциональный, эстетический».J

На наш взгляд, есть необходимость научной разработки исследований по истории, этнографии и традиционной культуре не только отдельно взятого народа, но и группы народов, если такал группа так или иначе выделяется лз общего массива.

Тюркоязычные народы Дагестана исторически расселены двумя массивами: б северной часто, соседствуя, проживают кумыки л ногайцы, а в Южном Дагестане, в его приморской части - южные кумыки, терекеменцы л дагестанские азербайджанцы. Все этя народности, имеющие общие генетические корни, уходящие вглубь многих столетий, в период раннего средневековья пережили процесс этнического взаимодействия л смешения с различными народами тюркского л нетюркското происхождения л образовали отдельные этносоциальные сообщества.

Пространственно разделенные и включенные е разные социально-политические образования, с различной степенью их экономического и социального развитая, тюркоязычные народы ъ сфере материальной и духовной культуры имели много идентичных, а также схожих черт /проявлений/ с другими народами Дагестана: в организации поселенческой структуры, в традиционных жилищах, в одежде, в формах хозяйства и т.д. Особняком стояли в этом отношении ногайцы с их многовековой кочевнической культурой, сохранившей свои основные черты вплоть до новейшего времени. В то же время в хозяйственном быте Пахутов АЕ. О культуре питания е современных семьях Калмыкии // Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции «Семья у народов СССР в условиях развитого социалистического общества». Махачкала, 1985. С. 74. л материальной культуре ногайцев Дагестана исторически сложились схожие, порой идентичные с соседними кумыками, закономерности и проявления имевшие тенденцию к усилению в процессе постепенного перехода ногайцев к полукочевым н оседлым формам хозяйства. Процесс интенсивных взаимовлияний характерен и для южного совокупного хюрксшычного массива кумъпсн-азербайджашщ-терекемелцы, с заметно выступающим: преобладанием кумыкского /точнее - кумыкско-»т азербайдж ансхого/ элемента.

Таким образом, можно по-видимому считать, что кумыки как этнос исторически выступали в значительной степени основой, осью, катализатором некой этнокультурной специфичности, значительной степени обособленности /в рамках Дагестана/ совокупного массива -ху&шки - ногайцы - дагестанские азербайджанцы - терекеменцы. Объясняется этот феномен прежде всего фактом постоянных « многообразных, многоплановых тесных контактоЕ между народностями

Дагестана. Что же касается интересующей нас группы, то взаимовлияния, взаимозаимстЕования внутри этой группы проявлялись с большей интенсивностью, так как здесь срабатывал дополнительный, весьма значимый, фактор: отсутствие языкового барьера. Вследствие общей тюркской основы языка не только виды материальной культуры, но л совокупность номинаций для обозначения составных, деталей, объектов этой культуры у тюркоязычных народов Дагестана в подавляющем большинстве сл}чаев совпадает. Если учесть, что географические л климатические условия среды обитания у народов означенной труппы примерно совпадали (ногайцы л в этом случае стояли несколько особняком), то представляются закономерными схожесть, значительная однотипность шшщ, шпцевого ращюна, состава продуктов и блюд, способов их заготовш и хранения и т.д. Подобного рода параллели наблюдались (е силу схожести, однотипности проявлений духовной культуры) и в области культуры питания.

В силу Есего изложенного мы пришли к заключению, что будет актуальным и научно оправданным исследовать пищу и культуру питания у тюркоязычных народов Дагестана в плане их общих генетических истоков и этнокультурных взаимодействий, выразившихся в общей специфике у них этого элемента, культуры, и выделяющего эти народности I* среди других многочисленных народностей Дагестана (предгорий, гор л высокогорья).

Это сравнительно большой ло своей географической протяженности регион Дагестана: от самой южной границы Дагестана до самой северной. Здесь представлены, как мы увидим ниже,самые разнообразные хозяйственно-культурные типы (ХКТ), распространенные н среди других народов, и, соответственно, разные типы питания (у одних it народов «основной калораж»1 падает на долю крахмала, овощные н смешанные блюда, у других на молочные продукты и т.д.). Речь идет о группе этносов (кумыки (северные н южные), дагестанские азербайджанцы, терекеменцы и ногайцы).

При изложении материала мы будем пользоваться двумя понятиями - пища и культура питания.

Общеизвестно, что понятие «культура» обычно используется в Я двояком смысле. С одной стороны, оно имеет широкое содержание, включающее в себя весь многогранный комплекс материального и духовного прогресса общества, непрерывно развивающегося в конкретно-исторических границах. Но, с другой стороны, наряду с таким широким толкованием, в понятие «культура» вкладывается более узкое значение,

1 Арутюнов С.А Введение II Этнография питания народов стран зарубежной Азии (Опыт сравнительной типологии). М., 1981. С. 7. совпадающее с понятием «духовная культура», которое ограничивается явлениями, создаваемыми лишь е процессе духовной деятельности человека»1.

По мнению других ученых (Ю.В. Бромлей, Н.Г. Волкоез, Г.Н. Джзвэхишеили, С.А Арутюнов, Ю.Е1 Мкртумян и др.), «культура. - это результат трудовой л умственной деятельности народов, заактированный в различных реалиях - орудиях труда, в жилище, одежде, нище, обрядах, с*. фольклоре»3. Все, что создано человеком, его руками н интеллектом^ образует культуру3. «Культура е делом может рассматриваться как универсальный адаптивный механизм л специфически человеческий способ деятельности»4.

Таким образом, народная жизнь «не знала деления на. материальное к духовное произЕодстЕО и, соответственно, ее духовная культура была неразрывно связана с кулыурой материальной»5.

1 Социальное к национальное: Оньгг эшосощюлотческих исследований. М., 1973. С. 79.

2 Волкова Н.Г., Джавахишвили Г.Н. Бытовая культура Грузии XIX - XX веков: Традиции и инновации. М., 1982. С. 1-11 и др.

3 Бромлей Ю.В. Этнос и этнография. М., 1973. С. 16-18 и др. it 4 Арутюнов С.А, Мкртумян Ю.И. Проблемы изучения культуры жизнеобеспечения (на материалах исследований в Армянской ССР) // Всесоюзная сессия ио итогам полевых этнографических к антропологических исследовании 1978-1979: Тезисы докладов. Уфа, 1980. С. 18; Они же. Проблемы типологического исследования механизмов жизнеобеспечения б этнической культуре II Типология основных элементов традиционной культуры. М., 1984. С. 20.

5 Канцедикас А. Искусство и ремесло. М., 1977. С. 22.

К числу наиболее актуальных проблем, разрабатываемых этнографической наукой, следует отнести изучение материальной культуры. Среди различных аспектов и проявлении материальной культуры большое место занимает пища - важная составная часть культуры народа л одна из основных жизнеобеспечивающих систем1. Она складывалась на протяжении веков л отразила историю народа с его традиционными и своеобразными формами жизнедеятельности. Именно е пище, а в целом в культуре литания наиболее .ярко отражены национальная самобытность народа, этническая специфика, его культурные традиции, эстетические Екусы. Кроме того, е пище отражается характер основного направления хозяйства народа н степень его развитости, «даже можно сказать, что весь ХКТ народа е значительной степени определяется тем набором пшцеЕЫХ продуктов, которые этот народ производит, и тем способом, которыми он их производит»2. Пшца и культура литания являются своеобразными показателями этнического взаимодействия (межэтнических контактов) соседних л дальних народов. Оли могут дать ценные сведения о социально-экономической и этнической истории народа, исторической ситуации, религии. Они же тесло связаны с природными и экологическими условиями жизни общества3. Ппща

Арутюнов С. А., Мкртумян Ю.И. К проблеме типологической классификации хозяйственно-культурных компонентов (на материалах армянской системы питания) II Всесоюзная сессия, посвященная итогам полевых этнографических и антропологических исследований в 19761977гг.; Тезисы докладов. Ереван, 1978. С. 13.

2 Арутюнов С.А. Введение // Этнография питания народов стран Зарубежной Азии. С. б; Андрианов Б.Б. Неоседлое население мира: Историко-этнографическое исследование. М., 1985. С. 39.

3 ЧесновЯ.В. Индокитай II Этнография питания. С. 180. выражает и «разнообразные аспекты социальной жизни и духовной культуры, как-то: сощгонормашвные, престижные, эстетические, ршуально-культовые»1. Как часть культуры она объединяет люден (что особенно ярко выражается в ритуальной пище) и разобщает (различные посты, пищевые запреты л т.д.)'2.

У каждого народа пища сохраняет свою самобытность как в способах приготовления и употребления, так и в форме ее лодачи, хранения, получения. Как отмечает M.Q. Османов, «пшца как в целом, так и е отдельных ее компонентах, оказывалась доеольно четким индикатором и дифференциалом для выявления как стадиальных, так и пространственно-региональных и этнических особенностей хозяйства и культз'ры»3.

М.-З.О. Османов отмечает также, что «пища - один из немногих уникальных в некотором роде элементов культуры, обладающих несомненными многомерными знаковыми, маркирующими свойствами. С одной стороны, ясно просматривается конвергентная эколого-хозяйствениая ее природа, ее приспособленность (зависимость) к экологии и хозяйству (занятиям); с другой - она в процессе культурно-традиционной инерции приобретает безусловные этнокультурные маркирующие свойства. Причем, обе эти стороны проявляются в достаточно сильной степени, и чтобы разобраться в том, какова природа того или иного феномена пищевой культуры, большое значение получает

1 Арутюнов С. А., МкртумянЮ.И. Указ. соч. С. 20.

2 ВолкоЕаН.Г., ДжавахишвилиГ.Н. Указ. соч. С. 80.

3 Османов М.О. Хозяйственно-культурные типы (ареалы) Дагестана. Махачкала, 1996. С. 205. учет стадиальности, синхронгасп н диахроннкн изучаемых элементов и яЕленни»\

Пнща-это еще н состзе продуктов, отражающий экологические и хозяйственные особенности определенного региона. Виды пищи (блюда), способы их приготовления, приема, способы заготовок к хранения: - Есе это составляет культуру литания. С галдел непосредственно связаны этикет застолья, и специфика утвари. Пшца выступает н «е роли релрезелтанта определенных социальных отношении, прежде всего иерархических, образующих некую систему - кишев ок социальный символизм»2.

Важным элементом культуры питания является умение сохранить продукты питания как можно дольше, предохранить их от порчи. Считается, что в «чисто биологическом смысле культура питания и рациональное питание -это синонимы»3.

Известно, что «этнографический подход к изучению пищи отличается от других, например кулинарного или нутрициоиистского4, в частности, тем, что этнографов лшца интересует не с тошен зрения технологии ее приготовления или сравнительной ценности, а как явление бытовой культуры, находящееся во взаимосвязи с другими аспектами жизни, отражающее взаимоотношения людей в обществе и нормы их

1 Османов М.О. От редактора// Система питания народов Дагестана (XIX-XX вв.). Махачкала, 1990. С. 4.

2 Бгажноков Б.Х. Культура общения и этнос. Автореф. дисс. на соискание ученой степени докт. ист. наук. М., 1984. С. 31.

3 Пахутов А.Е. Указ. соч. С. 74.

4 Нутрициология - собирательный термин для обозначения науки о питании человека (физиология, биохимия и гигиена питания), учение об алиментарных заболеваниях, лечебном питании и др. поведения, формы поведения, традиционные для данного общества. Этнографа интересуют, ЕО-иерЕЫХ, повседневные поведенческие аспееты питания. Для него Еажно не только то, что именно люди едят, но и кате они это делают, как они при этом располагаются, какой угеарью и посудой пользуются, как именно используют эту утварь н посуду. Любая совместная трапеза, будь то семейный обед или трапеза объединившихся для выполнения трудовой задачи людей, или трапеза попутчиков, не говоря уж о трапезах, которыми отличаются какие-либо выходящие за рамки повседневной жизни события, есть не просто коллективно организованное насыщение. В любом случае это б то же Бремя действо с определенным знаковым содержанием»1. Любой совместный прием лищи(семейный, гостевой, праздничный, ритуальный л т.д.) включает в себя определенные, установленные «традицией данного этноса, минимальные этические и эстетические нормы поведения»2.

Этнография литания стала объектом научного изучения, пожалуй, в последние два десятилетия. Новую страниц]' в изучении этой проблемы открывают этнографы и культурологи ла основе идей и методов, выработанных С. А. Арутюнов ым я Ю.И.Мкртумяном.

Методологическую л методическую базу нашего исследования составили фундаментальные научные, насыщенные глубокими теоретнческт&т построениями труды этих и друтнх (Э.С.Маркаряна, {ш М. О. Османов а л др.) зрелых по проблемам нзучеш1я культуры жизнеобеспечения этноса.

1 Арутюнов С. А. Введение // Этнография питания народов стран зарубежной Азии. С. 3.

2 Там же.

В плане методики исследования проблемы большое значение для данной работы представили именно эти труды1. Благодаря изысканиям

1 См.: АрутюноЕ С.А., Мкртумян Ю.И. К проблеме типологической классификации хозяйственно-1сультурных компонентов (на материалах армянской системы питания )) Всесоюзная сессия, посвященная итогам полевых этнографических и антропологических исследований в 1976-1977 гг. Они же. Проблемы изучения культуры жизнеобеспечения (на материалах исследований в Армянской ССР) (( Всесоюзная сессия по итогам полевых этнографических и антропологических исследований 1978-1979 гг.: Тезисы докладов; Они же. Культура жизнеобеспечения и этнос: Опыт этнокультурологического исследования (по материалам армянской сельской культуры). Ереван, 1983; Они же. Проблемы типологического исследования механизмов жизнеобеспечения в I* этнической культуре // Типология основных элементов традиционной культуры; Арутюнов С. А. Инновации в культуре этноса и их социально-экономическая обусловленность // Эшографиче ские исследования развития культз'ры. М., 1985; Маркарян Э.С. Соотношение формационных л локальных исторических типов культуры // Этнографические исследования развития щльт^ры; Он же. Узловые проблемы культурной традиции // СЭ. № 2. 1981; Мкртумян Ю.И. Основные компоненты культуры этноса. // Методологические исследования этнических культур. Ереван, 1979; Шмелева М.Н. Вопросы типологии и классификации при сравнительном изучении лгацн народов СССР // Всесоюзная сессия, посвященная итогам полевых этнографических и антропологических исследований 1976-1977 гг.: Тезисы докладов: Османов М.О. От редактора // Система питания народов Дагестана (XIX - XX ее.); Он же. Хозяйственно-культурные типы (ареалы) Дагестана; Лугу ев С. А. Традиционные нормы культуры поведения и эттсет народов Дагестана этих ДЕтороЕ пища, а е целом и культура питания получили солидную теоретическую и источниковедческую базу.

Для решения поставленных е диссертации задач мы впервые предприняли попытку проследить культуру питания и пищу тюркоязычных народов Дагестана на протяжении XIX - начале XX в, еыявнть общее и особенное е развитии этнических культур в этой, сфере материальной культуры на основе всего доступного нам материала -полевого, источникоеого, литературного, опираясь при этом на. утвер диЕшиеся, принятые в соответствующих научных кругах методологические разработки, выполненные этнографами и культурологами, неоднократно нами цитируемыми.

Фактологическая, источникоБая база исследования - полевой этнотрафический материал, ссылки на который заняли бы слишком много места.

В основу нашего исследования легла программа, разработанная С.А- Арутюновым к Ю.И. Мкртумяном, равно кат; к данная М.О. Османовым типология системы питания (деление пищи на растительную и животную «с составом продуктов и блюд в структурном и стадиальном аспекте» и «разделение пгаци на повседневную, ритуальную и о6рядоео-ираз длинную, открывающее возможности для генетических и стадиальных построении»1.

Для решения целого ряда поставленных в диссертации задач нами была учтена вся доступная литература по ишце и культуре питания

XIX - начало XX в.). Махачкала, 2001; Проблемы типологии в этнографии. М., 1979; Этнография питания народов стран зарубежной Азии. (Опыт сравнительной типологии).

1 См.: Османов М.О. От редактора. Система питания народов Дагестана С. 4. других этно-географических регионов нашей страны, б том числе и тюркоязычных народоЕ. Кроме названных нами Еыше аЕтороЕ, наиболее значительными по богатству материала и мотивированности считаются для нас исследования В.В. Похлебкина, H.J1. ЖукоЕской, В.З. ГумзроЕа, С.Х. Мафедзева, А ОразоЕа, Л.Ф. Артюх, М.С. Бердыева, Н.И. Грнгулевич, Э. Оршо, АЕ. Пахугова, совместная статья АС. ВарзнеЕол и B.C. Уарзиаты, Т.А Гонтарь, Г.П. Дурасова, Н.Ф. Шакировойи др.1

1 Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М., 1978; Жуковская Н.Л. Пища кочеЕннков Центральной Азии: К вопросу об экологических оснобэх формирования модели литания }} СЗ. № 5. 1979. С. 64-75; ГумароЕ В.З. Гигиена питания башкирской семьи, (конец XIX -начало XX в.) II Всесоюзная сессия по итогам полевых этнографических и антропологических исследований 1978-1979 гг.: Тезисы докладов. Уфа. С. 132-133; МафедзеЕ С.Х. Обряд «подвязывания копченого сыра»: Традиции и современность II Там же. С. 138-139; Оразов А Традиционные праздничные и ритуальные блюда туркмен II Там же. С. 111-113; Артюх Л.Ф. Вопросы этнографического картографирования украинской народной пищи II Всесоюзная сессия по итогам полевых этнографических исследований 1980-1981 гг., посвященная 60-летию образования СССР: Тезисы докладов. Нальчик, 1982. С. 191-192; Бердыев М.С. Трансформация традиционной системы питания туркмен в наши дни К СЭ. J& 5. 1985. С. 88-91; Григулевич Н.И. Национальная кухня в сельской семье Азербайджана II Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции «Семья у народов СССР в условиях развитого социалистического общества. Махачкала, 1985. С. 47-48; Оршо Э. Пища чеченцев современной Иордании II СЭ. Kb 6. 1985. С. 104-108; Пахутов АЕ. О культуре питания е современных семьях калмыков II Там же. С. 73-74; Варзиева АС., Уарзиаты B.C. Социально-гигиенические аспекты

Исследования этих и других авторов помогли нам на широком сраЕнительно-нсторическом фоне еыяеить культурно-исторические сеязи тюркоязычных народов Дагестана с народами КаЕказа, Средней Азии н Казахстана н другими тюркоязычнымн народами России и мира.

Среди других исследований, научные изыскания которых представляют для лас интерес, можно назвать целый ряд исследований о соотношении национального и интернационального в системе л культуре литания, о принципах, закономерностях этнокультурного взаимодействия е этих областях, генетически и культурно-исторически родственных или близких этносов, о принципах типологии традиционной пищи л составных культуры питания, об исторической преемственности в культуре л системе питания л др. Эти и другие работы И.Н. Чебоксарова, Е.Н. Кушевой, Г.Е. Маркова, В.И. Козлова, Я.В. Чеснова, Г.Х. Мамбетова, Г.Г. КолешаБидзе, Ч.К. Омурбекова1 и др., непосредственного отношения к предмету и традиционной слстемы литания у осетин И Современные этносоциальные процессы ла селе. М., 1Р86. С. 174-177; Гонтарь Т.А. Традиционная праздничная и обрядовая пища украинцев Полесья в XIX - XX вв. // СЭ. № 5. 1986. С. 92-98; Д}расов Г.П. Народная пища Каргополья (по материалам XIX - XX вв.). // СЭ. N° 6. 1986. С. 78-99; Шаклрова Н.Ф. Дикорастущие растения в традиционном литании башкир И СЭ. № 3. 1988. С. 99-109 и др.

1 Чебоксаров И.Н. О древних хозяйственно-культурных связях народов Прибалтики // СЭ. № 3. 1960; Кушева Е.Н. Народы Северного Кавказа и их связи с Россией (вторая половина XVI - 30 гг. XVII в.). М., 1963; Марков Г.Е. Некоторые проблемы возникновения и ранних этапов кочевничества в Азии И СЭ. № 1. 1973; Он же. Кочевники Азии: Структура хозяйства и общественной организации. М, 1976; Он же. История хозяйства и материальной культуры в первобытном и раннеклассовом обществе. М., 1979; Козлое В.И. Этнос и культура: К проблеме соотношения объекту нашего исследования не имеющие, дают нам возможности научно-теоретических построений, обоснований н еыеодоб.

Заслуживают внимания сведения о пище и культуре питания народоЕ Кавказа, содержащиеся в монографических исследованиях Д.Т. ЕСаракашлы, Н.Г. волкоеой н Г.Н. ДжэвахишЕНЛи, в.ЕС. ГарданоЕа, Г.Х. Мамбетова, АХ. Магометова, В. А. Калоева, ИХ. Калмыкова л др.1 национального и интернационального в этнографическом изучении культуры // СЭ. № 3. 1979; Он же. Исследование проблем долгожительства: Вместо предисловия ]} Феномен долгожительства. М, 1982. С. 5-12; ЧесноЕ Я.В. О принципах типологии традиционно-бытовой культуры J) Проблемы типологии в этнографии; Мамбетов Г.Х. Интернациональное и национальное б материальной культуре кабардинцев и балкарцев Я Всесоюзная сессия по итогам полевых этнографических исследований 1980-19S1 гг., посвященная 60-летию образования СССР: Тезисы д 01 л адов. Нальчик. С. 38-39; КопешаЕндзе Г.Г. Традиционное питание абхазоБ // Феномен долгожительства С. 93-99; Он же. Традиционная система питания: Этнографический аспект. /У Абхазское долгожительство. М., 1987. С. 166-195; Ом}рбеков Ч.К. Кнргнзско-}гзбекскне этнокультурные взаимодействия в материальной культзре И Всесоюзная сессия по итогам полевых этнографических исследований 1980-1981 гг., посвященная 60-летию образования СССР: Тезисы докладов. Нальчик. С. 213-214идр.

1 См.: Кар аканты К.Т. Материальная культура азербайджанцев северовосточной и Центральной зон Малого Кавказа: Историко-этнографическое исследование. Баку, 1964; Волкова Н.Г., ДжаЕахишЕили Г.Н. Указ. соч.; Гарданов В.К. Общественный быт адыгских народов. М., 1967; Магометов А.К. Культура и быт осетинского народа: Историко-этнографическое исследование. Орджоникидзе, 196$; Мамбетов Г.Х. Материальная

Научные изыскания этих и других авторов представляют для нас интерес как е информативном плане, так и е плане проведения культурно-исторических параллелен. Кроме того, е этих трудах нашли сЕое обоснование ряд Еажных положении о специфике пищи и культуры литания этносое.

О пище и питании тюркоязычных народов Дагестана писали авторы разных исторических эпох. Так, например, о питании ноганпев е средневековый период сообщают нам путешественники XIII в. Плано Карпнни и Рубрук1. Значительный интерес для нас представляют сведения о пище и напитках ногайцеЕ, упоминаемые е разных источниках е после дующий период (XIV-XVIII ев.). В частности, об этом писали И. Шильтбергер2, Матвей Меховский1, e XVI - начале XVII в. А. Джешсинсон\ Д. Асколи5, Жан де Люк1 к другие. культура сельского населения Кабардино-Балкарии. Нальчик, 1971; Калоев Б. А. Осетины: Историко-этнографнческое исследование. М., 1971; Калмыков И.Х. Черкесы: Историко-этно1рафический очерк. Черкесск 1974 и др.

1 См.: Путешествия в восточные страны Плано Карпини к Рубрука. М., 1957. С. 36,95 и др.

2 Путешествия И. Шильтбергера по Европе, Азии к Африке с 1394 г. по 1427 г. II Записки Ими. Новоросийского ун-та. Т. 1. Въш. 1. Одесса, 1867. С. 55.

3 Меховскии М. Tpaicrar о двух Сарматиях. М., 1935.

4 Дженкинсон А. Путешествие в Среднюю Азию в 1558-1560 гг. Английские путешествениихи в Московском государстве в XVI в. Л., 1937. С. 170-171.

5 Асколи Д. Описание Черного моря и Татарии II ЗОСИД. Т. 24. Одесса, 1902. С. 130.

Интересные сведения о пище ногайцеЕ оставили нам австрийские послы С. Какаш и Г. Бекгандер2, французский путешественник Ж.Б. ТаЕернье3. К началу XVII е. относятся сведения о питании ногайцеЕ А. Олеария4. Значительный интерес для нас представляют сведения о пнще ногайцев, упоминаемые Я Стрейсом*. К XV111 в. относятся более б 7 подробные описания пищи различных ногайцеЕ Г. Гмелина , И.Г. Георга , М. Пелсонель3 н др.

Более конкретные сведения о пшце, угЕзрн различных этнических трупп ногайцев оставили И. Барбаро9, А. Павлов1, А.П.

1 Люк де Жан. Описание перекопских ногайских татар, черкесов, мннгрелоЕ и грузин Жана де Люка, монаха доминиканского ордена. И ЗООИД. Т. 9. Одесса, 1879. С. 485-487.

2 Какаш С. и Тектандер Г. Путешествие в Персию через Московию в 16021603 гг. //ЧОИДР. Кн. 2. М., 1896. С. 26.

3 См.: ГаджнеЕаС.Ш. Материальная культура ногайцеЕ. М., 1976. С. 196.

4 Олеарии А. Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию. СПб., 1906. С. 405,458 и др.

5 СтрейсЯЯ. Три путешествия. М., 1935. С. 196.

6 Гмелин С.Г. Путешествие по России. Ч. 2. СПб., 1777. С. 176.

7 Георги И.Г. Описание всех обитающих в Российском государстве народов, их житейских обрядов, обыкновений, одежд, жилищ. Ч. 2. СПб., 1799. С. 31-32.

8 Пейсонель М. Исследование торговли на Черкесско-абхазском берегу Черного моря в 1570-1762 годах / В изложении Е.Д. Фелицина/. Краснодар, 1927.

9 См.: Барбаро И. Путешествие в Тану Иосафата Барбаро, венецианского дворянина// Библиотека иностранных писателей о России. Т. 1. СПб., 1836.

ApximoE2, А. РуданоЕский3, Н.Ф. ДуброЕИн4, Г. МаляЕкнн5, Г.Б. Ананьев6, Н. СеменоЕ7 С.В. ФарфорОЕСкий8, Д. Шлагтер'0. Некоторые сведения о пище ногаидеЕ сообщает и Тотт - французский консул б Крыму10. Правда, не Есе се еде низ этих и других авторов отличаются систематичностью, требуют к себе критического подхода, специального анализа под углом зрения этнографии питания, но, тем не менее, представляют для нас

1 Павлов А. О ногайцах, кочующихе Кизлярской степи. СПб., 1842. С. 10, 28.

1 Архипов АП. Домашняя ногайская утварь 77 Географические известия. Вып. I. СПб., 1850; Он же. Замечание о кумысе и айране (( ВИТО. Ч. 2. 1851.

3 РуданоЕский А О караногайской степи к кочующих на ней народах II К. №49, 52, 1863.

4 Дубровин Н.Ф. История еойны и владычества русских на Кавказе. Т. 1. Кн. 1.СП6., 1871. С. 266.

5 МаляЕкинГ. Караногайцы II ТС. Вып. 3. Кн. 2. 1893.

6 АнзньеЕ Г. Караногайцы, их быт и образ жизни II СМОМПК. Вып. 20. Тифлис, 1894.

7 Семенов Н. Туземцы Северо-Восточного Кавказа СПб., 1895. С. 372.

8 Фарфоровский С.В. Ногайцы Ставропольской губернии: Историко-этнотрафический очерк // ЗКОРГО. Выи. 7. Кн. 2. Тифлис, 1909.

9 Schlatter D. Btuchstucke ans einlgen nach dem Sudlichen Russland in den Jansen 1822 bis 1828. St. Gallen-Bem, 1836. Цит. по: Калмыков И.Х., КерейгоБ P.X., Сикалиев А.И. Ногайцы. Черкесск 1988. С. 138, 139, 144 и

ДР

10 См.: Студент Алексей ТатарчеЕСКий. Путешествия и деятельность барона Тотта в качестве консула е Крыму в 1767 т. (Оттиск из «Университетских извествий»). 1873. С. 13. большой научный интерес. Так, Бесьма интересные сведения о пище ногайцев содержатся у Д. Шлагтера. В частности, он очень обстоятельно описал способы изготовления Епрок сушеного мяса, локумоБ из сдобного теста, кашу «туьй баста» из проса и просяную кашу «боткьа» на молоке и др. блюда и напитки у ногайцев.

Из советских ученых, затрагивающих данную проблему, следует назвать Е.П. Алексееву1. В сеоих трудах она приводит ценные сведения о пище ногайцев сравнительно раннего периода (XVI-XVII вв.).

Ценный материал, отражающий различные стороны быта ногайцев содержится б фундаментальном исследовании С.А. Токарева «Этнография народов СССР»2.

Некоторые аспекты материальной культуры ногайцев освещаются и в исследованиях Б. Кочекаева3.

Весьма ценные сведения по интересующей нас проблеме мы находим е капитальном труде профессора С.Ш. Гаджиегой «Материальная культз'ра ногайцев в XIX - начале XX ев.» (М., 1976) и е коллективной монографии И.Х. Калмыкова, Р.Х. Керейтова, А.И. Сикалаева «Ногайцы»4.

1 Алексеева Е.П. Очерки по экономике и культуре народов Черкессии в XVI-XVII вв. Черкесск, 1957; Она же. Древняя и средневековая история Карачаево-Черкессии. М., 1971.

2 Токарев С.А Этнография народов СССР. М., 1958.

3 Кочекаев Б. Социально-экономлческое и политическое развитие ногайского общества (XIX - начале XX Еека). Алма-Ата, 1973.

4 Калмыков И.Х., КерейтоЕ Р.Х., Сикалаев А.И. Указ. соч.

Немало сведений о жизни, хозяйственной деятельности ногайцеЕ, об их взаимоотношениях с Россией содержатся е монографии Д.С. КнднрннязоЕа1.

Для нашей темы представляются очень существенными сведения, содержащиеся в капитальном труде В.В. ТрепаЕЛОва «История Ногайской орды»3.

Изучая труды дореволюционных эеторое о кумыках можно обозначить два направления в историографии этого вопроса: первое представлено главным образом неместными авторами, Еторое местными дагестанскими.

Среди трудов неместных аЕтороЕ особо выделяется работа известного немецкого путешественника XVII е. Адама Олеария, который в СЕоем «Описании путешествия в Москоеию и через Москоеию е Персию» приводит ценные для лас сведения о пище, литании и поведении кумыков3.

Среди дагестанских автороЕ, писавших о кумыках особо следует Еыделить Д. ШихалиеЕа* и Маная Алибекова5. Материалы, непосредственно связанные с культурой общения и культурой питания, застольным этикетом преимущественно в феодальной среде во время приема гостя, представлены в книге М. АлибекоЕа «Адаты кумыкоЕ». Сам ритуал, о котором пишет автор, включал в себя две разновидности правил:

1 КидирниязоЕ Д.С. Ногайцы Северного Кавказа и их взаимоотношения с Россией в XVIII веке. Махачкала, 2000.

2 ТрепаБлов В.В. История Ногайской Орды. М., 2001.

3 Олеарий А. Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию.

4 Рассказ кумыка о кумыках II Кавказ. 1848. № 37-44.

5 Алибеков Манай. Собрание сочинений (на кумыке, яз.). Буйнакск, 1925; Он же. Адаты кумыков. Махачкала, 1927. правила поведения хозяина и правила поведения для гостей. Этот бесценный труд М. Алнбекова заслуживает самого пристального изучения. Он помогает понять природу этнических культур через застольный этикет и культуру общения при приеме гостя и наглядно определяет роль культуры питания в общей культуре этноса.

Среди исследований пищи и культуры питания кумыков е советское время заслуживают внимания работы профессора С.Ш. ГаджиеЕОЙ3. Все ее работы Еообще отличаются достоверностью, основательностью и информативностью. Ее работы замечательны тем, что е них е научный оборот ЕперЕые ееоднгся большое количество полсеого материала, материала, так сказать, в чистом виде.

Особое значение для нашей темы представляют сведения о пгаце терекеменцев и азербайджанцев, находящиеся в трудах Н. Дубровина2, в коллективном труде «Народы Кавказа»3, в трудах К.Т. Каракашлы4 к АМ. Мустафаева5.

Ценные сведения для нас о пище дагестанских азербайджанцев к терекеменцев содержатся в трудах С.Ш. Гаджиевой6.

1 См.: ГаджиеваС.Ш. Кумыки. XIX-начало XXв. Историко-этнотрафическое исследование. М., 1961; Она же. Материальная культура кумыков Х1Х-ХХ вв. Махачкала, I960; Она же. Каякентскке кумыки II КЭС. Вып. 2. М., 1958; Она же. Семья и брак у народов Дагестанав XIX -начале XX в. М., 1985.

2 Дубровин Н. Указ. соч. С. 544.

3 Азербайджанцы// Народы Кавказа. М., 1962.

4 КаракашлыК.Т. Указ. соч.

J Мустафаев А.М. Материальная культура Ширвана. Баку, 1967. й См.: Гаджиева С.Ш. Дагестанские терекеменцы. XIX - начало XX е.: . Историко-этнографическое исследование. М., 1990; Она же. Очерк

Для исследуемой темы особенный интерес представляет серия нсторнко-этнографических исследований по народам Дагестана1, статьи н монографии, посвященные пище и системе питания народов Нагорного Дагестана2. истории и этнографии дагестанских терекеменцев е XIX е. (( Уч. зап. дагестанского государственного женского лед. Института. Вып. 2. Махачкала, 1958; Она же. Дагестанские азербайджанцы. XIX- начало XX в.: Исторнко-этнотрафическоеисследование. М., 1999.

1 См.: Алимова Б.М. Брак и свадебные обычаи в прошлом и настоящем. Махачкала, 1989; Она же. Табасаранцы. XIX - начало XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1992; Она же. Ботлихцы XIX-начало XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1993 (совм. с Д.М. Магомедовым); Она же. Годобершщьт XIX - начало XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1997 (совм. с С.А. Лугуевым); Она же. Кайтаги ХЕХ - начало XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1998; Лугуев С.А. Бежтинцы

XIX - начало XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1994 (совм. с Д.М. Магомедовым); Они же. Дидойцы (цезы) XIX - начало

XX в. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 2000; Мусаева М.К. Хваршины XIX - начало XX в.: Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 1995; Булатова АГ. Лакцы. Историко-этнографическое исследование (XIX - начало XX в.). Махачкала, 2000; Ризаханова М.Ш. Гунзибцы XIX - начало XX е. Историко-этнографическое исследование. Махачкала, 2001 и др.

2 Система питания народов Дагестана (XIX - XX ев.). Махачкала, 1990.

Определенный интерес для нас е плане сравнения представляет и Еышедшаяв 1999 г. монография группы авторов «Дагестанская диаспора е Турцию).1

В СЕоей работе мы обращались и к таким трудам, как «Дербенд-наме», «Гюлнстан-и-Ирам», «Тарихи — Дагестан», «Асари Дагестан»; постоянно обращались мы к изданиям «Сборник сведений о кавказских горцах» (1868-1881 гг.); «Сборник сведений о Кавказе» (1871-1885 гг.); «Сборнш: сведений для описания местностей л племен Кавказа» (18811829 гг.).

Использованы в работе также материалы госархлва Дагестана и Рукописного фонда ИАЭ Дагестанского НЦ РАН.

В качестве источника для характеристики традиционной лшци и культуры питания тюркоязычных народов Дагестана нами привлечены все сведения, содержащиеся в перечисленных выше трудах дореволюционных и современных исследователей.

Таким образом, источники, на которых базируется работа, представлены двумя их видами. Это, во-перЕьтх, полеЕые этнографические материалы автора (главным образом) и, Ео-вторых, сведения, почерпнутые из публикаций авторов XVI-XVIII вв., чаще XIX в. и современных авторов.

Анализ литературы показывает, что круг исследований прямо или косвенно затрагивающих проблемы культуры питания и пгаци тюркоязычных народов Дагестана, в целом, кате мы видим, довольно невелик. По сей день дагестанская этнография не располагает сколько-нибудь полным, систематизированным исследованием пищи и культуры питания, построенном не только на прзедере группы этносов, но и на примере одного народа. Историко-этнографическое изучение культуры Мусаева М.К., Магомеддадаев AM., Курбанов М.Ю. Дагестанская диаспора в Турции. Махачкала. 1999. питания и пищи как элемента культуры, не может и не должно ограничиваться отдельно взятым народом. Туг очень Еажны сопоставления с родственными, соседними, а иногда и отдаленными на большие расстояния этносами е сравнительно-историческом плане. Лишь совокупность локальных л этнических вариантов может служить основанием для выявления специфики, особенностей становления и развития элементов культуры питания в сложной этнической среде, в которой находились почти Есе тюркоязычные народы Дагестана.

Цель данного исследование- попытка дать по возможности полную картину пищи и культуры питания тюркоязычных народов Дагестана и выявить основные элементы, характеризующие их самобытность.

В данной работе делается первая попытка и рассмотреть пищу, культуру питания тюркоязычных народов Дагестана в условиях |» взаимовлияния и Езаимообогащення.

В работе делается попытка рассмотреть генетические корни отдельных элементов культуры питания и отдельных блюд, определить основные факторы становления и развития этнокультурных особенностей в том и другом, место и роль культурных традиций, направление и степень этнокультурного взаимодействия тюркоязычных народов Дагестана, проследить влияние специфики социальной истории на культуру питания г* этих народов.

Предпринимая настоящее исследование, мы имели целью обратить внимание на культурно-исторические связи (межэтнические, торгово-экономические, социальные, политические и иные) тюркоязычных народов с другими народами.

Важнейшей нашей задачей мы считаем выявление общего, повсеместного и особенного, локального в традиционной культуре питания тюркоязычных наро дое Дагестана в ее историческом развитии.

Особое Бннманне мы пытаемся уделить моменту отражения е пище и культуре питания этнической истории тюркоязычных народоЕ.

Мы попытаемся еыяеить основные элементы, характеризующие их самобытность и проследить многоеекоЕые культурные взаимовлияния между тюркоязычными народами Дагестана н такими же народами других регионов, которые имели место несмотря на значительную территориальную отдаленность, а также постараемся сделать попытку Еыделнть элементы общности, яенешисся результатом длительного историко-культурного взаимодействия этих народоЕ.

Одна из наших задач состоит е проведении еозможно широких культурно-исторических параллелей с соответствующими формами традиционной культуры других народоЕ Дагестана, Северного Кавказа, Закавказья, тюркоязычного населения России, Ближнего и дальнего Зарубежья (Средней Азии, Казахстана, Азербайджана, мусульманского Востока) с целью еыяеить этнические и локальные варианты традиционной культуры питания и пищи в плане их истории и эволюции.

Исследование содержит совершенно ноЕые подходы к изучению пгацк и культуры питания этих народов. Новым является то, что Епервые ъ этнографии народов Дагестана были использованы методы сравнительно-исторического анализа Впервые детально исследуются поведенческие, ритуальные и престижные аспекты питания. Работа написана во взаимосвязи поведенческого и престижного аспекта системы питания с традиционными нормами общественных традиций, морали, этикета и характеризует взаимоотношения людей и нормы поведения во Еремя семейной, гостевой, праздничной, ритуальной трапез, исследует объединяющие, общетюркские черты, особенности традиционной пищи и культуры питания этих народов.

Принципиально новые подходы применены также к структуре работы. Помимо выделения отдельных проблем, раскрывающих роль и место пшци и пшцеЕых продуктов е повседневном н обрядовом меню тюркоязычных народоЕ Дагестана, отмечается особая роль традиционных блюд е ритуально-обрядоЕой пище, еыяеляются конкретные черты пищи и пшцеЕых продуктов в обрядах каждого народа и общие для Есех тюркоязычных народоЕ Дагестана, Кавказа, др. народоЕ. В таком виде исследование пищи и культуры питания тюркоязычных народов Дагестана приводится впервые.

Научно-практическая значимость диссертации определяется растущим интересом тюркоязычных народов Дагестана к своему историческому прошлому, к многовековому культурному наследию. Диссертация позволяет составить представление о пище и культуре питания тюркоязычных народов Дагестана, дает возможность глубже разобраться в этнической л социальной истории изучаемых народов. Кроме того, думается, что положения, освещенные в работе, могут внести значительный вклад в дело приобщения подрастающего поколения к традиционным ценностным ориентациям родного народа, народов Дагестана, в частности, при возрождении культурных традиций. Отдельные разделы и работа целиком мог)т быть привлечены историками и этнографами при чтении лекции, спецк)грсов и написании трудов по традиционной культуре тюркоязычных народов Дагестана.

Работа состоит из введения, четырех глав и заключения, списка источников и лнтератзры. В качестве приложения к диссертации дается }казатель национальных терминов, иллюстративный материал и список информаторов.

Заключение научной работыдиссертация на тему "Пища и культура питания тюркоязычных народов Дагестана в XIX-нач. XX в."

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Приступая к данной работе мы ставили задачу исследоЕагь гонцу и культуру литания у тюркоязычных народоЕ Дагестана б плане лх общих генетических истоков и этнокультурных взаимодействий. Сделана попытка провести анализ пищи и культуры литания каждого народа и увязать их с проблемами их этнической и хозяйственно-культурной истории.

В ходе исследования мы имели возможность познако^пггься с огромным многообразием ендое пищи, блюд, прнпрзЕ, напитков, повседневным и обрядоЕым меню, icy хо иной посуды и утвари, распространенных у тюркоязычных народов Дагестана.

Мы тлели возможность познакомиться с поведенческими и престижными аспектами при приготовлении и приеме пиши, с традиционными нормами общественных традиций, морали, этикета, с взаимоотношениями! людей и нормами поведения ео Еремя семейной, гостевой, праздничной, ритуальной и др. трапез.

В ходе исследования мы пытались еыяеить как объединяющие общедагестанские, общекавказсште, обгцетюркскне черты, сложившиеся в результате этнокультурных взагслодействий, таге и локально-этничесгсие особенности пищи и культуры питания.

Из всего вышеизложенного следует прежде всего тот выеод, что в рассматриваемой этно-социальной среде пище и культуре питания придавалось большое значение, хотя и не в одинаковой степени, но Есеми слоями населения.

В процессе исследования выявилось также, что для тюркоязычных народов Дагестана характерны главным образом две переплетенные между собой модели питания: общекавказская и обш,екавказекая с восточными, а иногда и Еосточно-азпатскими заимствованиями. С еосточными заимствованиями связаны е оснобиом такие блюда, как плое, дошла, пахлава, друше сладкие печения и т.д. Считается, что чаи, получиеший столь широкую популярность почт у Есех тюркоязычных народов Дагестана (особенно у дагестанских азербайджанцев, терекеменцеЕ), имеет Еосточноазиатское происхождение.

Мы обратили Ениманне, что большинство сложносостаЕных блюд (плое, долма, пахлава ДР- сладкие печения) еосточного происхождения, а более простые (хинкал, шашлык и др.) общекаЕказского.

FIinn,a и культура питания у скотоеодое - ногайцев и у пашенных земледельцев (кумыков, дагестанских азербайджанцев и терекеменцев) имели сеою существенную специфику. В системе питания ногайцев растительная шш!а составляла незначительный дополнительный элемент, а роль хлебных злаков была СЕедена к минимуму. Что касается молока и молочных изделий, то, наоборот, количественно они преобладали над Есемн друпеш компонентами.

Специфика модели питания ногайцеЕ проявлялась, в частности, и в употреблении в большом количестве тсумыса и айрана калмыцкого чая, жареных в юшящем жире лепешек, б отсутствии в их шпцевом рационе овощных и фруктовых компонентов. В этих условиях дикорастущие растения у них становились осноеным источником бит аминов. С переходом е оседлость роль земледелия в хозяйстве ногайцев постепенно росла, причем у большинства из них оно стало уже второй по значимости отраслью. Это соответственно отразилось и на традиционном питании народа. Их рацион дополнился мучными изделиями, плодами культурных фруктовых пород. Кроме того, с появлением муки в достаточном количестве е их систему питания постепенно стали входить блюда, представляющие собой синтез мясных и мучных, молочных и мучных изделий: пельмени с начинкой (мясо, тЕорог, зелень), чуду с разнообразной начинкой, различные супы с мясом, лапшой и т.д. С течением Бремени просяные культуры у них были существенно потеснены кукурузой и пшеницей, рисом.

Что касается мяса, то е системе традиционного питания ногайцеЕ мясная пиша заметно уступала по объему потребления молочной. Мясо у них е осиоеном шло на приобретение в обмен на него зерна, других продула об, одежды и т.д.

Кумыки, дагестанские азербайджанцы и терекеменцы занимались многоотраслевой хозяйственной деятельностью. На большей части территории, где проживали эти народы, был распространен единый тип хозяйства, основанный на сочетании пашенного земледелия с разведением молочного рогатого скота Комплексная система хозяйства определила в пищевом рационе этих народоЕ наличие земледельческих (блюда из мухи, . круп и непосредственно из зерна) и мясо-молочных продуктов.

Таким образом, перед нами два совершенно разных общества - 1) кочевые, полукочевые скотоеоды (ногайцы); 2) оседлые земледельцы (куътыки, дагестанские азербайджанцы и терекеменцы) и две совершенно разные системы питания. Первая, кочевническая, вторая представляла собой систему питания оседлых земледельцев (кумыков, дагестанских азербайджанцев, терекеменцев).

В целом Есе тюркоязычные народы Дагестана с определенными локальными оттлоненияшт в своем рационе имели мясо и мясные кушанья, молоко и молочные продукты, нишу растительного происхождения, фрукты, оеощи, напитки, приправы и пряности, дикорастущие травы, ягоды, т.е. их основу питания составляли кате продукты растительного, таг; и продукты животного происхождения. Соотношение этих категорий в питании каждого из народов зависело не только от хозяйственных к экологических условий, но и от социального положения и имущественного состояния групп населения. На систему питания каждого из народоЕ оказывали влияние межэтнические контатлы и их интенсивность.

Разалеется. кумыки. дагестанские азербайджанцы и терекеменцы потребляли больше продуктов зернового хозяйства, овощей, фруктов, Еннограда и т.д., чем ногайцы. Однако есс эти продукты, но в значительно меньшей степени имели место и в пищевом рационе ногайцев, что также яелялось результатом культурно-бытовых контактов с друпсл-i народами.

Несомненно, система питания, соотношение между потребляемым количеством ^гяса и мологшых продуктов, продуктов растительного происхождения зависело от сезона года. Мясные блюда в питании составляли осенне-зимний рацион. Потребление продуктов ЖИЕ01И0го происхождения /мясо и мясные продукты/ составляло очень низкий показатель лето:.! и Еесной. Весной и летом пища состояла преимущественно id растительных блюд, свежих овощей и зелени, фрутлоЕ, молочных блюд, яиц и т.д. Изредка употреблялось мясо домашней птицы.

Блюда из молочных продуктов еходили в повседневный рацион всех социальных слоев населения. Но ведутци.ш: в системе питания кумыков, дагестанских азербайджанцев и терекеменцеЕ являются продукты земледелия, а хлеб - основная их еда.

Анализ материала по народам обнаружил, что но количественным характеристикам, по разнообразию и составу пшцеЕых продуктов, по набору блюд они отличаются между собой. Были отличия в системе питания не только у разных групп одного народа (южные и северные кумыки, предгорные, городские и равнинные азербайджанцы и т.д.). У каждого из этих групп были сеои наиболее предпочтительные, иногда несколько отличающиеся по ингредиентам (например, плов, бозбаш, блины и т.д.) блюда. Правда, иногда впечатлите разнообразия создают разные названия одного и того же блюда под которыми оно бытует в разных группах (мучная каша - тахана (ссе. кум.), дахни (южн. кум.), каша кз риса - чилэе - сеЕ. кум., шнркьяй - южн. кум. н др).

Анализ материала обнаружил еще, что для народоЕ южной зоны (южные кумыки, дагестанские азербайджанцы, терекеменцы) характерно употребление е большом количестве специфических острых приправ, пряных трав, грецкого ореха и т.д. Для народоЕ этой зоны характерны и сравнительно большее бытоватше ззимстеоеэшш: га общенациональной азербайджанской кухни, кухни табасаранцев, кайтагов, даргшщев и др. народоЕ Южного Дагестана.

Большую роль в этом процессе играл город Дербент. Дербент являлся как бы связующим узлом, посредником, распространяющим элементы культуры, известные е одном регионе, в др)тне районы. Процесс ЕзаимодейстЕия культур не мог не затронуть и затронул и пищеЕОЙ рацион. В результате подобных контактов у южных кумыков, терекеменцеЕ, например, ползает распространение плов из полбы, бытующий у табасаранцеЕ, а у южных кумыкоЕ фаршированные баклажаны, кюфте, дюшбере, распространенные у азербайджанцев и терекеыенцев. Азербайджанской кухне южные кумыки обязаны распространением широкого ассортимента печеных изделий. Кумыки, дагестанские азербайджанцы и терекеменцы переняли у горцев некоторые способы приготовления сыра и сырных изделии, хннкала, у ноппщев -калмыцкого чая и узбекского плова у горских евреев блюд из рыбы и птицы и некоторые другие блюда. Каитагскне кумыки как и кайтаги из толченых орехов, сушеного кто ила или сушеной дикой алычи готовили блюдо озегъы (у кайтагов - бяЕгърп). Повсеместно распространяется картофель, который становится важным ингредиентом многих традиционных блюд. Получает признание чай с сахаром.

А в северной зоне под влиянием контактов с русским населением у северных 1су?,гьп:оЕ и ногайцеЕ уЕешпнвается набор полевых и огородных культур; у ногайцеЕ в результате контактов с куыыкаии получило развитие земледелие. Из кумыкской кухни ногайцы заимаЕОЕЭли технолоппо Еыпечки кумыкского хлеба из кислого текста хотя е их бьпу устойчтшо сохранялись и традиционные способы приготовления хлеба (обшаривание кусочкоЕ теста е кипящем жире и др. Под влиянием к}:мыкое Дагестанские ногайцы освоили техншсу изготовления блюд из теста с мясом, тЕорогом, дикорастущими травами, тыквой л т.д.

Кумыки, дагестанские азербайджанцы, терекемени.ы и ногайцы обогащали рацион своих соседей (дарлпщеЕ, кайтагоЕ, аварцев, табасаранцев, горских евреев, русских) главным образом хлебньппг (мучными) и мясны:,ш изделиями и блюда:.ш (всевозможные пироги с начинкой, долма, плов, пахлава, калмыцкий чай, разнообразные супы и др.), блюдами растительного происхождения и др.

Мы обнаружили, что у кумыков, дагестанских азербайджанцев, терекеменцев, ногайцев существует множество блюд, которые имеют общие корни в названиях ( молозиео - уюз - кум., уыз - ног., агьтз - азер., терек.; толокно - къуьут - кум., тувуд, товуд - азерб., терек.; патока-тушап-кум., душаб-азерб., терек.; слиЕки-кьаймакъ -кум., ног., каймак — азерб., гаймак -терек.; мясное жаркое -къуъурма-кум., говурма-азерб., терек.; плов из полбы - перуш аш кум., пиринч аш -азерб., перундж аш-терек.; суп -шорпа-кум., азерб., терек., сорпа -ног.; хинкал - гьинкал, хинк1е-кум., хишал-азерб., терек., тшкал-ног. и др. Общие корки имеются и в названиях хлеба (этмек, эьмек-кум., эппег-азер., терт;.), печи, в названиях посуды и утвари (См.: Приложение).

Мы обнаружили, что очень часто пища контактирующих народов (южные кумыки и табасаранцы, южные 1гумыки и кайтаги, южные 1;умьпси и даргинцы, северные кумыки и аварцы, северные кумыки и pycciaie и т.д.) также тлеет не только сходную структуру блюд, но и общие корни в названиях этих блюд.

Такая общность терминологии охЕа1ЫЕающая широкий круг родственных но языку или исторически соприкасавшихся народов, могла слоишься е результате их тесного общения и ЕзанмодейстЕИЯ.

В результате Езалыодействия и ЕзаимоЕлияшгя многие блюда из узкоиацнональных превращаются в региональные, а иногда и гораздо шире. К таким блюдам можно отнести плое, долму, шашлык, хинкал и т.д. Для кайтагоЕ, табасаранцев н южных кумыкоЕ общими являются лир опт с рисовой молочной кашей; для южных кумыков и кайтагов ппроги из кукурузной мучат с курятиной и орехами, соус из сушеного мяса и толченых орехов и др. Такие бшода как ллое, долма шашлык, люля-кебаб, пахлава, халва являются не только общекавказскими, но и общетюркскгаш. Ряд блюд тюркоязычных народов Дагестана находят параллели е системе питания народоБ стран зарубежной Азшг. В их системе питания мы находим много аналогии с пищей кочевых и оседлых народоЕ Средней Азшг, Поволжья, Северного Кавказа и Закавказья.

Эти общие черты, объединяющие тюркоязычные народы Дагестана с др)Т1СП1 народа'.пг, также отратсаюг их древние культурные, а в ряде случаев и историко-генетнческне корни. В форз.отрованнн языков тюркоязычных народов, как известно, участвовали многие тюркоязычные племена. Отсюда вытекаег и известная общность в системе питания тюркоязычных народов Дагестана, ассортимента и состава их пищи с друтнмн тюркоязычньпш народашг - казанскими тагаралш, казахами, киргизами, узбеками, туркменами н др., что бросается в глаза при сравнении наиболее распространенных блюд, способов tlx приготовления , компонентов, наименовании блюд л т.д. Мы постарались, насколько это возможно, осветить этот момент. Кстати, связанная с пищей, посудой и утварью тер:лтология в конечном счете помогает нам установить этнические псточншлг той или иной фор.мы.

Таитм образом, шпца и культура питания тюркоязычных народоЕ Дагестана е определенной мере отражали взаимосвязи тюркоязычных народоЕ Дагестана с соседями, другими народалш, другой культурой. В зависимости от того, огкуда распространяются те или иные блюда, появлялась и новая терюшология (кал^пдцкнй чай, узбекский плое, кумыкский хинкал и т.д.).

Как и у других, у тюркоязычных народоЕ Дагестана были повседневные, гостевые, праздничные и ритуальные блюда. Существовали блюда, которые одинаково обязательны для большинства торжественных случаев (рождение сына дочери, свадьба и др. праздники), обрядоЕ (поминальные), народных и религиозных праздников (Наврут байрам, Ораза байрам, Курбан байрам и др.). Состав этих блюд различен у разных народоЕ, но некоторые (халва бозбаш, хлеб из дрожжевого теста) распространены у большинства народов (у кумыкоЕ, дагестанских азербайджанцеЕ, терекеменцев).

Существовала престижная (плое, дошла шашлык, зажаренные целиком ягнята, курзе), простая (супы, хинкал, крупяные (пшеничная, кукурузная) каши и лечебная (мучная каша политая маслом, медом, урбечом; мучная или рнсовач каша с констснм щаЕелем; каша из тык"еы; урбеч с маслом и медом и т.д.) пища

У тюркоязычных народов Дагестана еда могла различаться как мужская и женская. К мужским блюдам относились все шашлыки, зажаренные целиком ягаята и т.д. (у ногайцев- тарама). К мужским условно можно отнести и все хмельные напитки (вино, бузу, ч1аба, кумыс и т.д.) К женским - рисоЕая молочная тсаша, мучная каша, шербет сув и т.д.

Соблюдение норм культуры поведения при приеме пищи в крут у семьи, е гостях, на общественных праздниках, на поминальных трапезах е СЕоей основе сохранялись без изменений. Разумеется, также кат: шпца (система питания в целом), совокупность стандартов и атрибутов общения ео Еремя семейной, гостеЕой и др. трапез у каждого народа имеет сбою, б том числе и этническую специфику, чю сеязэно с разнообразием конкретных форм и условий рззЕития народоЕ, их контактами с другими народами. Продолжали сохраняться и сбои, присущие только отдельной этнической общности или небольшому региону с полиэтническим населением традиционные блюда, сладости и налипл, способы их приготовления, подашт и потребления. Придавалось большое значение поведенческим аспекта:.! питания.

Все тюркоязычные народы Дагестана придавали большое значение гигиене приготовления пищи, избегали несдержанности е ее употреблении, старались не делать проблему нз потребности в пище.

ПриютоЕление гапп.и было непременной обязанностью женщин. Хорошая хозяйка должна была уметь не только разнообразно к вкусно ютоешь, но и угодить вкусам членов семьи, уметь разумно расходовать продукты. В обязанности женщины еходили и уход за пожилыми членами семьи и деть:,ш. От отношения е семье к пожилым (к бабушке, дедушке,-отцу, матери), судили о благополучии е родственно:,! коллективе. О стариках было принято заботиться, спрашивать у них совета, учитывать нх желания при приготовлении пищи. Такое бережное и внимательное отношение к пожилым требовалось от всех членов семьи. Уважение к старшему - одна из основных заповедей, внушаемых члену общества с малолетства И еще. Старшие мужчины требовали от младших уважительного отношения к матери. Роль матери была поставлена в семье на самое высокое место.

Как и у большинства народов мира , трапеза тюркоязычных народов имела порой и определенное знаковое содержание. Частично оно проявлялось через состав блюд. Например, знаковую функцию выполняли: свадебные подносы с курами, яйцами, халвой, поминальная лепешка с халвой. Подача на стол определенных частей животного (голова барана, поджаренные куски мяса с верблюжьего горба у ногайцев) означала, что хозяин принимает почетного гостя и др. Зажаренные целиком барашек или ягненок подавались только к празднику. Ни при каких обстоятельствах на порошках не должны были подаваться жареное мясо, шашлык, сдобные хлебы, печенья, курица, крашеные яйца.

Важно еще раз подчеркнуть, что тогда как обычные, хлебно-зерновые и молочные блюда относились в осноеном к нише повседневной, подача сдобных печеных и жареных хлебных изделий (гулима шекер бура пенжекеш, пахлава и др.), халвы, печеных кур, крошеных яиц - носила почти всегда церемониальный и ритуатизироЕанный характер. Имели знаков}"K> нагрузку сырое мясо, проткнутое железным прутиком для участников похорон у кайтагских кумыкоЕ, сладкая Еода шербег суб в свадебном ритуале (у Есех тюркоязычных народоЕ Дагесгана) и т.д.

Таким образом, анализ состояния пищи и культуры литания тюркоязычных народов Дагестана е XIX - начале XX Бека выявил, что в пище каждого народа отражается этническая специфика Пища (культура питания) с одной стороны, представляет собой одни из самых коисервагивных и устойчивых элементов культуры, с другой стороны -легко воспринимает новые продукты, блюда вписывая их органически в существующую модель питания. Она подвержена развитию и обогащению новьв.т элементами и позволяет нам выявить как общепорксше, обще дагестанские, так и локально-этнические особенности культуры. При этом пища выявляет и пласт историко-культурного происхождения, сложившегося в результате этнокультурных контактов и взатшодействий.

Наиболее определенно линия культурных аналогий связывает тюркоязьршые народы Дагестана с дагестанскими народами, народалш Северного Кавказа и Зат:авказьяЛ с тюркоязьгшьп.т народалш России и СНГ (с казаха:,ш, киршзалш, гагар а', яг и др.). Иногда она продолжается и за пределами ошечешюй территории, касаясь стран Зарубежной .Азии и ДР

Однако утЕ ер ждать, что эти изменения еызыеэлись только кош:акта:.ш, занмаЕОЕаннями не соЕсем Еерно. Они происходили и б результате гоменения образа жизни, занятий, общественно-эконошгческих условии жизни населения.

Новые веяния в традиционную пищу и культуру питания тюркоязычных народов Дагестана стали проникать особенно активно со второй полоенны XIX века, в связи с началом развитая элементов капиталистических товарно-денежных отношений и расширением связей с другими народа1,т Северною Кавказа, Закавказья н России. Во-перЕых, в какой-то мере менялся набор соотношения зерновых б хозяйстве, появлялись новые ОЕОщные (картофель, ио:,шдоры, огурцы, капуста) культуры (кумыки, дагестанские азербайджанцы и терекеменцы). Во-вторых, значительная часть ногайцеЕ окончательно переходит к оседлой жизни, и е соответствии с этим меняется у них тип хозяйства (наряду со скотоводством население занимается земледелием, выращивает бахчевые, некоторые овощи). Постепенно, с расширением внешних контактов, в системе питания тюркоязычных народов появляются новые блюда, напитки.

Изменениям больше была подвержена повседневная пища. Что касается гостевой, праздничной, особенно ритуальной, то этнические традиции тут сохранялись более строже.

За годы Советской еласти пища и культура питания тюркоязычных народов подверглись дальнейшим изменениям. Социально-экономическое развитие края, усиление торгово-эконо:.шческих и этнокультурных связей с другими регионами, народа:,ш, многоотраслевое хозяйство, рост культурного уровня и материального благосостояния народа, способствовали появлению в быту тюркоязычных народов Дагестана ноеых блюд ii ноеых спосооое их приготовления. При эюм ассортимент потребляемых блюд значительно пополнился за счет распространения изделий пищевой промышленности через государственную и кооперативную торговлю нетрадиционных продуктов и полуфабрикатов (макароны, Еерыишель, кондитерские изделия (конфеты, печенья, пряники, вафли и др. ), а также за счет выращивания на приусадебных участках ноеых оеощных и шюдоеых культур. Теперь наряду с традтш,нонньс.ш овоща^ш (лук, чеснок, красный перец и др. ) Еырашттают карюфель, капусту, томаты, огурцы, болгарский сладкий перец и др. культуры. В сельской местности (частично и в городе) жители содержат домапший скот и птицу.

Важную роль в улучшении и расширении ассортимента потребляемых продуктов и блюд сыграла развитая сеть предприятий общественного питания.

Пища тюркоячзычных народоЕ Дагестана обогащается также за счет заимствованных у других народов блюд. Таг;, например, тюркоязычные народы Дагестана научились у русских, украинп.еЕ готовить борщ, котлеты, картофельное пюре, печь торты; из грузинской кухни заимствовали суп-харчо, хачапури (грузинская лепешка с начинкой из сыра); из татарской кухни беляши, манты; из общеазербайджанской -халву из рисовой i.iyiai, из среднеазиатской - лапшовую халву и др.

Обогатились способы консервирования продуктов. Распространились маринование огурцов, помидоров, квашение капусты, консервирование различных овощей, фруктов, ягод и т.д. Обогатились способы консервирования мяса и мясопро дуктов, птицы.

В то же время кухня тюркоязынчх народов, е сеою очередь, продолжает оказывать влияние на кухню других народов Дагестана, Северного Кавказа

Однако в целом традиционная пища тюркоязычных народоЕ и е наши дни сохраняет сеои этнические особенностн. а национальные блюда продолжают занимать доштнрующее положение е их кухне. Многие традиционные блюда, как повседневные, так и празднично-обрядоЕые, популярны среди ьсех слоев населения. В сил}' их популярности среди населения такие блюда как плое, долма, хинкал, курзе, чуду, пахлава, пити еошли б состав меню предприятий общественного питания (кафе, столовых, рестораноБ).

Но б отличие от прошлого, б наше Еремя произошли изменения е технолопш приготовления некоторых традиционных блюд, а также в составе исходных продуктов, из которых готовятся кушанья. Готовятся они преимущественно из нетрадиционных продуктов. Особенно это относится к предприятиям общественного питания. Наблюдается некоторое расширение ассортимента блюд за счет заимствования, разЕнтия профессиональной кулинарии. Внедрение оытобой техники, газификации и электрификации значительно облетает труд женщин. Кроме того, если б традиционной системе питания важную роль играл природно-географическнй фактор, обусловивший и направление хозяйственной деятельности вообще, и сезонность питания в частности, то сегодня влияние этого фактора значительно ослабевает.

Что касается модели питания, то ее структура в целом сохраняется (преимущественное употребление зерновых ко.\шонентов).

В самые последние годы наряд}7 с увеличением количества используемых продуктов постепенно происходит резкая дифференциация пищевого рациона гс.гуших и нетс.тущпх слоев общества. Замечено, что среди неимущих слоеЕ потребление хлеба и хлебопродуктов значительно Еозрасгаег.

Кат: показало исследование, и сегодня сохраняются традиции в пищевых предпочтениях. В современном питании как е сельской местности, так и в городе обнаруживается склонность к употреблению специфических острых приправ, пряных траЕ, грецкого и миндального ореха, чая, нз мяса - баранину и т.д. Как е городе, так и е сельской местности (больше) женщины предпочитают домашний хлеб и другую домашнюю выпечку современному покупному. В родильной, свадебной, похоронной и календарной обрядности обязательны халва, бозбаш, плое, хпеб домашней выпечтлт. Сохраняются предпочтения в способах обработки продуктов и приготовления пищи: бытоЕзние еидое обрядового печенья и других ендое пищи, несущих символическую нагрузку; правила поведения при приготовлении ритуальных блюд; некоторые из пищевых запретов.

Как показали наши материалы, традиции народного питания, проявляющиеся как е его знании, таг; и е повседневном бьпоЕании, сохранились как среди сельского, таг; и среди городского населения. При опросе еыяснилось, чго почти Есе сельские, так и городские женщины не только знают блюда национатьной кухни, но и ежедневно готовят их.

В бытовании традиционной пищи важную роль играет тип семьи (там, где в семье стар шаг, традиционные блюда готоеягся ежедневно), тип жилища, а следовательно, тип отопительных систем. Повсеместно женщины отмечают, что в современных печах удобнее н быстрее готовить разнообразные блюда традиционной кухни, но печь хлеб они предпочитают в традиционных печах.

Вместе с тем они отмечают увеличение числа заимствований из национальной кулинарии других народов. С усилением миграций населения, расширением торговли, с увеличением числа предприятии общественного питания возрастает возможность обмена информацией. Это способствует расширению ассортимента блюд, обогащению пищевого рациона народов. При этом новые блюда (котлеты, тефтели, мясные салаты, торты, разнообразные конфеты и др.) преимущественно включаются е повседневные и празднично-торжественные меню. Что касается ритуальных (похоронно-поминальных) меню, то он по-прежнему традиционный (хлеб, бозбаш, плое, халва). В последние годы поЕсемесшо на поминках стали подаЕать чай со слздостпт. Меню религиозных (Ораза балрам) и народных праздников (НаЕруз балрам) по-прежнему Еключает крашеные яйца.

Таким образом и е наши дни продолжают сохраняться этнические особенности б области пищи, более Есего в тех ее элементах, которые несут знаковую нагрузку.

Сегодня почти Есе социальные слои населения стараются проводить богатые праздничные застолья с приготовлением блюд в достаточно разнообразном ассортименте. Для одних подобные застолья более обременительны, для других менее, но каждый старается перещеголять другого и эги престижные соображения, когда превышаются разумные нормы пгащг, играют отрицательную роль. По мнению широких кругов общественности праздничные и др. расходы требуют быстрейшего упорядочения, ограничения, сокращения бессмысленных, а порой разорительных затрат для большинства населения, иначе народные традиции постепенно превратятся в мещанское потребительство.

Пища и культура питания, свойственные этнос)', - совокупность определенных признаков (набор птпцевых продуктов, способы их сбора и переработки, заготовки и хранения, приготовления блюд, пищевые ограничения и запреты, пищевые предпочтения, поведенческие аспекты при приготовлении и приеме пищи, повседневные, праздничные и обрядовые меню и т.п.). Сегодня в целом они сохраняют стабильность у всех тюркоязычных народов Дагестана В традициях эгах народов и в наши дни существуют правила традиционного поведения за столом в семье, в гостях и т.д., которые могут служить примером современной семейной, праздничной, ритуальной застольной этики. Они (традиция) ограничивают потребление алкоголя на праздничных застольях, гребуюг увазллельного отношения к старшим, к женщинам, ко ьсем

ПРИСУТСТВУЮЩИМ.

Тюркоязычные народах Дагестана на протяжении Есей истории жили и живут е контактном соседстве со многими народами. в результате чего происходило и происходит взаимное обогащение культуры, что отразилось и на характере их питания. Их система питания обрела много общего с системой питания других народоЕ. Она обогащалась и обогащается различного рода блюдами, продукт aint, запмстЕОЕанны^пг кате у соседних народов, так и у народоЕ Северного Кавказа Закавказья, Средней Азии и Казахстана, у русских и др. Заимствуются не только отдельные рецепты блюд, но и отдельные культуры, технология их ЕЫращиЕания и приготовления, переработки, заготовки и т.д.

Прослежтшая эволюцию системы питания (шпик и культуры питания) тюркоязычных народоЕ Дагестана на протяжении двух тысячелетий можно отметить ее достоинства., богагство и разнообразие, Еысокие Екусовые качества и популярность у соседних народов. Она может способствовать разЕнтшо общей культуры кат; целого народа тате и отдельного человека.

Список научной литературыАлимова, Барият Магомедовна, диссертация по теме "Этнография, этнология и антропология"

1. Док-у1'1ен1Ы архивов 1. РГВИА_Ф.ВУА.Д. IS4.

2. ЦП1АРГ. Ф. 5. Оп. 1. Д. 8256.1. ЦГАРД.Ф.З.Оп. 1.Д. 14. 1. ЦГАРД. Ф. 21.0Л.З.Д.49.

5. ЦГАРД. Ф. 21. Оп. 5. Д. 45.1. ЦГАРД. Ф. 33. Оп.З.Д. 17.

7. ЦГАРД. Ф. 105. Оп.З.Д. 57.1.. Материгиты РФ ИИАЭ ДНЦ РАН .Агларов Ы.А. Андигщы; Г1сторш:о-этнографпческое псследованпе. Ф. 3. Оп. 3. Д. 679.

8. Гад'яжеъГ.А. Духовная хтулътура народов Юхоюю Дагесп-ана. Ф.3. Оп.З.Д. 319.

9. Гад:2:иеБа Ш. Дагестанские терекеменцы: Исторшсоэтно1рафнчес1:ое исследование. Ф. 3. Оп. 3. Д. 592.

10. Гадд^иева Ш. Дагестанс131е азербайджанцы; Исторшюэ1иограф1иеское исследоваш^е. Ф. 3. Оп. 3. Д. 730.

11. Записка о сословио-поземельном строе в Кайтаге с приложениемкней. Ф. l.On. 1.Д. 155.

12. Клапрот KI. liciopii^iecKas, географическая: и полипгческаякартина Кавказа. IS27. Ф. 1. Оп. 1. Д. 76.

13. Л^туев А. Ахвахцы: ГГсторшсо-эпюграфическое исследование.

14. ХГХ-начало XXв. Ф. 3. Оп. 3. Д. (5IS.

15. МагоиедханоЕ М.М. Тгшдгшцы: Исторшсо-этнографхгческоеисследование. XIX-начало XXв. Ф. 3. Оп. 3. Д. S55.

16. Отчет дepDeJп•CJ;oтo градоначальншса от IP }Л2Л 1S74 г. Ф. 5. Ол.1.Д.279.

17. Ра:лазаноЕа З.Б. Cjicre^ia литания дарглндев (традищш нтпшоЕэлтш). Ф. 3. Оп. 3. Д. 753.

18. Раглазанова З.Б. Сл стерла ллташы авариен (трад11Д1Ш линновалтш). Ф. 3. Оп. 3. Д. 774.

19. Ра^лазанова З.Б. Экологические и хозяйственные аспе1Л.ысисте!.п>1 питания народов Дагестана Ф. 3. Оп. 3. Д. 799.

20. Риза>;аноЕа М.Ш. Лезпшы: Историко-этнографтиестсоеисследование. XIX- начало XXв. Ф. 3. Оп. 3. Д. S07. 1.l. Оп '^бЛ1п;ованные дотсуненты и 1.1атериалы

21. Адаты Каитаго-Табасаранского 01фуга // АДОЗО. 543 - 603.

22. А1:1ы, собранные Каысазсх'ой археограф1гчес1юй 1соьшссией.

23. Тиф ЛИС". Изд. Гл. ут1р. HaitiecTH. Кавказа, 1868-1904. Т. 1-12.

24. Алибек М. Адаты 1С.,^ .Ш1;ов. Махачьсала Изд. Дат. на^'Ч.-исслед.1. Ин-та1927.31с.

25. Бело1;уров А. Сношения России с Кав1;азо1.1". Материалы,извлеченные из Московского главного ар>л1ва Министерства иностранных дел. 1578-1613. М.: Изд. Моск. ун11Еерситета, 1899. Т. 1. 582 с.

26. Бутков П.Г. Материалы по новой истории Кавказа с 1722 по 1803г. СПб.-. Изд. АН, 1869. Ч. 1. 548 с.

27. Дагестанская область: Свод статистических данных, ювлеченных1. посемейных списков населения ЗаЕсавкззья. Тифлис: Изд. SaicaEK. Стат. кошгг., 1890. 253 с.

28. Kapa};iOE Н.А- Сведения арабских географов IX и X веков по Р.

29. Хр. о Кавкале, Ар^шгаш и Адербеджане // СМОМПВ1. Тифлис, 190S. Бьпх.3S. 1-130.

30. Крап;ая запистса о ropcjaix народа;^ У/ СеБерныл архив. 1S26. Т.22. Ко 13.

31. Краплш обзор положелла логаипшх татар, Еодворелных Б

32. Мхиппопольском уезде Таврической губернии//Телескоп. М., 1S36. Ч. 33.^^9-12.

33. Ккдирниязов д.С. Horaiiiibi Дагестана и Северного Кавказа /

34. Док-у1.1енты XVll-XVlIl вв. / .^1ахач1сала-. Изд. Дагпресс, 1999. 122 с.

35. Кидирш^^зов Д.С. Ногайцы в известиях pycciaix,западноевропейск11х народов XV-XV11I вв. 'Махачкала: Изд. Дат. НЦ РАН. 1999.415 с.

36. Материалы по истории Дагестана и Че^ши / Под ред. Буш^'еваи Р. Махомедова. Махачь^ала: Дагтосиздат, 1940. Ч. 3.371 с.

37. Обзор о СОС10ЯШШ Дагестанской области за 1S96 г. Теьшр-Хан

38. Щура: Отд. ттги. А.М. Михайлова, 1S97. 53 с.

39. Обзор состояниа Дагестанской области за 1S98 г. Теъшр-Хан

40. Шура: Русская ттшография В.М. Сорохзша, 1899. 95 с.

41. Обзор Дагестанской области за 1903 г. Темир-Хал-Шура: Русскаяттш. В.М. Сорошога, 1904. 162 с.

42. Обзор Дагестанской области за 1904 г. Темир-Хан-Шура: Русская

43. Т1ш. В.М. Соро1зета, 1905.9S с.

44. Обозрение российс1:их владений за Кавказом в стагиспиеско^л,этнографичес1;ом, юиографическо!.! и фзгнансово!.! отношениях / Под ред.

45. B.C. Легнобытоъа. СПб.: Тзш. внешн. торг., 1836. Ч. 1. 409 с.о нынешне!.! состояшш г. Астрахани // Собрание сощшенто!, выбранных из месядеслоЕОЕ заразные годы. СПб., 1791. Ч. 7. 1S-32.

46. Русско-дагестансиге отношешш Х\^ 11 - первой четверти XVIIIвв.: Док. и материалы / Сост. Р.Г. Маршаев. "Маха^ шача; Дапшигоиздат, 195S.336C.

47. Русско-дагестаиалге отношелняв XV.]] - начале Х]Х в.; Со. док./ Сост. В.Г. Гадл:1шв, Д.-М.С. Гзшшв, Н.А. Маго!.1ед.оЕ и др. М.: Наука, \9^^,. 357 с.

48. Сооршп: русского нс10рлчеа:ого общества. СПб., Т. 41. 1SS4.

49. Сборник статнсптчестлич. сведений, о Кавказе. Тифлис, IS69. Т. I.1. Отд. 4.

50. Феодальные охношешш в Дагестане. XIX - начало XX в.".

51. Арххшн. маг. / Сост., нредисл. и тхршлеч. Х.Л1. Хашаева / }s\..\ Наука, 1969.396 с.

52. Э:лп:ращ1Я да1ес1эн11.ев в Османскую ш-шерию'. Сб. док. и матер./ Сост. А^М. 1ч1агомеддадаев. Ма:^ аш;ала'. Юпитер, 2000.436 с. 1.. Статьи и монографии.

53. Агаширииова С. Материальная 1?/льтура лезпш. XIX - начало XX в. Ы.:1. Наутча.197г.304с.

54. Агларов Ы.к. Пиш,а звардев // Материальная культура аварцев.

55. Ма>;ач1;ала: Изд. Д^ . фил^шала АН СССР, 1967. 26S-292.

56. Аджиев А.М., Ибрахш.юв ^ l^.-P.A. Ку^льши К Народьт Росстш.

57. Эни.ш'лоиедия. М., 1994. 214-216.

58. Алербайд:каш1.ы // Народы Кавказа. М.: Наут.а, 1962. Т. 2. 37-IS 1.

59. Ancixeesa Е.П. Древняя и средневековая licropiis Карача£Во-Черкесс1ш.1. M.:Ha^i;a, 1971.355 с. 1. ЗС4 .'ллиев Б.Г., УнаханоЕ М.-С.К. Политическая география Дагестана. Х\^ 11 нач. XIX в. > 1^ахач1:ала: Изд. Дат. НЦ РАБ, 1999. Т.1. 36S с; Т. 2. 322 с.

60. Алтвюва B.iM. К проблеме традгщш! и гшновацш! в К>11ШССкои свадьбе )1^зяйство, :.ьт1ер11элы1ая ь:^ 'Л.ът';,'ра и быт народов Дагестана в

61. XDC -ХХвБ. Мал'ашсала: Изд. Дат. филиала PJH СССР, 1977. 102-1 IS.

62. AлIDJOEa Б.Ь... Обр.зды и ooiPiaii, c£jz3aHFibie с рождение.^ ребенка у

63. Kainarciaix К^^ТЫЕОВ /конец XIX - начало XX в./' // Бытсельского населения Дагестана. ./XIX - начало XX в./.

64. Махашсата.- Изд. Дат. филиала АН СССР, IPS'l. 55-72.

65. ATJc.iOBa Б.М. (В соавюрсгБе с Бз'лаговой А.Г., Хашшовъг.! Х.Л1.,

66. Шахшаевьг.! Д.Г.). Сценарий беза.ш:огольнол свадьбы(ыд1од}1ЧдС1Лд рёкомендщяи). Махзчзсата: Госко^псдаг 1. ДАССР. \9S6.-18c.

67. Атхслова Б.Ь.!. Гостепргас,1ство в прошлом к касто5Ш1,ем // Ж.«Лктерат^'рныи Дагестагт. Ь.1ахачкэла: Дагшшгоиздат, 19S7. 68. Алшлова Б.М. Брж и свадебные обычаи в прошло:.! к касто5пде!1'.

69. Ржкпный Дагестан. Махач1;ала: Дапз1нгоиздат, 19S9.112 с.

70. AniCiiOE-a Б.М. Трад1ЩИ0нная гапда, продуьаы ranaraLi к их фтехщии уботлйхиев // Систе!ла ranamL^ народов Дагестана (XIX - XX вв.). Махач1;ала: Изд. Дат. фгаиала АН СССР, 1990. 15-26.

71. Алго.юва Б.М. Ta6acap?Hin.i. XIX - начало XX в.: Исторгасоэтнографнчес1:ое исследоваш^е. Махаш;ала: Дап;нкгоиздат, 1992.-264 с.

72. A^ic.iosaS.^vI., Магомедов Д.^1. Ботл11хцы. ХГХ - начало XX в.: Исторгасоэтнографзиеское нсследоваш^е. Махач1:ала: Изд. Дат. НЦ РАН, 1993.-192 с.

73. Ал1Ш0ЕаБ.1;1., Л^туев .'^ . Годоберинцы. XIX - начало XX в. : Исторшюэтнографнческое исследование. Махашсала; Изд. Дат НЦ РАН, 1993.- 192 с.

74. Алш,ЮЕа Б.М. Kaiiiani. XIX - начало XX Е.: Исюршсо-этнографическоеисследовашш. ^taxl^п:aлa: Ьд. Юпитер, 199S. - '230 с.

75. Аисюва Б.М. О трздидионной щ'лыуре тполт лоркоязычиых народов

76. Дагестана// Бестнш: ДНЦ РАН. Махашсача; Изд. ДНЦ РАН. JYO13. 2002. S3-SS.

77. Ал1слова Б.М. Oipxi^emie элементов натеркалъкон культурытюркоязьг^шых народов Дагестана, в обрядах календарного ща;ла и релшиозныу. празднш;ов // Вестнш; ДНЦ РАН. 2\г 14. 2003.

78. Азлфханов Х.А- Чохское поселенке: Человек к его т^/лы^-ра в ^1езолнте инеолите горного Дагестана. }s{.: Наука, 19S7. - 210 с.

79. Ананьев Г. Караногаицы, ILX быт и образ жизни // СМО^^ШК. Тифлис: Изд.

80. Кавказского горского уиравлеить% 1S94. Вьги. 20. 36-63.

81. Андрианов Б.В. Неоседдое население ъшра: Исторш;о-этиографггческоеисследование. М.: Наулса, 19S5. - ISO с.

82. Анпппша К.И. Особснносп! материальной культуры и при1сладногоискусства южных штргизов. Фр)Т1зе: Изд. АН Клрг. ССР. 1962.- 2S5C. .Антонова Е.Б. Очерк культзры древшьх зеюедельцев Передней и Средней

83. Азгат-. (Зпыт реь:онстр^т:щп1 иировоспрнялш:. М.: На^т:а, 19S4.264 с.

84. Артынбаев X. Народные объиаи и поверья тсазаков, связанньте со

85. СКОТОВОДСТВО!»! // Хозяиственно-к?,'льтл,*рные традиции народов

86. Средней Азии н Казахстана. М.: Hajica 1975. 1Р4-205).

87. Ар^ *тюнов А_ Введение //ЭтногрЗ.^ня: питания: народов стран зарубе'.кной

88. Азшх: Опыт сравнительной типологии. Ы.: Hayi;a, 19SI. 31. U.

89. Арутюнов А_ Затипочение // Этнография питания народов странзарубежной Азии: Опьтт сравнительной типологгаг. М.: Hayi:a, 19SI. 232-249.

90. Ap^ iTioKQB с. А. ЯпQraLЯ // Этнография питания народов стран зарубежной

91. Азтпг. Опыт сравкшельной пшологии. М.: Hayi;a, 19SI. 157169.

92. Арутюнов А. Инновации в 1Г)'Льтуре этноса и и>: социально

93. Э1;оноы5иес1;ая обусловленность // Эткограф"кческиеисследования pazBHTTUi 1г/лътуръ1. М.: Наука, 19S5.

94. Арутюнов А_, MK r^yi-isH Ю.И. Проблема тшассификацш! элементов1?,'льтурн /напршдере арт.ь^ шской системы ranamL^/ // СЗ. 1981. ><^ 4. 3-15.

95. Ap J^^ юиoв А., >vlKpT^ i.i3H Ю.И. Кулът '^ра 2л^знеобеспечеш1Я 3i этнос:

96. Опыт этно1?,'льтуролопиеского исследования /по материала!,!ар!.1янской сельской 1С)'льтуры/. Ереван, 19S3.

97. Арутюнов А-, Miv i^^ LisH Ю.И. Проблемы тз^полоп^ческого исследовани:^меман11-2!лов жизнеобеспечения в этничес1;ой тсулътуре //

98. Т1Ш0Л0П111 основных элементов традиционной к'З'льтуры. М.:1. Ha^ica, i9S4.

99. Арутюнов А- Народы и культуры: разЕнтке и взатсюденсгвие. М.: На^тса19S9.-246C.

100. Д'Аа.'олн. Олисанне Черного :jopJi л Татаршт /У ЗООЗЗД. Т. 24. Одесса1902.

101. Архипов А.П. До.маыпшя Horaficjcau }ТЕарь ././ Географлчес1Лс лзвестля.1. СПб.-. IS50. Вып. I.

102. Ар:ашоЕ А.П. За^ лечашге о j:}7JHce л айране.// В31ГС). 1^51. Ч. 2,

103. Архипов А_П. Этнографпчесшп! очерк ногайцев и т.,*рь:1,1ен // ГСЕС на IS5S г.1. Ткфшхс, IS59.

104. А>хердов А^И. Описание Дагестана. 1804 г. ИГЭД. М.: Изд. Восю^шойлиерахуры, 195S. 213-229.

105. Барбаро И.. Путешествие в Тану Иосафата Бароаро, венециансхсогодворянина // Библиотека иностранных ютсатеией о России. 1. СПб.-. Шб.Т. 1.

106. Бастшов В.Н. Культ святых в ислане. М.: Ha ,^i;a, 1970. - 144 с.

107. Baci;ai;oB Н.А_ Исторш:о-т1шологичес1;ая 1Лорфолоп1а riopixi^ix язн1;ов.

109. Бердыев М.С. Трансфорнац!^! траддщионкой систе:,1ы гапан^ш T -^pi:i.ieH вкаши дни // СЭ. 19S5. Х- 1. 8S-91.

110. Березии Н.И. Путешествие по Дагестану к Заьсавказъю / 2-е изд. Казань:

111. Изд. Казанского ^^ тхив-та, 1S50. Ч. 1. 120 с.

112. Бид"1:аев Х.Х. Тюрки Северного Кавказа. (Болгары, карачаевцы, баш;арцы,ivyT.ibiiai, ногайцы: Вопросы исторшх и iqj'Hbi^ 'pH). Черкесск:

113. Карачаево-Черкесское хашжное жд-во, 1993. 376 с.

114. Бшсбулаюв Н.В. Системы зе1.и1еделия баппсир в XIX - начале Х>^ в. //

115. Хозяйство и 1?,'лътура башьзф в XIX - начале XX в. >vl.: На^^:а,1979. 46-61.

116. БроГкШейЮ.Б. Этнос нэтнографгш. М.: На^ тса, 1973. - 284 с.

117. Бга:ЕнокоЕ Б.Х. Очерки этнографшт общения адыгов. Ншхьшш: Эльбрус,1.S3. 230 с.

118. БгажнокоЕ Б.Х. Адыгейсиш этшсег. Нальчик: Эльбрус, 197S. -159 с.

119. Брзт: II свадебные обьг^ ьан у народов Дагестана в XIX - нач. XX в. Сб.ciareii. Махашсала: ЗЗзд. Дагфлллала АН ССОР, 1PS6. - J43 с.

120. Броневсиш М. Описание Крьша// .ЗОСГГД. Одесса, 1S67. Т. б. 32S-349.

121. БронеБсллш Новейпше географ1Р1есла1е л лстортгаескле лзвестли о

122. Кавказе. \i.\ Тин. Селнвановского, IS23. Ч. 2. - 471 с.

123. Булатов Б.Б. Дагестан на рубехе XIX - XX вв. Махачтсала; 1.зд.

124. Даггосз'шшерситета, 19Р6. - 2S8 с.

125. Бз'латоБ Б.Б., Лутугв А Духовик! щ'лыура. изродов Дагестана в Х\111

126. XIX векал' (аварцы, дарпшцы, латл^!). Мал'ачзсала: Изд.

127. Даггосуниверснтета, 1999. - 220 с.

128. Б}'латоБ АО. Переллгплт до1лояо1еис11шесш1К верований народов

129. Дагестана в XIX - начале XX в. Махачтсала' Даллп^гоиздаг,1990.-266 с.

130. Булатов АО. Ритуальная стсшолшса нехсоторых хлебных изделий народов

131. Дагестана (I Систетла гапзния народов Дагестана (XIX - XXвв.). Ма>:ач1;ала: Изд. Даг. фшгиала АН СССР, 1990. 99-104.

132. Булатова АГ. Традтитиоиные празднгал! -ц обргдьт народов горного

133. Дагестана в XIX- начале ZOIB. Л.: Hayi;a, 19SS. - 200 с.

134. Булатова АГ. Шща в трад^щионных прэздгаисах и обрядах народовгорного Дагестана (XIX - начало XX в.). // Систе .^та ran^aroL^ народов Дагестана (XIX - XX вв.). Ма>;ач1;ала-. Изд. Даг. фз^лиала АН СССР, 1990. 66-S1.

135. Булатова АГ. Сельскохозяиствениьш 1:элендаръ и т^элендарные обьтчаи иобряды народов Дагестана. СПб.: Изд. Центр. Пете.рб '^рг. востоковедеш^я, 1999. - 28S с. 1. ЗС9

136. Булаюва А.Г. Лшщы. Псторшю-эшографическое исследование (XIXначало XX вв.). Махашсала: Изд-во Дат: НЦ Р.^Н, 2000. - 3S7 с.

137. БущсоБСКШ! А.М. Выдер:1:1а1 из описангш Кавказской губерншг и соседнихгорсшх областей. 1S12 г. // ИГЭД. "М.: Пзд. Босю^ш. шператА,-ры, 195S. 239-246.

138. Быт сельскою иаселелхы Дагестана (XIX - нач. XX в.). Сб. статей.

139. Махачкала: Изд. Дагфшгазла АН СССР, 1981. 14S с.

140. Вавилов Н..]. Пять континентов. Л.: Ha}i:a JPS7. -214 с.

141. Валеев Ф.Т., ToinuioB Н.А.. Татары Западной. (Зибири: ГГсхория: и культура.

142. HoBOCHOHpcj;; На}т:а 1996. - 21Р с.

143. Варзиева А. С, Уарзиаты B.C. Социатьно-гипгеничестлге аспектытрадиционной системах шгганл? у осетин /J Современные этносоцндльные процессы н:( селе. М.: На)т:а, 19S6. 174-177.

144. Вшлоров А.Ф., Гтслельреш В.А, Львов П.Л., hhrnymni Л.Н., Э.пьдаров

145. М.М. Дагестанская АССР. Ыахз.т:^чэ.: Дагглнгонздаг, 1P5S.320 с.

146. Вол1;ова Н.Г., Джзвахтштили Г.Н. Бытовая культура Грузии XIX - XXвеков; Традиции и изшоващш. М.: Наука, 19S2. - 240 с.

147. Вопросы общественною быта народов Дагестана в XIX - нач. XX в. Сб.статей. Ма>;а^ и;ала-. Изд. Дат филиала АЛ СССР, 19S7. - 163 с.

148. Гаврилов П. Устройство позеиельиото быта торстсих ime^ i^en Северното

149. Кав1;аза // ССКГ. Тифлис. Игд. Кавт'.азет'лто горсгчотоуиравлеш^я, 1S69. Выи. 2. 1-78.

150. Гадллкв В.Г. Роль Росстшв истор1ш Дагестана. М.: Наука. 1965. - 392 с.

151. Гад:киев Г. А. П^ицача^лалалов в прошлом и настозше^д // Систетла га-ианияпародов Дагестана (XIX - XX вв.). Махач^сала: Изд. Дат. фгаиала АН СССР, 1990. 50-57.

152. Гад-£иев Г.А_ Доисла!лские верования и обряды народов Нагорного

153. Дагестана. ^1.: Наука, 1991. - lS2c.

154. Гаджпев М.Г. Раннезе:.и1едельчес1:ая 1.7лы '^ра Северо-Босто^шого Кавказа:

155. Эпоха энеолита и ранней бронзы. М.; Наука, 1991. - 264 с.

156. Гадзкнева Ш. К'ашсентсиге к\^ .1Ы1л. КЭС. Вып. 2. I95S.

157. Гадшнева Ш. Очерк nciopini и этнографии дагестансшхх терекегленцев в

158. ХГХв. // 'V'^ Leн. зал. Дэг. гос. женск. тшщ1нс11П'.5т;з_ Махачкала:изд. Дат. гос. жени:. Пелинстлгуга 195^. Выл. 2.

159. ГэджиеваС.Ш. ^aIepизльнazк^•льт '^paт;:.,^ .IЬШoв. XIX- XXвв. Махачкала:

160. Дап:ш1гонздаг, JP60. - J7J с.

161. Гадхиева Ш. EC^ i.iLiKir. Историко-эпюгра/фическое исследование. М.'.1. Ha}CF:a 1P6I -3SSc..

162. Гаджиева Ш. Семъх и семейный быт народов Дасестзиа. .^laxaчi;aлa•.

163. Дапснигоиздат, 1967. - 104 с.

164. ГаджиеваС.Ш. Материальная к-ультура ногайцев в XIX - начале XX в. М.'.1. Hayi;a,l976.-22Sc.

165. Гэджиева Ш. Очерхз! исторшт семьи и 6pai;a у нопшцев. XIX - начало

167. Гаджиева Ш. Семья и opaic у народов Дагестана в XIX - начале XX в. .^1.".1. На^тса, 19S5. - 360 с.

168. Гад"я:нева Ш. Традиционный земледельчес1:1ш календарь н 1:алендарныеобряды 1?у!>1ьшов. Махачкала: Дапл^итоиздат, 1989. - 94 с.

169. ГадлГ^кваС.Ш. Дагестаксхз^е терексменцы. XIX- начало XX в.: Исторшсоэтнографическое ксследоваште. М.: На.,гл;а, 1990. - 216 с.

170. Гаджиева Ш. Дагестанс131е азербайджанцы. XIX - начало XX в.:

171. Историко-этнотрафтиеское исследование. М.: Восто^шаялитература. 1999. - 360 с.

172. Гаджиева Ш., Османов М.О., Пашаева А^Г. Материальная т^ '^льт '^радарпощев. Махачтсала: Изд. Дат. филиала АН СССР, 1967. 300 с.

173. FajciaieEa Ш., Голъдппейн А-Ф. Жилище дагестанских терекеменцев.*Х1Х - начало :СС в. // ДЭС. Вып. 1.Махач1сала: Изд. Дат. фтшиэла АН СССР. 1974. 45-69.

174. ГэрданоЕ В.К. Общественны!! строй эдыгсис^ народов /XYIll - перваяполовинаХЕХв./. М.: На^ тсэ, 1967. - i'il с.

175. ГБОздецЕлш Н.А Фнзтхеская географ!^! Каы:аза: Общаг часть. Большой

176. Кавказ. М.-. ГЬд. АН СССР, 1954. Вып. I. - 20S с.

177. ГвоздещлшН.А. Кавказ: Очерт:природы. М.: Географглз, 1Р63. 262 с.

178. Георш [.Г. Onncainie всех обхпающпх в Росспксыои государстве народов,1IX i^rreiicjaLX обрлдов, обьпоювелия, одезгд, ллиипц. С;Пб., 17Р6. 4 .2 . -178 с.

179. Гербер ИГ. Известия о ка>:од5шти>:ся с западной стороны Касшшского1.юря:ч1ежду Астра>:аныо и рекой Курой народа>; и земля>; к о их состояшшв 172S г. СПб., 1760. - 210 с.

180. ГерберштекнС. 3amici3i о Московгак СПб., IS66.

181. Гтс.слельрейх В. А География Дагестанской АССР. Махачкала,

182. Дагучпедгнз, 1967. - 110 с.

183. Гмел^ш Г. П _^,тешестъие по Poccrai для исследования трех царстъестестъа. СПб.-. 1771- 1785.-272 с.

184. Гонтарь Т.А Традиционная праздничная и обрядовая гонца у1;ра1шцеь

185. Полесьяь XIX- 3-ХЕВ. // СЭ. 1986. К- 5. 92-98.

186. Гюль К.К. Пирода Дагестана: Очерхз!. Махаш;ала: Дапзгжоиздах, 1959.87 с.

187. Гюль К.К. и др. Pei3i Дагестанской АССР. 1^ 1а:':ашсала; Датто^жоиздат.1961.-369 с.

188. Гюль К.К., Власова СВ., Кисзш И.М., Тертеров А.А Ф1131иескаягеографзи: Дагестанской АССР. ;^1ахач1сала: Дагкшпоиздат, 1959.-260 с.

189. Гюльденштедт И.Л. Географическое и статистическое описание Гр^^ии и

190. Кавказа из «Путешествия г-на агсэдеишса И.А_ Гюльденштедтачерез Россию» по каЕказскш.1 горэы в 1770, 71, 72 и 73 годах.

191. СПб.: Тип. твшер. АН, 1S09. - 3S5 с.

192. Дасудов ОМ. Материальная: ъ?)'11ьт\т?а Дагестана албанского Epeiierai /' ПГ

193. Б. до н.э. -IV Е. н.э.'. Ма:^аш;ала: Пзд. Даг. НЦ РАБ, 1996. - 422с.

194. Дзгпшевскшт Н. Кавказ и его горсктш жители в нынешнеи тис нодожегаш.

195. М.: УшЕверстгтет. Типография, 1S46. -193 с.

196. Дештдов СМ. Обрядат и обьгчаи typKLieH, связанньте с зешхед^лиеи искотоводетвой /1;онец XIX - первая четверть XX в. //

197. Материальт по истор1гчес1;ок этнографии турт^ т^ен. Ашхабад,19S7. Шд. А1;ад. Ha j^i^ TypK. ССР.

198. Дибкров М.А. Птпдевьте продудстьт до^ чгашкей птгщьт и щгчи в народной.диетотерапии аварцев XIX - нан. XX в. // Система тпгтания народов Дагестана (XIX- XX вв.). 1^ 1а:ча.щ;ала: Изд. Дат. фтитиала АНСССР, 1990. 105-НО.

199. Дл;арылгасинова Р.Ш. Корея // Этнография шпантгя народов стран

200. Зарубе71ной Азии: Отгыт сравншелънон ттшолопш. \{.: Наука,19S1. 170-179.

201. Д-я;ен1;тшсон А. Путешествия в Среднюю Азию в 155S-1560 гг. //

202. Ангжшстзш иутешественшизг в Мост;овском государстве в

204. Дт.еннксон А. Путешествие в Персшо в 1561-1564 гг. // Та^ -.г же. 193-215.

205. До6рьш1ш Б.Ф. Географ1гя ДагестанскозЧ С. республжи. Буйнжск:1. Дапоскздат, 1926. -127 с.

206. Дубровгаг И. История войны и владъгчества руссгатх на Кавказе. СПб.: Tim.

207. Департамента уделов, 1S71.T. 1.Кн. 1.- 640 с.

208. Д^расоБ Г.П. Народная гапи.а Каргополья (по материала:.! XIX - XX ЕЕ. //1. СЭ. 195б.Л2б. 7S-99.

209. Еш1п К.Г. оерноЕые культуры Дагестана (хлебные златл и зерно- бобовые)/У Сельское ХОЗЖСТЕО Дагестана. "К!., 1946.1Ьд. АН ССР. - 334 с.

210. Жд2т:о Т.А. Ходяйсгвелно-кз'льтурные траднцш! народос С р^еднел Азтш л

211. Кэзэ -^хтзна. в историко-этногрз^тсческои атласе //

212. ХоаяйстБелло-1Л'льт}рлые традицтш народ ОБ Среднел Азлн л

213. Казахстана. М.: Наукэ^ 1975. б-12.1ЯСдаш:о Т.А. OiHJpjecjv'He оолглостл л этнлчеслле лродесси Б доревалющюнной Россшг // СоБре:.1енные этшгчес^ле нронессивСССР. Изд. 2. М.: На} :^а, 1977. 36-S'6.

214. Ж}'?:оЕска7 Н.Л. Пиша кочевнт:ов Центральной Азшг. К вопросу обэколопшесклх OCHOBSLS фор2,шровзння люделл ллтания // СЭ. 1Р7Р. };^ 5. 64-75.

215. Жу1:.овс1;ая Н.Л. Центральная Азия // Этнография тппания народов стран

216. Зарубежной Азгат: Опыт сравнительной ттшолотии. М.: HayKai,1981. 120-139.

217. Згллощ:1Й П. Путевые З2дисш1 из Ас1ра>:ани через Кизляр в Eaiq,)' в 1S35 и1S36 годах // Журнал :.11шистерствг внутренних дел. СПб., 1838.

218. Зиберт Э.В. Сосуды из 1соровьего вьслени в коллекциях ?^ 1узеяантропологии и этнографии А1;аде:.ши каул; СССР // МАЭ. hi/.

220. ЗОЛОТОЙ К.Н. РОЛЬ ОХОТЫ и животновдетва в хозяйственной жизш!нaceлeraLЯ Дагестана в древности /по остеолопиескгсл даиньг!л/ // МАД. М.: Изд. Дат. фгаихла АН СССР, 1961. Вып. 2. 287007

221. Золотев К.Н. О ьшсном питании населения древнего Дагестана // Тр. ДСХ

222. И. Т. 16. Ма.хащ:алги 1965.

223. Зонн СБ. Опьгг естественно-исторического рагюнировання Дагестана //

224. Сельское хозяйство Датестана. М., 1946.

225. Зорш.т}ТБ Б.Р. CoEpejjejfflbDi быг о}рлтсгого села HoBOCJioHpcj;; Ha}"i.'a,1982.-U2 с.

226. Зубов П. Артанл Кав1:азс1:ото края, лргшадлелгащего Росслш, лсопредельных оно:лу зе.мель в лс1ор1гчест:о,м, статлсишес1:ам, фшшнсовои и торговое ошошегап!. СПб.: Тип. ЕС. Винтера^ 1S35.4. 2 -26^ с.

227. Ибрзпслов М.-Р.А. Ногзкцы // Народы России: Энцшиюпедия. Ъ,.:

228. Большая Российская знцш;доиедия., 1994. 256-25S.

229. Иидова Е.И. Крепостное хозяйство в начале XIX в.: По г,1атериала1.1вотшшного арХ1ша Воронцовы/;. Ъ,1:. Изд. АН СССР, 1955. - 340 с.

230. Инозе1,ш,ева Е.И. Дагестан и Россия в XVUI - первой половике XIX в.:

231. Пробле'.лт тортоЕО-экоио:дтчестд1х взагслооткошешш.

232. Ма>;а^ п;гла: Изд. Даг. НЦР АН, 2001. - 224 с.

233. История Дагестана: В 4-х томах. М.: Наука, 196S. Т. 1.

234. Кабо В.Р. Y истоков ироизводящ,еи ЭКОИО1.БШИ // Ранние зе:.шедельцы:

235. Эгнотраф1тчес131е onepwi. Л.: Наука, 19S0. 59-8.5.

236. Кжаш С, Текдандер Г. Путешествие в Перстпо через Москоыш) в 16021603 гг. // ЧОИДР. М., 1S96. Кн. 2. 3-30.

237. Календарные обьтч?л и обряды в странах зарубе7.1Иой Европы:

238. Исторические 1:оргат и развитие обътчаев. М.: На^ :^а, 1983. - 222с.

239. Кал2.1Ы1;ов И.Х. Чер1;есы: Исторга:о-этиограф1тчес1:гаЧ очерке. Черкесск:

240. С1авроиольс1;ое тз^шкное юдательство, 1974. - 344 с.

241. Кал11Ьп:оЕ Н.Х., Керейтов Р.Х., Стшалнев А_И. Ногайцы. Черкесск:

242. Ставропольское инглшое шдательсгво, 19SS. - 232 с.

243. Калоев Б..*^ Осетины: ГГсюршсо-этнографггческое исследование / Изд. 2-е,испр. и доп. М.: Наз'ка 1971. -35S с.

244. Калоев Б.А., .'i^ eiuie^^mie народов Северного ЕСавказз:. М.: Налто!, 19S1. - 24Sс.

245. Канцедш;ас А. Исз.тсстволре-месло. .М.: Ha}i."a, 1977. - S6 с.

246. ЕСарзкашлы ГС.Т. Магерналыиш культура азерозйдхани.ев Северо

247. Босточнол л Целтральлол зон Малого КаЕ1;аза: .]сторш:о••этнографгсческое исследовашге. Баку: Изд. Акад. На'^ т: Ал(3(ГР. 1964.-2S3 с.

248. Кара1;ашлы К.Т. Материальная культура ззероакджалцев. Eaicy: 11зд. Атсад.1. Нал,1-АзССР.1967.

249. Кзр:,гышева Б.Х. Узбеит-локайцы Южного Таджшагстана // Труды Инст.

250. Истории АН Тадж. ССР. Д ,^1ианбе: Изд. АН Тадж. ССР, 1954.

252. Карпов Ю.Ю. Дж1п:нт и волк: Мужские союзы в социох^/лътурнойтр?д1щиигорцев Кавказа. СПб.: На^та. 1996.-312с.

253. Керейтов Р.Х. Э1ШГчес1:ая.кстор1Ш ногайцев: К проблеме этногекетгиесшуссвязей ногайцев. Ставрополь, Изд. Ставроиольсервксгпкола. 1999.-176 с.

254. Кидкрниязов Д.С. Вза^стоотношения ногайцев Северного Кавказа с

255. Россией в XVIII в. Ма:\аш:ала: Да:иресс, 2000. - 145 с.

256. Кидирниязов Д.С. Ногайцьг в XV-XVIII вв.: Полнпгчесгз^е, э1;оно!»сгчес1;кеи 1?>мътурные вза^сюотношеш^я с сопределъиъ11,ш страна1;Ш н народа.\ш. Ма^ хач^ сала: Изд. НЦ Р АН, 2000. - 5SS с.

257. КовалевскшЧ М.К., Блараноерг И.Ф. Описание Дагестана. 1S31 г. // ИГЭД.

258. М.: Изд. Бостомной лзперагуры, 19SS. 306-312.

259. Козгшцева PL.T. Переход к земледелию и экология человека // Ранниезе^шеделыгы; Эхнографнчесхле очерпг. Л.: Наука, 19S0. б33.

260. Козлов Б.П. Этнос н ктлыура; К проблеме соотношения национального иинтерн2ционал.ьного в .-этнографическое! lo'^^iemni кх'лы'^ -^ры // 1. СЗ. 1Р79.ХоЗ. 40-51.

261. РСо2ЛОЕ В.П. ПсследоЕзние проолеи долго;шп:ельства: Вместо предисловия/./ Феломел долгожительства Ы.: JPS2 5-12,

262. ЕСозубскшг Е.П. Пстортся города Дербента. Тешф-Хан-ИГура; Русская тгш.,1. JP06.-28бс.

263. Комаров А^В. Адаты и судопроизводство по тасл // ССКГ. Тифлис, IS6S.1. Вып. I .e . l-SO.

264. Ко^ларов В. Персидская воина, 1722-1725 гг.: /^ <1агериалы для исторхшцарствования ПеграВелтшого/. Оттисгсиз «Русского вестнтшэ». 1. T.6S,6.r.,c. 553-616.

265. Кононов кЖ. Родословная гурте.тен*. Соштнение А.6у-л-Гази, хэна

266. Хттинского. / Исследование, текст, переводе М.'. Л.: Изд. АН1. СССР, 1Q5S.-186C.

267. Копешавидзе Г.Г. Трада^цконное П1пание аохазов // Феномендолгожительства. М.: На^т.а. 1982. 90-99.

268. Копешавидзе Г.Г. Традищюкня систе'латппания: Этнографический аспетст// Абхазское долгожтпелъство. М.: Hayi:?^ 19S7. 161-1S0.

269. Копешавидзе Г.Г. Учет эгническш: традгщгш при производстве продухаовпитания /по этнограф1Г-1ес13с,1 материала:.! абхазов''/

270. Современные этносоциальные процессы на селе. Ы/. Ha^ica,1986.С. ISO-ISS.

271. KocTeHeni3iH Я. Записки об аварской экспедищга на Кавказе 1837 года.1. СПб., 1851.-147 с.

272. Кочекаев Б. Сош1эльно-эконо!ЛГ1еское и политическое развитие

273. HoraiicKOTO общества / XIX- начало XX века'. Aic.ia-Aia: Изд.1973.

274. Кочнеев В.И., Се^гашсо И.М., >vla3}piQia Б.Н. Центральный и Северо

275. Ззпадаык [ндосхак (( Этнография питашш. народов стран

276. Зару5е:пной Азшг. Опыт сравнительнон тлпологаи. М.: Hayj.-a,1.SI.C.4S-7S.

277. КрасловЮ.А. Дре:вне11шие }Tipjo.-HHe лахотние. орудия. Ы.: Hayica, 1975.lS4c.

278. Краслоде,мбс.1:ая Н.Г. Южлыг! Индостан л Шрл Ланка .11 Этнографияготтаниз народов стран Зарз'белшой Азии; Опыт сравнительной типолопш. М.; Нарса, 1981. о\.\\9.

279. Крапсаз записка о TopciJix народах// Северный архив. СПб., 1826. Т. 22. Лэ13. 2\-3>\.

280. KpiQi^ Qu М.В. Китай. // Этнография тпттакия народов стран ЗарубежкойiXsinr. Опыт сравнительнойттшологни. 'b.L'. Науг;а, 19SI. 120156.

281. Крубаков М.-З.Ю. Традащкокное гапакие, св55занкое с рождение!.! ребеш;ау д?рп1га1,ев // Система гапания народов Дагестатга (XIX - XX вв.). Ма>-а^ и;ала: Изд. Дат. фшп^аяа АЛ СССР, 1990. 94-9S.

282. Культура жизнеобеспечения и этнос. Опьтт этно1:улътуролопгческотоисследоваш1я (по ттатериала!!! арыяиской сельской г^'льтуры). 1. Ереван, 19 S3.

283. Курьшев В.П. Хозяйство и материальная тс '^льтура турещ^ого крестьянства(новейшее время). М.: Hayi;a, 1976. - 14S с.

284. Кулиева Е.Н. Народы Северного Кавказа и их связи с Россз^ей (втораяполов1шаХУ1 - 30-е гг. XYU в.). М.-. Ha '^ica, 1963. 2S0 с.

285. К^линарева К.Х., Лисицына Г.Н. Вхкнейшие аспегггъг становления иразвип^я производлш.его хозлйства на Южном и Северо31£

286. Восто^шоп КаЕказе_ VI-III тыс. до н.э. // Studia Prachustorica.

287. Софги: Изд. на Болт. АН. 1986. 7-31.

288. Кюнер Н.Б. Состав и бьп населения // Описатше тнбета. ВладнЕостохс,190S. Ч. 2 (этнографическая). Вып. Г. 48-77.

289. ЛхшдеГ., Гноола.\-!Х. Приятного аллетлта М.; Ha}i:a, JP74. - 260 с.

290. Лисицына Г.Н. ЕСулы '^рные растегатя и их роль в рз^випш прошводяш.ейэконозлпл на территории К аш;аз п././ ФП11ХПС)РС)С.

291. ЛoQa•^ Leвa Н.П. Форюхровашье новой обря;дюсти узбеыов. М.: На\т:а, 197S.-140 с.

292. Логашова Б.-Р., Аристова Т.Ф., А л^тртхянц .].А Передняя Азия .//

293. Эгнографиз литания лзродов стран Зар)'6ежной Азтш: Опытсравни тельной типатопш. М.: Наутса, J9S1. 12-47.

294. Лухз-ев А., Маго:.1едл*анов JM.M. О трад1тиионной Jv'3'льтуре питашьтнародов Дагестана // Слетела ллташьт народов Д^тестэна. (XIX -XX вв.). Мал'аш:ата: Изд. Дат. флтиэла .АН СССР, 1РР0. S14.

295. Л^туев А., Магомедов Д.М. Бежтикцъг. Историко-эхнографическоексследовг1й1е. XIX - начало >1Х в. Ма>;ач1:ала: Изд. Даг. НЦ 1. РАЛ, 1994.- 250 с.

296. Л^туев А., Магомедов Д.М. Дндокп,Ъ1 (цезы): Исторш:о-э1нографш1ескоеисследование. Х1Х-качало XX в. Махачьсала: Изд. ДНЦ РАН, 2000.-208 с.

297. Л^туев А. Тр^дящюнные нор:.1Ы 1;ульт>-ры поведешья к э1П1;ет народов

298. Дагестана (XIX - начало >1Х в.). Махач1;ала: Изд. ДНЦ РАН,2001г.-106 с.

299. Лысцов В.П. Персидс^зшиоход Петра!. 1722-1723 гг. М.: Изд. МГУ, 1951.-64 с.

300. Люк де, Жан I. Oniicainie nepeiconciJix ногайсигх татар, черкасов,ьпшгрелоБ и грз'знн Жана де Люка, ыонаха до1.шнш:анского ордена//ЗООГЩ. Одесса. 1579. Т. 9. 473-495.

301. Магомедов Н.А. Дербент н Дербентское владение в XYlll - первойполовине XIX в.; Политпческое полохешш и .iKOHOLnt^ LecKoe развитие. Ыахаш.-ала: Изд. Дат. Щ Р . ^ , 19PS. - 24S с.

302. Магомедов P.M. Обш.ественно-.эконо^пршсош. и полптпческгах строй

303. Дагеспша в XV.]] - начале XIX в. 1Ма;\ач1:ала; Дапаипотпдат,1957.-40SC.

304. Магоиедов P.M. Дарппш.ы в дзхестэпскои ncTOpn>iecKQi.i процессе.

305. Ма>:а.ч1;ала: Дапошгопздэт, 1999. Т. 1. - 419 с.^.laIoмeдxaнoв KLM. Да1ес1а1Щ,ы в Т^-рцпи. "Махачкала: Изд. ДНЦ РАН, 1997.-17S с.

306. Магометов к-К. Кульг'^ '^ра и быт осетинского народа: Истортшоэгнотра.фнчес1;ое исследовашге. ОрДпчОшпалдзе: Ир, 196S. - 56S с. ^.алявишГ. Карэногайиъ! // ТС. 1S93. Въш. 3. Кн. 2. 153-155.

307. Ма:л6етов Г.Х. Материальная тт '^лътура сельскою населенна Каоард5Шо

308. Балкарин. /Вторая полов^ша - 60-е тодьт XX века/. Налъ^шк:1. Эльбрус. 1971.-40SC.

309. Мансуров М. Засулатхкая Куньшт^г. 'Махач1;ала: Изд. Юттнтер, 1994. - 124с.

310. Мартграф О.В. Очертзт 1г/с1арны>: простые лов Северного Кавказа сопксанке!.! техшиси производства. liV. Тин. СВ. Гурьянова, 1SS2. -259 с.

311. Материальная к^лът^'рааварнев. /Отв. ред. M.Ki. Их1^лов. Ма>;ачкала: Изд.

312. Дагфилиала ЛН СССР, 1967. - 304 с.

313. Мартсарян Э.С. Узловые проблемы теоргат культ^'рной трад^щшт // СЭ.19S1.X2 2.C. 9-14.

314. ЛГаркарян Э.С. Соогаошешге формацпмшых и локальных историческихпшов культуры // Э1нографичес1Л1е исследования развития культуры. М: На^тса, I9S5. 31-46.

315. Марков Г.Е. Некоторые пробле:.1ы EosninvTioEeHiL^ и ранних этаповк-очешпгчестЕаБ .^злл././ СЗ. 3973. ."Ns 1. 30-3S.

316. Марков Г.Е. Кочевгапл! Азии: CTp'v^ TiT^ 'pa хозшства и обшествеиноиоргашпацгат. 1М.: На}з:а, 1976. - 240 с.

317. Марков Г.Е. IcTopiLi хозшства и материальной. 1;?,'лътл,'ры в первобытном иpaHHeiciaccoBOM обществе. J\\.: Наук'а 1919. - 22S с.

318. Марков Г.Е. Гробле1.1а. сраЕТП1тельнои археолопсческои и этнографическойтипологии хультуры // Проблс1.1Ы Т1Ш0Л0П1И в этнографiQi. bii.: 1. На^,т;а,1979.-271с.

319. Массой В.М. РзкнеземлеЕладелъчес1а1е общества и фор^шрованиепоселений городского тхша // Ранние эештеделъцьг.

320. Этнографiweciaie очертат. Л.: На^тса, 19S0. 17S-IS4.

321. Меховсктш М. Трэшат о двух Сарматткях. М.; Изд. АНСССР. 1935.175 с.

322. Минорстдш В.Ф. История Ширвана и Дербента X-XI вв. "М.'. Изд.

323. Восточная лхпература, 1963. - 265 с.

324. Mi;pTy!;isH Ю.И. К нз^ _,^ екию форм скотоводстЕ.а у народов За1;аЕказъя //

325. Хоз5шство и материальная тсультура народов Каысаза в XIX>1Х вв.'. Материалы к «Кавказскот»!^ ' нсторш;оэтнотраф1иеско:.Г)' атласу-». М.'. На^ ч:а., 1971. Вып. 1. 116135.

326. Мкртуг^ ь^ян Ю.И. Основные ко^.шонекты тультуры этноса //

327. Методологическое исследование этикчес131Х культур. Ереван,1979.

328. Мошков В.А_ Материалы для xapaiaepncrraai м^ч^ыкальиого творчествахшороди.ев Вол:кско-Ка1лского 1;рая: 'Мелодао! opeиб^'pгcкиx зг ногайских татар // Изв. Общества археол., ист. 31 этнотр. тхри

329. Шт. Казанском ушш-ie. Казань: Изд. Казанского уташ-та,195. 10-20. 1\ифзеоулатоЕ М.Б. Скотоводческое хозжство зауралъсктк башыф в XIX - начале XX в. // Хозяйство н к-^ тхьтура баппшр в XIX - начале

330. ХХв. U:. На^-кз. 1979. 62-77.

331. Мусае£ Г. Р}тулы. /XIX - начало XX Б./: Исторшсо-этнотрафнчестсоеисследовзшш. Махачкала: Югасгер. 1997. - '2S4 с. 1ч1усае£а TvI.K. Бнща хваршнн: Традиции л инновашш У XIX - ЗОС вв.У ././

332. Система гашшня: народов Дагестана. Махачкала: Кзд. Дат.филиала .\Н СС:СЗ>, 19Р0. 36-49.

333. МЗ'саева М.К. ^^ и^ аршины. XIX - нача.ло XX в.: Псторико-этнографтгческоеиccлeдoБaJDIe. .Ма.хач1:ала; Изд. Газ. Журн. Изд., 1РР5. - 251 с.

334. М)'саева М.К., Мато^хеддадаев A.KI., Курбанов М.Ю. Дагестанскаядиаспора в Тз'рции. Мал'ашсала: 1Ьд. Дат. НЦ РАН. 1999. - 280 с.

335. Неверовсиш А» Kpanaiii взгляд на Северный и Средний Дагестан втонографнчес1:ом и статсткчес1;ом отношениях. СПб.: Тип. воен-учебк. заве д., 1847. - 64 с.

336. НовосельсшпЧ А_Н. Борьба Московского государства с laiapai.Di в XVIIвеке. М.: Л.: Изд. АН СССР, 1948. - 361 с.

337. Махач1;ала-. Дапагига, 1928. Въш. 12. 127-184.

338. Олеарий А. Oraicainie н^тешествз1я в ,^1осковзш> и через Московию в

339. Персгао к обратно. СПб.: Изд. АС. С^т-орова, 1906. - 578 с.

340. Орззаев Г.М.-Р. История Кавказа и селения Карабудах1:ент Джа:.1ал\тд1ша

341. Хадрги Карабудах1сентс1чОГО (Публшсаиля текста икоыыентзрни с пр1Шожения2.ш). Махашсала: Изд. «Центрполиграф», 2001. - 285 с.

342. ОразоЕ З.А. Эгнографлчесзсне. очериг л'озш1С1Еа т}'рилел Ахала в Х.Хначале XXЕ. А1ыхз.бзд-. 1зд. АН Т-^ т?к1.1ексъ'.ой ССР, 19S5. - 230 с.

343. ОразоЕ А. Ригу^апьназ шпца турюлен JJ .Матерлалы ло лстор1гчес1сон.эткографшт T '^pis.ieH. АшхзхЗзд: Изд. АН T j^^ piaieHciioit (ЗСР, 19S7.

345. Осиаков М.О. Ох редз1л:ора // Система пшанхш народов Дагестана (XIX

346. XXвв.). Изд. Дат. филиала АН СССР, 1090. 3-7.

347. Османов \.0. Печеные и вареные "гчгучные изделия и хлебоиех^арныеустройства в Дагестагхе в XIX - начале XX в. / Тгшолопшеские параллели и районирование/ // Систе^ла питания народов

348. Дагестана. (XIX - X3I вв.). Ма>;ач1;ала". Изд. Дат. филиала АН1. СССР, 1990. 111-136.

349. Османов М.-З.О. Фор1,1Ы традиционного скотоводства в XIX - начале XXв.М.-.НаукаЛ990.-29§с.

350. Османов isi.O. От редахлора // Ашстова Б.М. Табасаранцы. XIX - начало>ГХ в.: Исторш;о-этнограф1гческое исследование. Мау.аш;ала;

351. Дапжитоиздат, 1992. 3-8.

352. Осмадов М.О. Хозгйственио-кулътурные типы (ареалы) Дагестана. /Сдревнейш1гх времен до начала ^D'l века.'. Ма>;ачтсала: Изд. Дат. 1. НЦРАН, 1996.-315 с.

353. Очери! эгаографш! тюркского населения томского приобья: Этническаяистория, быт и духовная кулътлра. TOLICK: ИЗД. Томского университета, 1983. - 216 с.

354. О шафранной промьппленности в Дагестанской губершш //' К. 1S4S. 3\2 15.

355. Павлов PL. О иогзии.ах, коч:^ ,тдип1Кв Кизлярскои степи. (ЗПб., IS4'2. - 60 с.

356. Пейсонель Ы. ЗЗсследованне торговли на Черкессл:о-аохазсл:ом берег}'

357. Черного иоря в 1570-1762 годам. (В изложении Е.Д.

358. Фелицина). Краснодар: Ставропольсгсое книжное гсдание,1927.-105 с.

359. Перри Д. Состояние Росстш при нынешне.м царе /Петре ./ )} ЧОПДР. М,1S71.KH. 2. 3S-60.

360. Петр^тиевсгаш К1.П. Государство Азербайджана в XV в. // Сб. по истории

361. АзербаидА:ака. Bai:y: Изд. АН Азерб. ССР, 1949. Въш. 1. 324.

362. Полиев1;1ов М.А. Проетл: хозяйствеииои эксплуахаигш аш^упировакных в

363. XVUl в. Россией Прга;а.сгашс1;их областей. Кавказа //

364. Материалы по истории Грузга1 и Кав1;аза. Тифлис. 1937. Въш.4. 249-276.

365. Потазош Г.Н. Очерки северо-западной Моиюлш^. СПб., 18S1. Ч. 2. - 240 с.

366. Потапов Л.П. Особекностк материальной 1;улътуры казахов // Сб. МАЭ.

367. М.: Л.-. Изд. АНСССР, 1949. Т. 12. 60-69.

368. Потапов Л.П. П1пца алта^щев // Сборшп; ^гузея антропологии иэтиографшт. XIV. М.: Л.: 1953. 60-69.

369. Похлебшш В.В. Национальные 1с^ '>31и иапки; народов. М.: Наука, 197S.360 с.

370. Путешеств11я в Восточные страны Плано Kapnnrai и Py6pai;a. М., 1957.300 с.

371. Путешествие в восточные страны Плано Kapratrar и Гилъоыа де Рубр^т^а.

372. Ашлатъг. Гыльс,!, 1993. - 247 с.

373. ГГутешестЕПз pyccKiL\' послов XVI-X\^I ЕЕ. М.: Л.: Ha\i;a, 1954. 491 с.

374. ПутешестЕПЯ Ивана Шилыбергера по Европе, Азш! и Африке с 1394 по1427 год//Заппсш! ш.ш. НоЕороссийасого унпверситега. Т. 1.

375. Вып. 1-2. Одесса, 1S67.

376. Рэпсюса Б.Р. Пиша Е сеиешюк обрядности лезпш // Qicieiia шпашшнародов Дагесгана. УХ1Х - XX ЕВ.У. Махашсала: ЗЬд. Дат. фшшзла АН СССР, 1990. S2-9-3.

377. РазЕише :ззьпсоЕ л культур народов СССР в JDC Бзаи?лос:ЕЯЗл л

378. Е^агсюдейстЕии. Уфа: Башшфсьзш фтипхал АН СССР, 1976.24S с.

379. Рз^лаззноЕ Х.Х., ШнхсэндоЕ АР. Onepiai Hcroprai Южного Дагестана-.

380. Материалы i; истории народов Дагестана с древнейших времендо начхха XX века. Махачкала: Изд. Дат. фтшиала АН СССР. 1964.-279 с.

381. Р?:лаззнова З.Б. Пища раоошо: объединения. «Дахатровиниро^Е) // Систеглагапония народов Дзхестэна /XIX - XX вв./. Махачкала: Изд. 382. JX2I. фтшиала АН СССР, 1990. 5S-65.

383. Рз^лазанова СК. Цов1фа I. Вторая полов^ша XIX - XX вв.: Исторш;оэтнограф1кес1;ие очертз^ ;^la •^.aш;aлa: Юпитер, 199S. - 346 с.

384. Рассудова РЛ. Фор:.1ьт организации труда в обииша>; не1:оторых районовполивного зеш1едел1ья Средней Аз1Ш (1:онец XIX - напало ХУ1 в.). //Среднеазиатсшш этнограф1г^ес1зш сборник: SanxTTL^ народов Средней Азга .^ Л.: Hayica, 1971. 274-2S2.

385. Рев^-иеикова Е.В., Меип:ов К.Ю. 'Малайзия, Индонезия, Фил5шиииы //

386. Этнография питания народов стран зарубежной Азии: Опытср?л1шпельнойтииолопж. М.: Ha (^i:a, 19S1. 211-231.

388. Ризаханова М.Ш. ТраД1Щиош1ая гонца ryiisiioiteE (XIX - начаю IvX Е.). //

389. Система шггагои народов Дагестана (XIX - -СС ЕЕ.).

390. Махашсача: Изд. Дат. филиала АН СССР, 1990. 26-35.

391. Ризаханова М.Ш. Гунзиоцы. XIX - начало XX века: Псюршсоэтнографич^ское исследованне. Ма:сач1:зла: Изд. ДНЦ РАЯ, 200J.-1P0C.

392. Ртшцел Н.Ф. Сведелля о Дагестане. 1S13 )) .]ГЭД. 1Л.: Нзд. Восточнох!ллгерат^^^ы. 19 5"3. 247-251.

393. Ру5р}1:-Гнльом де Pyopyj;. Нсюрля ЫОЛГОЛОЕ: ПутешестЕле Е Еосточныестраны/Пер. А.Н. Мзленина. СПб., 1911. - '2S0 с.

394. РуданоЕсшш А. О караногакскок степи к кочующих на. кек народах. К.lS63.}x^49, 52.

395. Рудкеко СИ. Очерк быт-а казахов бассейна рек Утша и Сатыза // Казахтг.

396. Антрополотнчесшш очертат.Л.: Изд. 1927. 13-30.

397. Рудекко СИ. Баппафы: Исторшсо-этнотрафтиескке onepiai. М.". Л.". Изд.1. АН СССР, 1995.-210 с.

398. PbFHCOE П.И. О способах к 7^,1ножега1Ю земледельца в Оренбуртскойгубернии. СПб., 1S91. Ч. 1. - ISO с.

399. Сазонова IM.B. Традтщионное хозяйство узбеков южного Хорезма.. Л.:1. Ha:,i;a, 1978. - 97 с.

400. Сборшш русского HCTopir-iecKoro обш.ества.. Т. 31. Б.М., Б.Г. - 416 с.

401. Седтовская А.Н. Восточный и Северо-Восто^п^ый Индостан // Этнографияпитания народов стран зарубежной Asrai: Опыт сравнительной ттшологии. М.: Haw^a, 19S1. 79-90.

402. Семейный бьп народов Дагестана. Сб. статей. Маха.ч1;ала: Изд.

403. Дэгфилиала АН СССР, 19S0. -120 с.

404. Семенов Н. Тузе .^щы Северо-Восточного Кавказа. СПб., 1S95. - 430 с.i26

405. Сэпеев Г.A. Этшиескпе традищга в питании нарийского населеши //

406. Современные этносоциальные процессы на селе. 1^ 1.: Hajica.1.S0'. 177-ISO.

407. Сергеева Г.А- Прнродно-теографнческая среда и этнокультурные конта1ЛЫ

408. БДагес.тане//СЗ, .PS3..Tfc3. 90-99.

409. Схсюновтсч Ф.Ф. Описание Южного Дагестш1а. Г796. ff ИПЭД. М.: ГЬд.

410. Восточной литерат>ры, 195^. 13S-156.

411. Синеная:Е.Н. [сторичесьзлгеогра^ия.кулы^'рноифлоры. Л., 1969.

412. Снсте-ма ведения сельст:ого .хозяйства Дагестана. Ыахашсала;

413. Дэгкниготгздат, 1967. - 617 с.

414. Система ведения, сельского мозяйства в Дагестане. Ма>;аш;;?ла:

415. Дзи;ш11оиздат, 19S3. - 222с.

416. Система питания, народов Дагестана (XIX - XX вв.). Сб. статей.^ахащ;ала-. Изд. Датфилиала АН СССР, 1990. - 140 с.

417. С:,п1рноваЛ.11. К вопросу о керзштчесио: дег.ораттшньтх олюда>; Дагестана// Материальная культура и хозяйство народов Кавказа,

418. Средней Азии и Казахстана- Л.; На^л;а, 197S. U3-122.

419. Смоляк А_В. Трад5Ш,нонное хозяйство к материальная тсулътура народов

420. Нижнего A:.iypa к Са>;ал1ша: Этногенеттиестзш асиетп:. hi.:1. Hayi;a,1984.-247c.

421. Скесарев Г.П. Релшлы доъгусульмансш^х веровантш к обрядов у узбеков

422. Хорезма. М.: Наука, 1969. - 336 с.

423. Со1;олов А. Очертс западного берега KacraiKci;oro моря от Петровсгсогоул:реилеш^ до peisi Cai.r^ 'pa !лел;ду ropaiioi и ii.iopeM, со

424. Еключеш^ем морской юрговш^ города Дербента // К. 1S48. }л^1. U.

425. Социально-эконом1г^ес131е OTHomemLi и соц^^о-нормап^ная г?,'льтура'.

426. Свод эгнографичес^:ий понятий и тер^шнов. М.: Ha^i;a, 19S6.240 с.

427. Станюкович Т.В. /При учаспш М.Н. Ш11елевой/. /Пища/'. Oipa:i:eHiieэтрпнесшх процессов в материальной культлре народов СССР // Современные этничестле процессы в СССР. М.: Наука, 1977. 1. Изд. 2. 239-25S.

428. Стрелс^_Я. ТрнпутешеСТЕЛЯ. М.: .1зд. . ^ СССР, 1935. -320 с.

429. С^т.юат-3аде А_С. Сельсх^ое хозяйство Азербайджана в XI3C в. Баку. Пзд.

430. АН Азеро. ССУ. 195S. - 265 с.(л-ринов В.М. К определению .этшсческих традтшдш в земледелии /7 СЭ. .Р71.ХоЗ. C.51-5S.

431. Тэрихи Дербент-на11е /' Пер. и под ред. М. Алиханова- Аварского. Тифлис:

432. Ттш. Я.И. Лиоермана, IS9S. - 192 с.

433. Татарчевсхаш Алексеи, студент. Щ'тешествил и деятельность барона Тот-тав качестве т;онсула в КрьЕлу в 1767 г. // Отд. оттнст; из «Ушшерситетскихнзвестнш). IS73.- IS с.

434. Теиноург Па1;ер фон. О прш;асшшскоймарене. Тифлис, IS63. - 116 с.

435. Тизехтгаузен В.Г. Сборнит; материалов, относящихся i; исторш1 золотой

436. Орда. Т. I. СПб., ISS4. Т. 2. М.: Л.-. 1941.

437. Тгсчонов Д.И. Описание Северного Да1естан21. 1796 г. // ИГЭД. М.: 1Ьд.

438. Восто^шой литературы, 195S. 125-137.

439. Токарев А_ Этнorpaф^Lянародов СССР. М.: Наука. 195S. - 615 с.

440. Токарев А. licropiL^ русской эткографгак М.'. Наут.а, 1966. - 455 с.

441. Тоща1;ова Е."М. К вопросу о т^ожаных сосудах у южных алтайп,ев /

442. Брокзовътй и :г:елезный век Сибири // >ч1атериалы по истории

443. Сибири. Новосибирск: На^л:а, 1974. Въш. 41. - 440 с.

444. Трепавлов В.В. licrcpiia НогайскозЧ Орды. Издателъсшта дом. Восточнаяшперат^ -^ра. М., 2001. 752 с.

445. Фадеев А.В. Очеры! эконом1гческого развития, степного Предесавказъя впореформенный период. М.: Изд. АН СССР, 1957. 259 с.

446. Фарфоровсий СБ. Народное образование у ноганп.ев Северного Кавказа всвязи с их современньи! бытом // жМНЛ. 1909. Ч. 24. У\о. 12. 1909. 194-199.

447. Фарфоровсий СВ. Ногахщы Ставропольской г}'оершш: Исторшсоэтнографпчесой очеры fl :Ж(ЭРГО. Въш. 7. Кн. 2. Тиф лис, 1Р09. 1-34.

448. Федоров K.t<- К вопросу об этногенезе к^т-ашоЕ. «Ha.^ '^^ пlьte доклады

449. ЕЫСшеЙ1шсолы)>. Истор. на}Ъ"л. Вып. 1. М., 1959.

450. Федоров Я.А_, Федоров Г.С. Рзншш тюрки на. СеЕерно1!.г Кавказе

451. Л1с10ршсо-э1нограф1П1ес.1аге очертл/. М.: Изд. .\.1ГУ - 197S.245 с.

452. Федоров - Гусейнов Г.С. История Карабуда>жента. Махачь;ала: Изд. Дат.госуд. yramepcRiei-a. 1997.- 195 с.

453. Федоров - Гусейнов Г.С. История происхождения 1су!,п>п;ов. Мау.а.Ч1;ала".

454. Изд. Даг. книжного издательства, 1996. - 175 с.

455. Федоров - Давыдов Г.А^ Кочевшпсн Восто^шой Европы под властьюзолотоордынскнх ханов. М;. 1966. - 274 с.

456. Фнельструп Ф.А.. •^ loлo^2lыe прод.)^лы mnajais тур1сов-кочевшп;оь //

457. Казахи: Сб. статей антропологнчест-.ого отряда Казахстанст^ойэкспедащнн. Л.: Изд. АН СССР. 193Q. 260-272.

458. Физическая гeoтpaф^LЯ Дагестана. М.". Школа, 1996. - 136 с.

459. Хашаев Х.-М. Занятия населения Дагестана в XIX ветсе. Махачт^ала: Изд.

460. Дат. филиала АН СССР, 1959. - 116 с.

461. Хашаев Х.-М. Обтцсственный строй народов Дагестана в XIX в. М.: Изд.1. АН СССР, 1964. - 263 с.

462. Христошобова Л.С., Трофшлова Е^ . Трад11шгоиная шгша в совре!леиномбыг)' сельс131х уд!.г,"ртов // Современные зтносощ^алът&ле пронесен на селе. М.: Ha i^ca, 19S6. 169-173.

463. Частная 1л1знь. Человек в круту семьи. / Под ред. Ю.Л. Бессмертного. М.:1996.-197 с.

464. ЧебоксароЕ Н.Н. О древшгх хозя1!СТЕе1шо-к7ЛЬтурных связях народов

465. Прибалтшз! // СЭ. I960.2{о з. IMS.

466. Челеол Звшш. ICjnira ллтешестЕИя; Идвлечеют JD commejDLj T\peip:oroхр^тешественшпса XVIE Eeica. / .3eiuni (Геверного Кавказа,

467. ПоБОЛ2:ья л Подонья. Перевод л 1;оммелтар1ш. Ы.: .^a}i.'a,1979. Вып. 2.-287 с.

468. Чеснов Я.В. С) пршппшах тлпологшг традтщиошю-бьповол культуры JJ

469. ГГроблйнытнполошкв-отнографик. М.: НаА,т:э, 1979.

470. Ческов Я.В. Индогапэп // Этнография питания, народов CTpaii зарубежной

471. Азшг. Опыт сравнительнойтипояотип. 'М.". Hayi;a, 1981. ISO210.

472. Чгахштша Л.Н. Шнфферс Е.В. Карта растительности Дагестанской А.ССР.и.: Л.-. Шд. А1;эд. Наук СССР. 1962. - 96 с.

473. Чулков М. Историческое описание россиисгсои кот.плерции при всех порта>;н грззпщах. М.-. 1SS5. Т. 2. Кн. 2. 600 с.

474. Ша1сирова Н.Ф. Диг.орастутцие растешь^ в традиционно:.! питании баип;ир//03.19S8.Xi3. 90-109. /Шильтбергер П./ Путешестыья Ивана Шилыбергера по Европе, Азш1 и

475. Афрш;е с 1394 по 1427 год // 3?лис131 lli.mep. Новороссш1С1;огоуниверситета. Одесса, 1S67. Т. 1. Въш. 1.

476. Шитова Н. Утварь из кожи у баппсир // Хозяйство и г^ '^льтура балпзф в

477. XIX-началеXXв. М.: Наука, 1979. 146-169.

478. Шитова Н. Баипафская деревянная утварь / Опыт тлассификаш^и ит1шологичес1:ой хара1леристгал1 // Хозяйство и 1:>'лътура бапиаф в XIX - иа^ 1але XX в. U.: На> ;^а, 1979. 170-202.

479. Шзаова Н., Гаделгареева Р.Г. Зла^з! в повседневной, праздничной иобрядовой гапн.е баиплф в ко^ще XIX - начале XX в. //

480. ХозянстЕО и к-^ 'льт^ 'ра oamiaip в XIX - начале XX в. М.: Ha>i:a,1979. 7S-I25.

481. ШихсандоЕ А_Р. Дагестан в Y-XV вв.: Опыт соцнально-эконо1.п1ческог1xapaicTepiicTinai. Махашсала: Даплигоиздат, 1975. - 76 с.

482. Шниреяь:«1ан В.А_ Происхождение сыотоводствз: ь:^ 'лът1,'рно-историч£Сь:ая:проблеяла М.: Науга IPSO. -334 с.

483. Шншлшсова-Гнезщиюва CLE. 300 Eiq,'CHbLx блюд lu кухни народов

484. Северного Кашсаза Ставрололь: 19Ю. - 15S с.

485. Щеглов [.Л. Ty-picivieHbi и нопшцы (Зтзвронольскои г^тэернни. Ставрополь,1. JPJO.T. L-202C.

486. Этногрэ-фил гач-знпй народов стран Зарубежной Азгат". Опытсравшттельнонтнполопш. Ы.\ Hayiia, 19SI. - 255 с.

487. V. Материалы конгрессов, с/гсснй, конференций.

488. Алш.юва Б .'NL К проблеме традтщнн п 1шковац.1ш в 1су:.1Ыкс1;ок свадьбе //

489. Материалы сессии, посв:ш1,снно11 итогам экспедтщнонньи;исследовании в Дагестане в 1973-1975 гг. (Тезисы дох^ладов).

490. Ма.хач1:ала-. Изд. Даг. филиала АЛ СССР. 1976. 20-21.

491. Ал1С;10ва Б.М. Нарял^еиие фр^1лоЕого «деревца» в похоронном обрядетабасаранцев OIIX - нач. 'ХХ в.) // Тез^кы докладов научной cecciai, посв5Пденной 1пога:л э1:спер5^ционных исследовании

492. Института ИЯЛ в 19S2-19S3 гг. Ма>;ач1;ала: Изд. Даг. ф^шиала1. АН СССР. i9S4. 22-23.

493. Алтсюва B.iM. Градицгаг в соЕременном свадебно:.! обряде городскогонаселешш Дагестана // Всесоюзная сессия по итога:.! полевых этнографiweciciK и антропологнчесисс исследований 19S4

494. I9S5rr. ГГоппсар-Ола, 19S6 (В соавторстве с А.Г. Булатовой).

495. Алшлова Б.М. Совре-мелная СБЗДьоа сельсг:ого населения Дагестана JJ

496. Тезисы до1^ тадоЕ наА,'т^ ш;о11 ceccini, посвяшеннок icroraiiнолевых исследований .1н-та 11ЯЛ Б 19S6-19S7 гг. Махашгала: •Ьд. Дзг. фтстиэла АН СССР. lOSS. 13-14.

497. Ал1с.шваБ..М. Роль cein.ii в сохранешп!: и передаче .эпарпесосс 1 ,^'льт '^рныхтрадтщнй и 1\..атериалы на}чно-лра1Л1Р1ест:он 1:онференц1пг, посв!пцёяноп 1\1ежщ'лзр ОДНОМ}' ГОД}' пожилых людей.

498. Ыахэ.ч1:злх Изд. Дат. фялната АН СССР. 2000. 73-S0 (Всоавторстве с СефербековьсгР.!!.).

499. Алтюва Б.М. Праздничная выпешса )' тюркоязьшных народов Дагестана //

500. Тезисы до1ладов W Конгресса этнографов и антронатогоБ

501. Россшг. М: Изд. Инстнт}та этнологшг и алтропо^логшг РАН.2001 160.

502. Алшлоьз. Б.'М. Трад^щионные съ?д,е6ные бпюдз. тюркоязьг-шых народов

503. Дагестана QllY. - начало Ю1 ь.). JIaBpoBcisie (среднеазиатскокаысазспне 4ieraL^). СПб.: 20Q2. 62-64.

504. Тезисы до1^^адов. -М., 2003. - 0,5 п.л.

505. АлшлоъаБ.М. Обществетшые трапезы тюркоазычиых народов Дагестана //

506. Реыюнальнаа конферени.ия иСельс1:ад обгщша Дагестана и

507. Северного Кав1;аза». Тезисы докладов. К1ахам1:ала, 2003.

508. Арпох Л.Ф. Вопросы этнографического каргографнровашш ^тсраннскойнародной пищи II Тезисы докдэдов Всесоюзной сессии по 1п:ога:>1 полеввк этнографгиеских исследовашш 19S0-19S1 гг.

509. Нальчш:: ГГзя Кабардино-Балкарского ^'ниверситета, 19S2. 191-192.

510. Ap}TjoHOE с. А, М1:рту}ллн Ю..]. К лробле.ме Tjmononpiecr.oiiклассифтшзщш хозяЛственно-1;?,'льт ,^'рных кот^шонешов (im материалах армянской слсте.мы гогтаиля У/ Телиси докладоБ

511. Всесою'зкой сессии, посвяш.еннои итогам полевыхэхнографтртесктис л антрололапптесктис лсследований Б 1Р761Р77ГГ. Еревал: Пзд. АН Арм. ССР, JPS1. 13-14.

512. Ар)тюнов А, МкртЗ'7.1!ш Л. 11. Пробле:.1Ы изучения щ'льт}'рыжизнеоддспечднт (на г.татерла^ах лсследоЕашш в Арм.чнской

513. ССР У/ Тезисы док7адоЕ Всесоюзной сдсснп по итогам полевыхэтнографjwecKJLf л антропатопгческтк лсследований JP7S1Р7Ргг. Уфа: Изд. Бадплфского з'ннверслтета, JPS'O. 17-1S.

514. Григулевич H.JI. Национальная кухня в сельской сеиъе Азербайджана J/

515. Тезисы Д0УЛ2Д03 Всесоюзной нщ'чной конференцт{ иСемья ународов СССР в ycnoBiL4x рззвшою соцнзлнстческого общества». 1Махачка;та' Изд. Дат. филиала .Mi СССР, 1985. 47-48.

516. Кхс.ашов И.Х. Из исгорзш схсотоводсгва иог2ащев // Бсесоюзиаз сесснз,посв.'пценк^л И10Г212Л полевых 31когргф1иес1згх нсследов^ кНшЧ 1976-1977 гг. Тезисы до1ЛЭДов. Ерев21Н, 1978.

517. К'ерейюЕ Р.Х. Элементы кочевшиестЕа в ктлы^рах ногайцев и соседних1.d народов Северного Кавказа /V Тезисы докладов W

518. Конгресса этнографов и антропологов Poccini. М.: Изд. РАН,2001. 154.

519. Tvla-MoeioB Г.Х. ЗЗнтернацлональное л национальное Б матерлальнол1?,'льтуре кзоарщшцев и баль'1}риев // Тезисы докладов

520. Всесоюзлол сессли по irrora?j лолеБых эпIoгpaфJPJecJa^xисследований 19S0-19SI гг. Нальшпс: Ьд. ЕСа15зрЩ1но

521. Балкарс1:о10 }'Н1£верс1пеха JPS2. 3S-3P.

522. Мз/$едзев (".X. Обряд «подвязыЕатпио) ыошшного сыра: Традагции ксовре1лекнос1ъ // Тезисы догладов Всесоюзкой сессии ио uiorai.i полевых этнограф хсчеспю: и антроиодогкчесгло; иссдедоватшй 197S-1979 гг. Уфа; Изд. Баипзлрсглго 523. Университета, 19S0.C. 13S-139.'Мкрт>,'!,иш. Ю.И. CoQTHOineinie зештеделия. и CI;QTOBOдетва, и его родь -£. форушроватпти совре:лениои культуры и быта сельского населения Кавказа // Доклады советский дедетаиии на IX

524. Межд^т^ародко:.! конгрессе актроиолоптчес!^^; иэтнографiu-ieci:iL4 наул:. /Чш^ато, сентябрь, 1973/. М.: Hayi;a, 1973.23 с.

525. ОрззоЕ А. Трашщиошше праздиггшые и ритуальные блюда lypicireH //

526. Тезисы до1ладов Всесоюзной сессии по итога:.!э1нограф1Л1есллк л ан1рополог1шес1лис лсследованин 3P7S1979 гг. Уфа: Пзд. Бзшыирского угатерстпета, 19S0. III1. П13.

527. Пах}Л0Е А.Е. Кулы}ра литания в совре-мелных се:^ ьял' гал^лисов.// Тедисыдоь'лэдов Всесою:2Ной на^^пюи 1:окфере1шга1 ссСенья у народов

528. СССТ* в условизл' развитого содлалистгшест.'ого общества».

529. Мал'аш:ата.- Изд. Дат. филиала АН СССР, 19S5. 73-74.

530. Ра:,1азаиоБа 33. Хтеб в традиционных лразд1ип:я\' л обр.7дал' нзродокгорного Дагестана. XIX - намзло XX в. // Тезисы докладов R^

531. Конгресса этнографов и алтролатогов России. Л1: Лзд.

532. Института эгнолопш и атгтропатогтш РАН. 2001. 166-157.

533. Сергеева Г. А. Хтео в 7р9^цщ110ннон системе гогтаилт народов Дагестана //

534. Тезисы докладов IV т:онтресса этнографов и антролалогов

535. Poccim. М: Изд. Р.^Н. 2001. 1<57.

536. Шак}-рова Ф.А Кочевое наследие в nciopim народов Европы: Кпостановке вопроса // Тезисы докладов IV Конгресса этнографов н антропологов Poccim. М : Изд. РАН, 2001. \55.

537. Шмелева МН. Вопросы гтшологтш н класст^фтжадтш npif сравнг£тельяо?.1та}-чения niunji народов СССР !! Тезисы докладов Всесоюзной ceccim, посвященной итога}.! полевых этнограф1£чесш{х н антропологтеалх псследованин 1976-1977 гг. Еревзл: Изд.

538. АН Арлг. ССР, 197S. 22-23.1. У. Авторефераты

539. Абд^ 'ШчартсюЕ А. К'ульт^фно-исторхпхеские аспекты питаши казанскгьхтатар (конец XIX - начало XIv ЕЕ.): Автореф. дисс. ...канд.ис1.н. .М., 1992. - 22 с.

540. Бга:1;нокоЕ Б.Х. Культзра оощеш^я и этнос. Авюреф. днсс. док. ист. н. Ъ.1.,19S4.--31C.

541. Гад^леЕ Ъ.1А. СКОХОЕОДСТЕО народов Южного Дагестана в лрошло.м лнастояшеи: [стор11ь:о-этногрзфш1еск1ш очерк: Автореф. щюс. ...канд. ист. я. Л., 1979. - J3 с.

542. ЛА,туев А^ Трэднщютшые нор^ты поведение и этикет народов Дагестана

543. XIX - начаю XX века. .А в^тореф. дисс. док. ист. л. Ыахаш.'ала,2001.-43 с.

544. OcLiaiioB М.-З.О. Формы традащионного скотоводства народов Дагестана:

545. Автореф. днсс. док. ист. н. М., 19S5. - 42 с.

546. Пафова К.Ф. Традиционная cncrei.ia raiTainia адънов (XIX - XX вв.):

547. Автореф. дне. канд. ист. и. М., 1992. - 26 с.

548. Рапсюва Б.Р. Жетшцп^а в традиционном дасестштском о|5ш,естве XIXна^ 1ало XX века (pojn> и место в семейной и оош.ественкой. тсизни). Автореф. дисс. дош. ист. к. 1\1а>;?:-ша-та, 2001. - 43 с.

549. Хасиев -М. А. Зез.иеделие чеченцев и 1шгушеи в XIX - первой четверти.>IX в.: К поблеуле исторш1 зе:.шедели51 народов Кавказа:

550. Автореф. дисс. канд. ист. и. М., 1973. - 19 с.

551. Эфеидиев М.М. Аграрные отношения в Азербайджане в первой полов^ше

552. XIXB. : ДИСС. док. ист. и. Bai;y, 195S. - 650 с.

553. YI. Справочная литература, посооия

554. Атлас Респубшпси Дагестан. М.: Изд. Федер. сл '^.ибы геодезии икартографироваш^яРоссз1и, 1999. - 63 с.

555. Гео1раф1песко-статисшчес1:шЧ словарь РоссгаЧской зп.шерии. СПб., 1S65.1. Т. 2.-499 с.

556. Нан110на1ьпыи состав населения городов, посешсов, ршюнов, сельсиьхнаселе1шых П}Т11ЛОЕ Дагестанской АССР по данньш

557. Всесоюзных переписей населенты 1970^ 1979, i9S9 годов:

558. Ста1нст11чес1лй сборшпч'. 'Махашсала: Изд. Респ.стах^ттрэвллния, 1990. - 19S с.

559. Ословлыд. лаш1онатп.носи1 Ресл}'бшп:л Дагестан (чнслелность,де:.1огрз4)П>ьесыш noianaienii, рз£сел£шш). Мз:сз.чь:ала'. Ьд.

560. Ресл. С1ат}лраг.лелие, 1995. -2.40 с.

561. Брожение гепюрюв пышгъырув гычгъузт

562. Ботга .татта кьулла^кал- па^ытрпати гы етегенюлльп 1. ПГолмек гычьдэтма Кепюрюв ирпатлары Оьлеи 1. Боярышник 1. E^ ifBO.Tfftra 1. Буйволица 1рехл«лк?к лоушкьан годек 563. Владелец рыОиого бзтагъачы ботагьачи1. Вкус татр татр

564. Внутренпос1>г(тр?- ич-ъг^ -^ -р ич-глгрнмб}7са)

565. B^iyrpemiee спло ivi ^laii пита

566. Во"А :^к(иоЕ<53ья) тожал-грдк^- fjouypcaгинлер

567. Воспитанный у;ъь\льн;ь.ть\ 1;ьилняьли,элепли 1. Восточная рзссьптчагаз сладость р. виде пряников из муки, масла, сахара, яиц

568. Глазная повариха баш кьазан- баш къазанчи чи

569. Глт1а,упспр«олз1г- акъ пглчъп;ъ аулбалчыкпая при Еаркл иеда(патоки)изБИноградгдута груш и др.

570. Гусиное ЯЙЦО кьазны кьазни1. Дерево Терек терек

571. Дерехл1111алчсат;а шшл^ан.апэ- •хадара.

572. Деревянная ларь загь -^р загъ -^р

573. Дере£лннык» нары таххзмех jaxiaiiex(лежанка)

574. Дере^лнный лол- агьач ашл зггзч сининос

575. Деревяниая лопата у.ъалакъ кьангадля сажанил хлеоа ьп«чь

576. Деревянная ложка кьалакь кьа- кьалакьдллраз:лешг1Еавня шъглъ хъашикъ 7:алБЫ

577. Деревяяихч яерка сзгь сзтъеА1кос1ью в 3 кг.

578. Дереьяниал ха- чаичйхъ че^тле1. Лютика

579. TeTinip4o:ii)"4 темирчоиз^ч дз^шрчо:;!- дг^пфчсол- темирчз,гак1улп чэ шо^^акг кьырпзыч кьиргьич эрсин зрсин теста изнутри корьгга

580. ЗавариБать чай кьайнарлап чай чай этмеь:, чай чайд^млегик дешлепек дэ^лпз!лзк

581. Заглесить тесто хапир 6acuaVvb хамур басмакь1. Затирзтга, зернистая лапша 1. Заяц 1. Званый обед 1. Земля 1. J-BM24 къояи кьона1:ь аш ух II34 тзЕшан къонакьламакь

582. З^.'ккый лук яшьисогьан яшялсогьаяер,топракь ер 1. Зернистый rjT^ -p^ P^ iy 1. Зернохрзяи- амозр лкик |5>-р1у1;лу кенну ер алма оемляиое ер алма яблоко

583. Ключ Сролннк) була1;ь булэкь1. KotjbLia ai ai, байтал 1. Кодычье Qi ск>1 аг cyi молоко