автореферат диссертации по истории, специальность ВАК РФ 07.00.02
диссертация на тему: Пищевая промышленность и ее развитие в 1930-е годы

Полный текст автореферата диссертации по теме "Пищевая промышленность и ее развитие в 1930-е годы"

На правах рукописи

ФИЛАТОВ Сергей Геннадьевич

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ И ЕЕ РАЗВИТИЕ В 1930-е ГОДЫ ^ (по материалам Среднего Поволжья)

Специальность 07 00 02 - отечественная история

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата исторических наук

Пенза-2007

Работа выполнена в Пензенском государственном педагогическом университете им В Г Белинского

Научный руководитель. доктор исторических наук, профессор

Шарошки» Николай Алексеевич

Официальные оппоненты: заслуженный деятель науки РФ,

доктор исторических наук, профессор Храмков Ленар Васильевич

кандидат исторических наук, доцент Никитин Алексей Федорович

Ведущая организация* Самарский государственный

педагогический университет

Защита состоится «12» ноября 2007 г. в 14.00 часов на заседании диссертационного совета К.212 185.01 по историческим наукам при Пензенском государственном педагогическом университете им В.Г Белинского по адресу: 440026, г. Пенза, ул. К. Маркса, 4, корп. № 6, ауд № 8

С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в читальном зале библиотеки Пензенского государственного педагогического университета им. В Г. Белинского по адресу г. Пенза, ул Лермонтова, 37 и на сайте университета: www.SPU-Penza.ru

Автореферат разослан «11» октября 2007 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

В .И Первушкин

I. Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью учета исторического опыта при развитии современной пищевой промышленности Ее сегодняшнее состояние можно сравнить с положением, в котором она находилась к окончанию восстановительного периода - к начальной стадии индустриализации. Так, в 2006 году было произведено муки, определяющей продовольственную безопасность страны, в 2 раза меньше, чем в РСФСР в 1990 году, крупы - в 2,95 раза меньше, хлеба и хлебобулочных изделий - в 2,36 раза, мяса и субпродуктов I категории - в 3,15 раза, масла животного - в 3,04 раза, цельномолочной продукции - в 207 раза, сухого крахмала - в 2,06 раза меньше1. Сегодня эксплуатируется значительное количество морально устаревшего, малопроизводительного, физически изношенного оборудования Только 25% основных фондов соответствует мировому уровню, около 25% подлежит модернизации и 40% - замене Ресурсозатраты на производство конечной продукции в российской пищевой промышленности на 15-20% выше, чем в развитых странах Остро стоит проблема импорта Только в 2005 г импорт продовольственных товаров в сравнении с 2004 г вырос на 25,7% (с 13,8 до 17,4 млрд долл), в то время как весь экспорт продовольствия составлял лишь 4,5 млрд долл 2 В результате вступления России в ВТО импорт пищевых продуктов, по оценкам Всемирного банка и ряда зарубежных экономических школ, может увеличиться на 38%, а объемы отечественного пищевого производства упадут на 14% Поэтому в условиях, когда для решения задачи диверсификации экономики РФ стране необходимо в кратчайшие сроки найти адекватный механизм развития АПК, создать конкурентоспособную схему взаимоотношений сельскохозяйственный производитель — перерабатывающее предприятие - сфера реализации, нельзя не учитывать опыт конца 20-х - 30-х годов XX века, со всеми ошибками и достижениями этого периода

Актуальность проведения исследования определяется и особым значением пищевой промышленности для развития индустрии региона и всей страны, а также слабой изученностью вопроса в рамках Среднего Поволжья Часто применяемый в последнее время региональный подход к изучению истории, способствующий выявлению как общего, так и особенного при анализе отдельных явлений, диктует необходимость всестороннего и комплексного исследования проблемы

Объектом исследования выступает пищевая промышленность Среднего Поволжья в виде совокупности предприятий и объединений различных отраслей, обеспечивающих население продуктами питания

Предметом исследования является специфическая производственная деятельность предприятий и объединений пищевой промышленности во всем ее многообразии ввод в эксплуатацию новых мощностей, организация производственного процесса, рост объемов производства, а также оптимизация кадровой динамики,

1 Кайшев В Г Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 1995 - 2006 гг // Пищевая промышленность 2007 №4 С23

2 Серегин С Н Повышение конкурентоспособности продукции - приоритетное направление развития отрасли // Пищевая промышленность 2007 № 2 С 28

матершльно-бытовой сферы, участие работников в различных общественных движениях, направленных на повышение производительности труда.

Хронологические рамки работы включают период предвоенных пятилеток (1928 - середина 1941 гг) Выбор этого периода обусловлен сложным процессом становления пшцевой индустрии в эти годы, который не может рассматриваться в отрыве от общих проблем индустриализации Функционирование пищевых предприятий в рамках плановой экономики определяет необходимость исследования их деятельности, исходя из хронологической структуры планирования, важнейшей частью которого являлись пятилетние планы Отсюда нижней границей условно определяется 1928 г - год начала первой пятилетки, а верхней - середина 1941 г, когда в связи с началом Великой Отечественной войны происходило свертывание ряда крупных пищевых производств

Территориальные рамки исследования охватывают современные Пензенскую, Самарскую, Ульяновскую области и Республику Мордовия В начале рассматриваемого периода названные административно-территориальные образования вместе с Оренбургской областью входили в состав Средне-Волжского края В дальнейшем, после разделения Средне-Волжского края на ряд более мелких территориальных образований, тесная хозяйственная связь указанных территорий не прерывалась

В историографии цроблемы условно можно выделить три этапа 1) Конец 20-х - середина 50-х годов XX века 2) Середина 1950-х - 1980-е годы. 3) Конец 1980-х — наше время На всех трех этапах исследований по пищевой промышленности Среднего Поволжья выходило значительное количество работ, затрагивавших отдельные аспекты проблемы, что относится прежде всего к общим работам по истории индустриализации, позволяющим сопоставлять процессы, характерные для разных групп отраслей, но отсутствовали комплексные работы

На первом этапе стоит выделить предвоенный период, когда создавалась документальная база, освещавшая развитие пищевой промышленности как страны в целом, так и отдельных ее регионов Авторами работ (преимущественно брошюр и журнальных статей) являлись непосредственные участники хозяйственного строительства Начальную стадию индустриализации в пищевой промышленности рассматривают СЛ Гессен и Н В Шаров1, итоги двух первых пятилеток подводят Г 3. Сегаль и В К Ковалев2 В статьях М Левитина, Ф Ломова, Е Смородина описываются преимущественно достижения пшцевой промышленности успехи в деле капитального строительства, обновления основных фондов, указывается на положительные сдвиги в организации труда, демонстрируется рост количественных показателей и расширение ассортимента3

1 Гессен С Я Производство и потребление пищевых продуктов М-Л, 1930, Шаров HB Пищевая промышленность на подъеме М-Л, 1931

2 Сегаль Г 3, Ковалев В К Промышленность социалистического изобилия Л, 1938 Левитин М Пищевая промышленность перед VII съездом Советов // Плановое хозяйство

1935 № 1 С 103 - 114, Смородин Е Состояние пшцевой промышленности СССР // Социалистическое строительство 1936 № 1 С 45-52, Ломов Ф О Пищевая промышленность СССР в последние годы второй пятилетки // Советская торговля 1937 Xsl С31-38

Для изучения проблем Среднего Поволжья особый интерес представляют исследования по мукомольно-крупяной промышленности: в работах С П Букштама, С М Вейнгартена, статьях С Н Гельфгата, А М Обухова, Н Б Эйсмонга показаны процессы обобществления в цензовом мукомолье, говорится о дискуссиях при обсуждении вопроса о классификации товарного и полутоварного мукомолья, о проектах реорганизации мелкого мукомолья, затрагиваются вопросы стандартизации продукции1 Отдельные аспекты развития сахарной, дрожжевой, хлебопекарной, маслобойной, молочной промышленности рассматривались в статьях С Зенина, В Сарычева,Р Таваршовского и других2 В 1940 г выходят работы, описывавшие состояние сырьевой базы пищевой промышленности3 Вопросы территориального размещения предприятий, их материально-технической базы, различные кадровые проблемы затрагивались в выступлениях А И Микояна, публиковавшихся отдельными изданиями4

Из выходивших на региональном уровне работ особый интерес представляют публикации председателя Средне-Волжского облсовнархоза В А Хонина5, а также статьи, помещенные в планово-экономическом журнале «Среднее Поволжье»6 Перспективы развития пшцевой промышленности Среднего Поволжья в годы второй пятилетки анализировались в статье Ю Батюшкова, обоснование строительства Каменского сахарного завода приводилось Д Зиборовьш, развернутые харак-

1 Гельфгат С Н Перспективы развития мукомольной промышленности // Хлебный рынок 1929 Х°13-16 С 62-85, Обухов А.М Мукомолье СССР И Там же С32-62, Вейнгартен СМ Экономика и география мукомольной промышленности. М-Л, 1931, Букштам СП, Иоффе МБ Советское мукомолье за 15 лег Ленинград, 1933

2 Любченко Ю Д Сахаро-рафинадное производство // Советский сахар 1931 №2-3 С 69-73, Таваршовскнй Р Дрожжевая промышленность в СССР // Советская торговля 1931 Xsl С 43-52, Зенин С Сахарная промышленность за 15 лет // Советский сахар 1932 №21 С 5259, Осипович С С Маслобойная промышленность во втором пятилетии // Маслобойно-жировое дело 1932 №2 С 12-15, Сарычев В Г Хлебопекарная промышленность // Советская торговля 1935 Xsl С 59-71, Споров НА Советская молочная промышленность // Молочно-маслодельная промышленность 1937 №5 С 14-17, Калугин П Советская эфиромасличная промышленность // Пищевая промышленность 1941 Х°1 С 19-20

3 Лаптев ИД Размещение социалистического зернового хозяйства М, 1940, Чорба НГ, Песчанский В Г Капитальные вложения в промышленность и совхозы Наркомпищепрома Союза ССР (1929-1939 гг) М, 1940

4 Микоян А И За мощное развитие пищевой индустрии М, 1932, Он же Пшцевая индустрия во второй пятилетке // Большевик 1934 Х»9-10 С 8-20, Он же Промышленность Наркомпищепрома СССР за 1933-1935 гг М, 1936, Он же Сделать 1938 год годом нового большого подъема пищевой индустрии М, 1938

5 Хоннн В А Основные пути развития промышленности области в текущем хозяйственном году // Коммунист 1928 Xs2-3 С 41-49, Он же Промышленность Средне-Волжской области Самара, 1929, Он же Промышленность края в 1930 году // Коммунист 1930 Х«1 С 32-37

6 Соколов Б В К вопросу о постройке беконной фабрики при ст Кинель // Среднее Поволжье 1928 №4 С 94-102, Богданов А Заводская переработка молока в Средне-Волжской области // Там же 1929 №4 С 48-57, Гинзбург Б О концентрации пивоварения Средне-Волжской области на Жигулевском пивоваренном заводе//Там же 1929 Х»1 С 105110, Степанов А Промышленность по переработке картофеля в Пензенском округе // Там же 1929 Х»7 С 89-94

терисгаки основных центров товарного мукомолья СВК давались Д Муравьевым1 Наряду с этим периодически выходили статьи, посвященные отдельным предприятиям, в которых давались краткие исторические справки, показывалось текущее состояние производства, оценивались краткосрочные перспективы развитая Ценные сведения об отдельных направлениях государственной политики в деле поддержки пищевой промышленности можно почерпнуть из выступлений руководителей СВК, Куйбышевской, Мордовской, Пензенской областей3

С начала 40-х годов наступает перерыв в изучении пищевой индустрии В первое послевоенное десятилетие появляется большое количество экономических диссертаций, посвященных: перспективам восстановления промышленности и затрагивающих проблемы довоенного развития пищевых производств4.

Говоря о работах, изданных на первом этапе, нужно отметить ряд общих характерных для них недостатков описательность, иллюстративный характер, узость источниковой базы, субъективность в оценке некоторых событий и явлений, выражавшуюся в приукрашивании действительности и игнорировании негативных моментов в ходе проведения индустриализации

Решения XX съезда партии способствовали заметному оживлению в исторической науке Во второй половине 50-х годов выходят в свет работы по истории отдельных отраслей5, а также обобщающие исследования министров пищевой про-

1 Батюшков Ю Пищевая промышленность Средней Волга на подъеме // Ударник 1932 №10-11 С 9-11 ЗиборовДК Перспективы развития свеклосахарной промышленности в Средневолжском крае М - Самара, 1933, Муравьев ДН Мукомолье Средней Волги. М -Самара, 1933

2 Кондитерская фабрика облпотребсоюза «Красный кооператор» // Кооперативный пуп. 1928 №19 С 16-19, Шмелев А Бисквитная фабрика // Ударник 1932 №3 С 18-20, Сдепян И Куйбышевский мясокомбинат // Волжская коммуна 1939 26 февраля

3 Полбицын ГТ Значение Средне-Волжского края в хозяйстве СССР М-Самара, 1930, Брыков А П Средняя Волга в третьем году пятилетки // Коммунист 1931 №1-2 С 12-22, ШубриковВ Пройденный этап и наши задачи // Коммунист 1931 №1-2 С 3-11, Хатаевич М Выше качество всей нашей работы // Коммунист 1932 №3-4 С 1-3, Козиков А Я Три года автономной Мордовии // Волжская коммуна 1933 7 января, Полбицын ГТ От второго к третьему съезду Советов Средней Волга отчет крайисполкома третьему краевому съезду Советов М, 1935, Постышев П П Куйбышевская область за 20 лег Куйбышев, 1937, Игаатов Н Г Итоги XVIII съезда ВКП (б) // Коммунист 1939 №5 С 84-101, Кабанов АФ О работе Пензенского городского комитета ВКП (б) // Сталинское знамя 1940 11 марта (№58) С 2, Журавлев Н Н Область, носящая имя Куйбышева//Коммунист 1941 №1 С 24-27

4 Виноградов Н В Пути развитая сахарной промышленности СССР Дис д-ра экон наук М, 1950, Шатхан А С Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития Дис кавд экон наук М, 1952, Щехтерман И Л Развитие консервной промышленности Дис канд экон наук М, 1952

5 Соколов А Я Продовольственное машиностроение в СССР за 40 лет (1917-1957 гг) М, 1957, Фалеев Г А Мясная и птицеперерабатывающая промышленность за 40 лег Советской власти М, 1957, Бобрик ИП Спиртовая промышленность за годы Советской власти М, 1958, Обуховский Э А Крахмало-паточная промышленность за годы Советской власти. М 1958, Поляков Е С Макаронная промышленность за годы Советской власти М, 1958, Шейнбаум М М Развитие маслодобывающей промышленности СССР М, 1958, Шницер С Экономика мясной промьшшенносги М, 1958, Голубов МЛ Хлебопекарная промышленность М, 1959, Федоровский АЕ Кондитерская промышленность СССР за годы Советской власти М, 1959, Шпарлин-ский В М Рыбная промышленность СССР М, 1959

мьшшенносги СССР ВП Зотова и И К Сиволапа, монография Л Б Опацкого1 Весомый вклад в изучение проблемы внесла работа К Е Филатова, в которой детально рассматриваются вопросы планирования в пищевой промышленности, указывается на достижения и недостатки каждой из трех пятилеток (при этом несколько преувеличены достижения первой и не в полной мере показаны процессы, влиявшие на снижение положительной динамики в развитии пищевых производств в ходе третьей пятилетки), особое внимание автором было уделено научному' обеспечению отдельных отраслей становлению и развитию сети отраслевых НИИ2 Заметным событием стал выход в 1967 году обобщающего сборника, где наряду с показом динамики развития отдельных отраслей пищевой промышленности, а также пищевого машиностроения, анализируется изменение подходов к территориальному размещению предприятий3 В 1970 году С С. Зулкарнаев и А Н Харлан защищают кандидатские диссертации, несомненным достоинством которых является привлечение материалов Центрального государственного архива народного хозяйства СССР (ЦГАНХ, ныне РГАЭ)4

Важной вехой данного периода стал выход обобщающих изданий, в которых показаны основные производственные достижения индустриализации и рассматривается широкий круг кадровых вопросов5

Ценная информация по проблеме содержится в выходивших в регионах на данном этапе историко-экономических очерках6 и материалах по истории партийных организаций7 Из работ, посвященных отдельным пищевым предприятиям,

1 Сиволап И К, Шатхан А С Пищевая промьшшеннооть СССР М „ 1957, Зотов В П Пищевая промышленность Советского Союза М, 1958, Опацкий Л В Размещение пищевой промышленности СССР М, 1958

2 Филатов К Е Основные этапы развития пищевой промышленности в СССР М, 1965

3 Пшцевая промышленность СССР М, 1967

4 Зулкарнаев С С Руководство Компартии Казахстана развитием легкой и пищевой промышленности республики в годы довоенных пятилеток (1928-1941 гг) Дис канд ист наук Алма-Ата, 1970, Харлан А Н Деятельность Коммунистической партии по созданию и развитию мясной промышленности в годы первой и второй пятилеток (1929-1937) Дис канд ист наук Саратов, 1970

5 История советского рабочего класса Т 2 Рабочий класс - ведущая сила в строительстве социалистического общества. 1921-1937 гг , Т 3 Рабочий класс СССР накануне и в годы Великой Отечественной войны 1938 - 1945 гг М, 1984, История социалистической экономики СССР Т 3 Создание фундамента социалистической экономики в СССР 19261932 гг, Т 4 Завершение социалистического преобразования экономики Победа социализма в СССР 1933-1937 гг, Т5 Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны 1938-1945 гг М, 1977, 1978

6 Пензенская область за 40 лет Советской власти Пенза, 1957, Фоминых ЛИ Развитие промышленности Куйбышевской области // Ученые записки Куйбышев пед ин-та. Куйбышев, 1958 Вьш.5 С 45-84, Край Ильича за 50 советских лет Саратов, 1967, Наякшин К Я Очерки истории Куйбышевской области Куйбышев 1972, Куйбышевская область Историко-экономический очерк Куйбышев, 1977

7 Очерки истории Куйбышевской организации КПСС Куйбышев, 1967, Очерки истории Ульяновской организации КПСС Саратов, 1977, Очерки истории Мордовской организации КПСС Саранск, 1979, Очерки истории Пензенской организации КПСС Саратов, 1983

следует выделить монографию Л М Кичева о Саранском консервном комбинате1, а также воспоминания работников мельниц г Куйбышева2

С конца 80-х гг XX века начинается новый этап, для которого характерны освобовдение от историко-паршйного направления, плюралистический подход к проблеме индустриализации, расширение источниковой базы, обусловленное рассекречиванием многих архивных материалов

Узловым центром дискуссий рубежа 80-90-х годов стал вопрос о причинах диспропорций в развитии отраслей группы «А» и группы «Б» В связи с этим взгляд историков был обращен к "сталинскому повороту" 1929 года, в результате которого, как отметили в своей статье В Лельчук и О Хпевнюк, "основные ресурсы общества были сосредоточены на немногих направлениях, прежде всего на развитии тяжелой промышленности, что достигалось в ущерб остальным отраслям и за счет снижения уровня жизни населения"3

В ряде исследований зарубежных историков делались выводы о катастрофических для Советского Союза последствиях отхода от нэпа Так, С Мерль полагал, что "достигнутый к 1928 г уровень потребления был превзойден только после смерти Сталина"4 По мнению Дж Боффа и Н Верта, ускоренное развитие тяжелой промышленности достигалось за счет того, что производство товаров народного потребления отодвигалось на второй план5 Гигантские диспропорции в развитии гражданских и оборонных производств отмечались также в работах М Харрисона6 О завышении планов первой пятилетки писал крупнейший зарубежный специалист по индустриализации Р Дэвис, отметивший, правда, что "к 1933 г в экономической политике произошел сдвиг к более реалистическому планированию"7

Отечественные экономисты ставили под сомнение достоверность статистических данных того времени Так, Н Шмелев и В Попов утверждали, что с конца 20-х годов официальная статистика систематически завышала данные о темпах роста физического объема производства хотя исчисление производилось с использованием неизменных цен 1926/27 г, на самом деле, поскольку индексы оптовых цен не рассчитывались, все новые виды продукции, появившиеся после 1926/27 г,

1 Кичев JIМ Трудовая летопись комбината Саранск Мордовское книжное изд-во, 1976

2 Бардин Н, Матюшин В, Березовский Н О прошлом и настоящем // Мукомольно-элеваторная промышленность 1985 №2 С 17-18

3 Лельчук В , Хлевнюк О 20-30-е годы Политика индустриализации // Коммунист 1990 №16 С 86

4 Мерль С Экономическая система и уровень жизни в дореволюционной России и Советском Союзе ожидания и реальность//Отечественная история 1998 №1 С 102

Боффа Дж История Советского Союза Т 1 От революции до второй мировой войны Ленин и Сталин 1917-1941 гг М, 1990 С 471, Верт Н История Советского государства 1900-1991 М, 2003 С 251

6 Harrison М Soviet Economic Growth Since 1928 The Alternative Statistics of GI Khanin // Europe-Asia Studies 1993 №45(1) P 141-167, Harrison M The Soviet Union The defeated victor // The economics of World War II six great powers in international comparison Cambridge Cambridge univ press, 1999 P 268-301

7 Дэвис P У Советская экономика в период кризиса 1930-1933 годы // История СССР 1991 №4 С 198-209

учитывались в текущих ценах1 Искажение реальных цифр, обусловленное подсчетом в ценовых, а не в натуральных показателях, по мнению специалистов, имело место при подведении итогов первой и второй пятилеток2 Подобное сознательное искажение действительности, как полагал Б. Орлов, являлось средством агитационно-пропагандистской деятельности, направленной на поддержание в массах высокого авторитета руководства3

Актуальная проблема снабжения населения продуктами питания затрагивается Е А Осокиной, которая, рассматривая особенности карточной системы, связывает ее отмену в 1934-1935 гг в том числе с успехами в развитии пищевой промышленности4 Д Д Королев и О К Филатов посвятили свое исследование вкладу А И Микояна в становление пищевой индустрии5

На региональном уровне, как и ранее, издавались работы по истории отдельных предприятий В Курятников и Ф Юдин в исторических очерках, посвященных Самарской и Пензенской кондитерским фабрикам, рассмотрели особенности управления предприятиями, рост производственных показателей, изменение ассортимента продукции6 К истории Ульяновского пивоваренного завода обращается Г Медведовский7 Вопрос вытеснения частного капитала из промышленности в конце 20-х годов на примере Жигулевского завода затрагивает В Казарин8 Особенности территориального размещения крупной пищевой промышленности Куйбышевской и Пензенской областей накануне Великой Отечественной войны показаны в диссертации Е Ф Кондратенко9, в диссертационных исследованиях Е А. Антиповой и О А Каштанова затрагиваются некоторые вопросы развития пищевых, предприятий Мордовии10

Среди многочисленных исследований по проблемам индустриализации, вышедших во второй половине 90-х — начале 2000-х, следует особо вьщелигь работы Н А Шарошкина, которому, наряду с фундаментальными обидами трудами по истории промышленного развития Среднего Поволжья принадлежат специаль-

1 Шмелев Н, Попов В На переломе перестройка экономики в СССР М, 1989 С 5 8

2 Лацис О Выйти из квадрата заметки экономиста М, 1989 С 237-238, Медведев П, Нит И Номинальные цены и реальная эффективность административного управления // Вопросы экономики 1988 №12 С 50-51

3 Орлов Б П Иллюзии и реальность экономической информации // ЭКО 1988 №8 С 5

4 Осокина В А За фасадом "сталинского изобилия" Распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации 1927-1941 М,1997 С 177

5 Королев Д Д, Филатов О К Воплощение идей А И Микояна в развитии пищевой промышленности М, 2004

6 Курятников В Н Самарской кондитерской - 100 лет Самара, 1998, Юдин Ф Конфеты длиною в жизнь История Пензенской кондитерской фабрики в документах и воспоминаниях Пенза, 2001

7 Медведовский Г М Летопись "Витязя" и кое-что о пиве Ульяновск, 1998

8 Казарин В Н Пивной король и наследники (1880-1929 гг) Самара, 2001

9 Кондратенко Е Ф Промышленное строительство в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 (По материалам Среднего Поволжья) Дис канд ист наук Пенза, 2002

10 Каштанов OA Промышленность и рабочий класс Мордовии в период осуществления политики индустриализации страны 1926-1941 гг Дис канд ист наук Саранск, 1996, Ангипова Е А Промышленность автономных республик Среднего Поволжья в 1925-1940 гг исторический опыт создания отрасли Дис канд ист наук Чебоксары, 2000

ные статьи, посвященные продовольственному снабжению рабочих данного региона в годы первой и второй пятилеток и развитию пищевой промышленности Куйбышевской области в предвоенный период'

Историографический обзор позволяет охарактеризовать степень изученности проблемы и сделать вывод о том, что на сегодняшний день имеются работы, анализируя которые можно составить целостное представление об отдельных направлениях государственной политики по развитию пищевой промышленности, о месте пищевой индустрии в народном хозяйстве СССР Однако отсутствие обобщающих работ в региональных рамках Среднего Поволжья заставляет говорить о недостаточной степени комплексной изученности темы, чем обусловлена необходимость данного диссертационного исследования

Источниковая база исследования довольно обширна По своему происхождению, содержанию и значению для изучения проблематики пищевой промышленности Среднего Поволжья источники можно разделить на следующие категории документы Советского правительства и Коммунистической партии, социально-экономическая статистика, материалы советских, партийных, хозяйственных и профсоюзных органов разного уровня, периодическая печать

Главное значение, безусловно, имеют архивные документы В общей сложности в диссертации использовались материалы 350 фондов 4 центральных (Государственного архива Российской Федерации (ГАРФ), Российского государственного архива научно-технической документации (РГАНТД), Российского государственного архива социально-политической истории (РГАСПИ), Российского государственного архива экономики (РГАЭ)), 7 региональных архивов (Государственного архива Пензенской области (ГАПО), в том числе Отдела фондов общественно-политических организаций (ОФОПО), Государственного архива Самарской области (ГАСО), Государственного архива Ульяновской области (ГАУО), Самарского областного государственного архива социально-политической истории (СОГАСПИ), Центрального государственного архива Республики Мордовия (ЦТАРМ), Центра документации новейшей истории Республики Мордовия (ЦДНИРМ), Центра документации новейшей истории Ульяновской области (ЦДНИУО)), а также архива г Сызрани Кроме этого автором были изучены и проанализированы материалы научного архива и основного фонда Пензенского государственного краеведческого музея (111 КМ)

Первую группу архивных материалов составляют документы правительственных, партийных и советских органов, содержащиеся в фондах СНК РСФСР, СНК СССР (ГАРФ Ф А-259, Ф Р-5446), ЦК ВКП (б) (РГАСПИ Ф 17); крайисполкома, облисполкомов, окрисполкомов, горисполкомов, крайкома, обкомов, окружкомов, горкомов ВКП (б) (ГАПО ФР-424, ФР-453, ГАПО ОФОПО Ф 37,

1 Шарошкин Н А К вопросу о продовольственном снабжении рабочих Поволжья 1928-1937 it // Исторические исследования Сб науч трудов Самара, 1998 Вып 2 С128-136, Он же Промышленность и рабочие Поволжья в 1920-е годы Пенза, 1998, Он же Пищевая промышленность и ее развитие в предвоенные годы 1938 - июнь 1941 гг (по материалам Куйбышевской области) // Исторические записки Пенза, 2002 Вып 6 С 92-101, Кузьмина ТН, Шарошкин НА Индустриальное развитие Поволжья 1928 - июнь 1941 гг достижения, издержки, уроки Пенза, 2005

Ф 54, Ф 148, Ф 274, Ф 475, ГАСО Ф Р-56, Ф Р-779, Ф Р-2558, ГАУО Ф.Р-634, Ф Р-1624, СОГАСПИ Ф 8, Ф52, Ф655, Ф656, Ф1141, ЦГАРМ ФР-228 ФР-238, ЦДНИРМ Ф269, Ф 326, ФЗЗЗ, ЦЦНИУО ФЗ, Ф 13) Кроме постановлений и директивных указаний, определенную ценность в данной группе источников имеют разного рода справки, информации, обзоры, материалы, представляемые для докладов на съездах, конференциях, пленумах, заседаниях партбюро

Во вторую группу входят фовды плановых и статистических учреждений, руководящих хозяйственных организаций, в которых содержится широкий фактических материал по всем основным направлениям хозяйственной деятельности предприятий Это фонды Центрального управления народно-хозяйственного учета (ЦУНХУ) СССР, Госплана СССР (РГАЭ Ф 1562, Ф 4372), Госплана РСФСР (ГАРФ ФА-262), крайсовнархоза, областных плановых комиссий и статистических управлений, окружных отделов местного хозяйства (ГАПО ФР-506, ФР-1202, Ф Р-2002, Ф Р-2377, Ф Р-2394 ГАСО Ф Р-674, Ф Р-751, Ф Р-1245, Ф Р 2521, ФР-3859, ГАУО ФР-106, ФР-335, ЦГАРМ ФР-184, ФР-185, ФР-235, ФР-318, Ф Р-661, Ф Р-662, Ф Р-1566)

Третья группа включает в себя материалы наркоматов, курировавших пищевую промышленность, и отраслевых главков Наркомата внешней и внутренней торговли СССР, Главсельпром ВСНХ СССР, Наркомата снабжения СССР, Нар-компшцепрома (НКПП) СССР, Наркомата мясной и молочной промышленности (НКММП) СССР, Главных управлений (ГУ) НКПП СССР мясной, кондитерской, пивоваренной и безалкогольной, хлебопекарной, макаронной, спиртовой и ликеро-водочной, молочной промышленности (РГАЭ Ф5240, Ф5750, Ф8043, Ф8543, Ф 8295, Ф 8297, Ф 8547, Ф8552, Ф8565, Ф9192, Ф9305, Ф9355), НКММП РСФСР, НКПП РСФСР и их главков (ГАРФ Ф А-135, Ф А-178, Ф А-136, Ф А-138, Ф А-139, ФА-140, ФА-180, ФА-182, ФА-183, ФА-186, ФА-187, ФА-188, ФА-190, Ф А-194) По характеру и содержанию документов к этой группе примыкают фонды областных (краевых, республиканских) управлений, трестов и отдельных предприятий Средне-Волжского облпшцетресга, Куйбышевского обласгного управления пищевой промышленности, Куйбышевских краевых (областных) трестов мукомольной, маслобойно-жировой, кондитерской, спиртовой, мясной, крупяной, ликероводочной, рыбной, молочной, хлебопекарной промышленности, Самарского дрожжевого завода, Самарского и Богатовского маслобойных заводов, Куйбышевского ликероводочного завода, Рождественского винокуренного завода, Куйбышевского мясокомбината, мельзаводов №2-3 и №4, кондитерской фабрики, Жигулевского пивоваренного комбината, хлебозаводов №1 и №2, макаронной фабрики, Тимашевского сахарного комбината, Куйбышевского молочного комбината (ГАСО Ф Р-1154, Ф Р-4052, Ф Р-633 и Ф.Р-4166, Ф Р-676 и Ф Р-1259, Ф Р-925, Ф Р-999 и Ф Р-3650, Ф Р-1171 и Ф Р-2991, Ф Р-2601, Ф Р-3651, Ф Р-3957, Ф Р-3975, Ф Р-4003, Ф Р-307, Ф Р-649 и Ф Р-3845, Ф Р-998, Ф Р-1157, Ф Р-1173, Ф Р-2099 и Ф Р-4256, Ф.Р-2100, ФР-2101, Ф.Р-2157 и ФР-2421, ФР-2286, ФР-3207, ФР-4311), Мордовского республиканского треста хлебопекарной промышленности, масло-промтреста, треста сельскохозяйственного мукомолья, спиртотреста, Саранского маслозавода, махорочной фабрики (ЦГАРМ ФР-519, Ф Р-649, ФР-706, ФР-712, ФР-231, ФР-517), Пензенского треста хлебопекарной промышленности, крахма-

лотреста, треста сельскохозяйственного мукомолья, спиртотреста, мясоптицетре-ста, маслопромтреста, Пензенского маслобойного завода, бисквитной фабрики, дрожжевого завода, мельницы №7, хлебозавода №1, кондитерской фабрики, мясокомбината, колбасного завода, Земетчинского сахарного завода (ГАПО Ф Р-605, Ф Р-1121, Ф Р-1256, Ф.Р-1324, Ф Р-2183, Ф Р-2253; Ф Р-224, Ф.Р-606, Ф Р-814, Ф Р-913, ФР-914, ФР-1028, ФР-1375, ФР-2122, ФР-1488), Сызранского хлебокомбината, ликеро-водочного завода, горпишекомбината, мельницы №23, плодоовощного комбината, мясокомбината, молочного завода, крупозавода (Госархив г Сызрани. ФР-218, Ф.Р-251, ФР-360, ФР-389, ФР-456, ФР-461, ФР-487, Ф Р-727), Ульяновского АО "Мясопродукт", ликероводочного завода, мясокомбината, винного комбината, рыбопромышленного комбината, (ГАУО ФР-305, ФР-1186, ФР-1192, ФР-2344, ФР-2932) В данных фондах можно найги материалы периодических промышленных и профессиональных переписей, актов обследований отдельных заводов и фабрик, практикуемых с 30-х годов переписей промышленного оборудования, предшествовавших бухгалтерской годовой отчетности текущей промышленной статистки, а с 1930 г - годовых отчетов управлений, трестов, предприятий и объяснительных записок к ним Годовые отчеты дают общую характеристику состояния отдельных предприятий и отраслей пищевой промышленности в целом, позволяя определить размеры производства, состояние промышленно-щгаизводственных основных средств - зданий и производственного оборудования, степень оснащения предприятий сырьем, топливом, электроэнергией Благодаря данным годовых отчетов можно получить сведения о росте и основных направлениях капиталовложений, количественных и качественных изменениях показателей выработки валовой продукции, показателях кадровой динамики

Ценные материалы содержатся также в фондах первичных партийных организаций предприятий протоколы общих и закрытых собраний, заседаний партбюро, на которых обсуждались крайне важные для функционирования предприятий вопросы, а также слушались отчеты директоров, секретарей парткомов

Вышеперечисленные архивные фонды содержат в себе документы, позволяющие рассматривать практически все аспекты поставленной проблемы Но есть и такие группы фондов, которые допускают возможность детальной разработки отдельных направлений исследования Так, например, фонды государственных проектных институтов, строительных контор "Гипромясо", "Гипропищепром", Типросахпром", "Промзернопроекг" (РГАНТД. ФР-128, ФР-181, Ф.Р-227, ФР-576), краевых (областных) строительных учреждений монгажно-технической конторы "Мельстрой" и "Хлебстрой", строительно-монтажного треста "Волжпшцест-рой" (TACO Ф Р-334, Ф Р-847, Ф Р-1492, Ф Р-1583) дают представление о процессах, связанных с вводом в строй новых предприятий Материалы фондов Всесоюзных научно-исследовательских институтов (РГАНТД) допускают возможность изучения проблемы научного обеспечения отраслей пищевой промышленности В фондах ВЦСПС, Народного комиссариата труда СССР (ГАРФ Ф5451, Ф5515), ЦК профсоюза работников пищевой промышленности СССР, профсоюзов сахарной, рыбной, мясной и молочной промышленности СССР (ГАРФ ФР-5471, ФР-5463, Ф Р-7687, Ф Р-7860), крайкомов (обкомов) отраслевых профсоюзов

(СОГАСПИ Ф 9356, Ф 9362, Ф 9386 и Ф 9393, Ф 9497 Ф 9503 Ф 9509 Ф 9518, Ф 9529, Ф.9546) имеются данные по охране труда, о социальном обеспечении, о материально-бытовом положении работников, их трудовой и общественно-политической активности Документы фовда заявочных материалов на изобретения (РГАНТД ФР-1), объединенных фондов Всесоюзного общества "За овладение техникой", Всесоюзного совета научно-технических обществ, Всесоюзного общества изобретателей и рационализаторов (ГАРФ Ф Р-5576, Ф Р-5587, Ф Р-7752) открывают страницы истории движения изобретателей и рационализаторов на пищевых предприятиях Фонды Всесоюзного комитета по высшему техническому образованию, Главного управления трудовых резервов при СНК СССР (ГАРФ ФР-8060, ФР-9507, оп1) позволяют расширить представления о подготовке инженерно-технических кадров для пищевой промышленности

Из опубликованных источников необходимо выделить стенограммы XVI, XVII и XVIII съездов ВКП (б), выдержки из резолюций конференций и пленумов ЦК ВКП (б), сборники законов и постановлений правительства СССР и РСФСР, позволяющие проследил, государственный курс на развитие промышленности1 Значительно расширяют документальную базу исследования сборники материалов, отражавшие контрольные цифры пищевой промышленности2 и показатели выполнения плановых заданшг Кроме того, в советский период и в новейшее время часто публиковались материалы архивных фондов4, а также издавались статистические сборники центрального и регионального уровня5

1 Собрание законов и распоряжений Рабоче-крестьянского правительства СССР (СЗ СССР) М, 1927-1937, Собрание узаконений и распоряжений Правительства РСФСР (СУ РСФСР) М, 1928-1931, Собрание постановлений и распоряжений Правительства СССР (СП СССР) М, 1938-1941, Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам Сборник документов за 50 лет М, 1967 Т 2 1929 - 1940, КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК (1898 - 1986) 9-е изд Доп и исправл Т4 1926-192.9, Т5 1929-1932, Т6 1933-1937, Т 7 1938-1945 М, 1984, 1985

2 Пятилетний план сельскохозяйственной и пищевой промышленности ВСНХ СССР на 1928/29 -1932/33 гг М, 1930, Географическое размещение пищевой промылтенности во втором пятилетии. М -Л, 1932, Контрольные цифры пищевой промышленности на 1932 год М -Л, 1932

3 Промышленность Наркомснаба СССР М, 1931, Пищевая промышленность за 1929 - 1932 гг М - Л, 1933, Техническая реконструкция пищевой промышленности между XVI и XVII съездами ВКП (б) (Материалы НКСнаба СССР) М, 1934, Пищевая промышленность за 19311934 гг М, 1935, Пищевая индустрия СССР к 20-летаю Советской власти М -Л, 1937

4 Индустриализация СССР 1929-1933 гг Документы и материалы М., 1970, Индустриализация СССР 1933-1937 гг М, 1971, Индустриализация СССР 1938-1941 гг М, 1973, История индустриализации Среднего Поволжья 1926-1941 гг Документы и материалы Куйбышев, 1974, Годы и события Хроника (К 150-летию Самарской губернии) Т 2 1921-2000 гг Самара, 2000, Самарское Поволжье в XX веке Сборник документов и материалов Самара, 2000

5 Среднее Поволжье в цифрах М-Самара, 1929, 15 лет Средней Волги в цифрах Самара, 1932, Средняя Волга. Социально-экономический справочник М-Самара, 1934, Народное хозяйство и культурное строительство РСФСР М, 1935, Советская Мордовия Статястяко-экономический очерк Саранск, 1940, Народное хозяйство Ульяновской области Стат сборник Ульяновск, 1957, Народное хозяйство Пензенской области Стат сборник Пенза, 1958, Мордовская АССР за годы Советской власти (В цифрах) Стат сборник Саранск, 1967, Народное хозяйство Куйбышевской области за 50 лет Стат сборник Куйбышев, 1967

Важные фактические данные содержатся в периодических изданиях конца 20-х - 30-х годов, среди которых следует вьщелить отраслевые центральные газеты "Мясной фронт", "Рабочий сахарник", "Пищевая индустрия", а также местные Волжская коммуна" (Самара/Куйбышев), "Власть труда" (Мелекесс), "Завод и пашня", "Красная Мордовия" (Саранск), "Красный Октябрь" (Сызрань), "Рабочая Самара", "Пролетарский путь" (Ульяновск), "Трудовая правда" (с 1932 г "Рабочая Пенза", с 1939 г "Сталинское знамя"), "Трудовой путь, "Сталинский клич" (Кузнецк) Достоинство периодических изданий в том, что они отвечают основным признакам массовых источников информационная насыщенность и типологизация общественных явлений, отраженных в них Хотя пресса в силу своего назначения как оперативного органа информации выявляет типичность и сущность явлений с позиций текущей действительности, она может быть использована и для объективного ретроспективного анализа

Итак, характер, содержание, репрезентативность перечисленных источников различны, но все они несут значительную информационную нагрузку и в своей совокупности образуют основу для изучения процессов развития пищевой промышленности Среднего Поволжья

Целью исследования является создание целостной картины развития пищевой промышленности Среднего Поволжья с анализом всех его сторон, результатов и последствий, выделением его основных этапов, характерных черт и особенностей

В соответствии с целью выдвинуты следующие задачи

1 Выявить специфику территориального размещения предприятий отдельных отраслей пищевой промышленности, оценить трудности, сопутствующие вводу в действие новых производственных мощностей

2 Отобразить достижения и неудачи при поиске оптимальной организационной структуры управления предприятиями и объединениями

3 Показать рост технического уровня отраслей, внедрение прогрессивных форм и методов организации труда

4 Рассмотреть качественные и количественные показатели деятельности пищевых предприятий и объединений, показать пути удовлетворения населения Среднего Поволжья продуктами питания

5 Определить место пищевой промышленности в отраслевой структуре Среднего Поволжья, показать роль региона в выработке отдельных пищевых продуктов для страны

6 Изучить кадровый потенциал, динамику численности рабочих, состав и источники пополнения трудовых коллективов

7 Исследовать процесс профессионально-технической подготовки рабочих и инженерно-технического персонала (ИТР)

8 Проанализировать условия труда и быта работников

9 Охарактеризовать степень вовлеченности рабочих и ИТР в движение новаторов производства, продемонстрировать противоречия в развитии отдельных форм производственной активности

Методологической основой диссертации является диалектический метод, рассматривающий явление в его развитии и взаимосвязи При анализе источников, оценке событий автор исходил из принципов историзма и объективности, предпо-

латающих рассмотрение явлений, фактов, событий и процессов в соответствии с конкретно-исторической обстановкой Для выявления причинно-следственных и структурных связей, обнаружения достоинств и недостатков, общего и особенного в рамках отдельных аспектов, использовались специальные (сравнительный и системный) методы исторического познания Проблемно-хронологический метод изучения исторической действительности позволил проследить изменения отдельных явлений в событийно-историческом плане Сопоставлению данных источников различных типов и видов помогло использование агрегативного метода Наличие значительного объема количественных показателей обусловило применение в исследовании статистических методов

Научная новизна работы обусловлена обращением к малоизученным вопросам истории индустриализации На базе широкого круга источников, многие из которых впервые вводятся в научный оборот, предпринята попытка комплексного и системного анализа процесса развитая пищевой промышленности на протяжении довольно длительного периода. На этой основе сделаны выводы и обобщения, характеризующие этот процесс с новых позиций и подходов

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1 Хотя реконструкция действующих, ввод новых пищевых предприятий затруднялись недостаточным финансированием капитального строительства, поскольку приоритет отдавался развитию тяжелой промышленности, в рассматриваемый период был пущен в эксплуатацию ряд крупных объектов, а некоторые отрасли были фактически сформированы впервые

2 Неоднократные изменения организационной структуры управления не отличались последовательностью, что мешало решению проблемы межведомственной разобщенности предприятий отдельных отраслей, порождавшей диспропорции в их развитии, а также не позволявшей полностью ликвидировать излишние промежуточные звенья в управленческом аппарате

3 Высокая степень износа оборудования, его простои, низкий уровень механизации, сезонный характер большинства отраслей приводило к недостаточному использованию производственных мощностей, несколько компенсировавшееся внедрением новой техники и рационализацией отдельных производственных участков.

4 Несмотря на ряд недостатков, вызванных издержками применения административно-командных методов руководства, созданная в рассматриваемый период система санитарного контроля позволяла достаточно эффективно влиять на процесс производства качественной продукции пищевыми предприятиями, а организованная сеть научно-исследовательских институтов во многом определяет развитие научной мысли и сегодня

5 При срыве плана первой пятилетки и сокращении финансирования, сопровождавшемся свертыванием ряда пищевых производств, в годы третьей, наиболее успешной для пищевой промышленности Среднего Поволжья была вторая пятилетка, в ходе которой удалось достичь весьма высоких темпов роста основных отраслей

6, При увеличении выработки продукции в течение 1928-1941 гг. удельный вес пищевой промышленности в отраслевой структуре рассматриваемых территорий неуклонно сокращался, что было обусловлено более быстрым ростом тяжелой промышленности; также сокращался удельный вес Среднего Поволжья в производстве продуктов питания в масштабах Советского Союза, вследствие повышенного внимания к нуждам столичных предприятий и правительственного курса на развитие пищевой индустрии преимущественно в восточных районах страны

7 Проблема обеспечения предприятий рабочей силой решалась за счет использования трудовых ресурсов села, овладения женщинами мужских профессий

8 Для пищевых предприятий были характерны высокая текучесть рабочей силы и низкая трудовая дисциплина, обусловленные небольшой заработной платой, слабой обеспеченностью работников жильем и плохими условиями труда, принятые накануне Великой Отечественной войны решения по фактическому закреплению работников за предприятиями, породившие регулярные переброски рабочих на оборонные заводы, усилили кадровый голод в пищевой промышленности

9 Обучение и повышение квалификации рабочих осуществлялось как с отрывом (школы ФЗУ), так и без отрыва от производства (кружки "Техника массам", курсы техминимума, школы дополнительного рабочего образования, стахановские школы)

10 Материальное и идеологическое стимулирование партийно-хозяйственным аппаратом трудовой активности работников способствовало повышению производительности труда.

Практическая значимость исследования определяется возможностью использования его результатов для дальнейшей научной разработки большого круга проблем истории пищевой промышленности в период индустриализации Материалы диссертации могут бьггь применимы при создании обобщающих трудов по истории советского общества и краеведческих исследований Учитывая, что исторические традиции становления тех или иных производств на территории регионов являются важнейшим косвенным конкурентным преимуществом, данная работа может быть полезна также при планировании организации новых пищевых предприятий, прогнозировании их краткосрочных и долгосрочных перспектив развития Выводы, полученные в ходе исследования, представляют определенный интерес для органов государственной власти Российской Федерации при решении задач современного агропромышленного комплекса

Апробация работы. Отдельные положения диссертации были изложены автором в 8 статьях Полученные результаты исследования в форме докладов обсуждались на областной научной конференции "Пензенское краеведение, опыт, перспективы развития" (октябрь 2004 г ) и на VI Петровских чтениях (ноябрь 2004 г )

Структура работы обусловлена целью и задачами исследования Диссертация состоит из введения, двух глав, каждая из которых включает 4 параграфа, заключения, списка источников и литературы, приложения, списка использованных сокращений

II. Основное содержание диссертации

Во введении обосновывается актуальность темы диссертации, определяются объект и предмет, хронологические и территориальные рамки, цель и задачи исследования, методологическая основа, научная новизна, практическая значимость работы, дается историографический и источниковедческий анализ

В первой главе - «Материально-техническая база пищевой промышленности Среднего Поволжья в 30-е гг. XX века» содержится общая характеристика пищевых предприятий региона, раскрываются вопросы их территориального размещения, особенности развития сырьевой базы, строительства новых и реконструкции действующих предприятий, рассматривается состояние производственных мощностей, даются количественные и качественные характеристики работы пищевых производств

В первом параграфе — «Реконструкция и ввод новых пищевых предприятий» исследуются вопросы экономического районирования и специализации производств Территория Среднего Поволжья по своим природным и экономическим условиям разделялась на два резко отличных района западный правобережный возвышенный район лесостепи и заволжский низменный степной район Это определяло специфику размещения предприятий отдельных отраслей на Правобережье в большей степени были развиты спиртовая и крах-малопаточная, на Левобережье — мукомольная и мясная промышленность, остальные производства были представлены в регионе относительно равномерно

В начале рассматриваемого периода проводилась полигика концентрации производства на наиболее крупных и рентабельных предприятиях В результате к концу пятилетки Пензенская бисквитная фабрика (крупнейшее пищевое предприятие региона), Самарская макаронная фабрика, Тимашевский сахарорафинадный завод входили в число крупнейших в рамках своих отраслей предприятий страны, на долю Жигулевского пивоваренного завода приходилась четверть всей продукции, вырабатываемой в системе Наркомснаба СССР, ведущие позиции в выработке спирта занимал Средне-Волжский спиртотрест

При планировании размещения новых пищевых предприятий друг друга сменяли противоположные по сути установки если в ходе первых двух пятилеток приоритет отдавался развитию крупной промышленности, чему подчинялось планирование расположения предприятий, ориентированных исключительно на местный рынок сбыта, то в предвоенные годы увеличиваются капиталовложения в районную промышленность, но при этом игнорируются нужды заводов и фабрик союзно-республиканского значения Ни один пятилетний план по капитальному строительству в пищевой промышленности выполнен не был Долгострои являлись нормой самьми яркими примерами стали Каменский сахарный завод и Самарский мясокомбинат, которые ежегодно признавались первоочередным строительством (и если мясокомбинат к концу рассматриваемого периода частично был введен в эксплуатацию, то сахарный завод приступил к работе лишь в 1970-е годы) Сроки строительства постоянно срывались из-за несвоевременного составления технической документации,

недостаточного снабжения объектов строительными материалами Лимитировал пуск новых предприятий и сырьевой фактор Перед войной, в связи с сокращением финансирования строительства крупных объектов, по НКПП СССР упразднялся ряд проектных контор например, в начале 1941 г ликвидировался "Гипроспирт", который вместе с "Гипросахаром" вошел в состав "Сахаропром-проекта" При росте крупной промышленности в городах, на селе, на протяжении 1930-х годов не удалось преодолеть негативные последствия коллективизации, нанесшей непоправимый удар по низовой сети мукомолья - колхозное мукомолье, сдерживаемое вплоть до 1940 г гарнцевыми сборами, не смогло компенсировать потери, вызванные сокращением числа мельниц в первую пятилетку По ряду отраслей, однако, в первую очередь в хлебопечении (Пензенский, Самарский, Сызранский, Ульяновский, Чапаевский хлебозаводы), а также в молочной (Куйбышевский и Пензенский заводы), плодоовощной (Сызранский плодокомбинат) промышленности в Среднем Поволжье были введены в эксплуатацию предприятия, позволявшие обеспечивать возрастающее городское население продуктами питания

Во втором параграфе - «Принципы и формы управления промышленными предприятиями» показаны основные изменения в структуре управления пищевой промышленностью Проводившаяся на рубеже 20-х - 30-х годов сплошная коллективизация, ликвидировавшая частника на селе и ударившая по кооперативному движению, способствовала возникновению гигантских диспропорций в темпах развития крупных предприятий и низовой сети пищевой промышленности, усиливавшихся на протяжении всего рассматриваемого периода Начавшийся с образования в 1930 г Наркомата снабжения СССР процесс перехода от производственно-территориального к отраслевому принципу управления предприятиями, завершился в 1932 г реорганизацией всесоюзных отраслевых объединений и созданием главков; в 1934 г из НКСнаба выделяется Наркомат пищевой промышленности СССР 1934-1936 годы - стали периодом наибольшей концентрации управленческих функций в одном наркомате После перевода в 1936 году ряда крупнейших предприятий и объединений Среднего Поволжья с союзного на республиканский уровень, сокращается их финансирование В 1939 г происходит дальнейшее разукрупнение союзно-республиканских наркоматов и к концу рассматриваемого периода предприятия крупной промышленности были разделены между 4 наркоматами НКЗаг, НКПП, НКММП и НКРП При этом в ходе реформ 30-х годов межведомственная разобщенность предприятий отдельных отраслей в полной мере так и не была преодолена

Проводимая в начале 1930-х годов реорганизация системы управления предусматривала перевод большинства предприятий на хозяйственный расчет, который, опираясь на использование экономических рычагов воздействия, должен был стать методом планового руководства во всех звеньях промышленности Однако на деле, углубление хозрасчета, противоречившего плановой экономике, вылилось в возникновение путаницы в определении функций управленцев разного уровня, что, наряду со значительной ротацией директорского состава, снижало возможности оперативного руководства первичным

звеном управленческой вертикали - предприятием В результате политических процессов обострилась проблема невысокого квалификационного, а часто и низкого образовательного уровня руководящих работников В этих условиях острый дефицит директорского состава приводил к ситуациям, когда снимаемые с одного места "нерадивые" руководители в скором времени заменяли "политически ненадежных" на более ответственных постах Анализ положения дел с руководящими кадрами показал также, что все отрасли испытывали большую нехватку дипломированных инженеров и техников, без чего невозможно было повысить уровень управления производством

В третьем параграфе - «Оптимизация производственных мощностей пищевой промышленности» говорится о внедрении новых технологических схем, описываются сложности, с которыми сталкивалась администрация и производственные коллективы предприятий в связи с износом оборудования Высокая степень износа оборудования, низкий уровень механизации, сезонный характер большей части производств не способствовали быстрому освоению производственных мощностей Ситуация усугублялась частыми простоями, основными причинами которых были, недостаток сырья и материалов, перебои в снабжении водой, топливом, электроэнергией, тарой, задержки с выходом из ремонта, аварии, частые пожары, недостаточно квалифицированные кадры, нерациональное использование оборудования которыми приводило к техническим неполадкам В то же время, в рассматриваемый период проводилась значительная работа по оптимизации производственного процесса укреплялась энергетическая база предприятий, совершенствовался теплотехнический контроль, удлинялись железнодорожные пути, внедрялись новейшие достижения науки, полученные, в том числе на основе изучения зарубежного опыта Специалисты Всесоюзных научно-исследовательских институтов регулярно выезжали на предприятия Среднего Поволжья, способствуя росту механизации производства

В четвертом параграфе - «Расширение ассортимента и повышение качества продукции пищевого производства» подводятся итоги отдельных этапов развития разных отраслей, демонстрируется динамика выработки основных пищевых продуктов

Первый пятилетний план из-за перебоев в снабжении сырьем, а также вследствие непродуманного планирования выполнен не был Из-за перекосов коллективизации значительно пострадало мелкое мукомолье, удельный вес цензового мукомолья в масштабах страны сократился почти в 2 раза, в глубоком кризисе находились крахмалопаточная и маслобойная промышленность Наряду с высокой себестоимостью, крайне низким было качество продукции, что объяснялось слабой работой бракеражного аппарата, превышал допустимые пределы уровень непроизводственных потерь И все же за счет новых предприятий был достигнут некоторый рост пищевой промышленности, но он был ниже, чем в других сферах народного хозяйства В ходе второй пятилетии, самой успешной за период индустриализации, удалось достичь высоких темпов роста, причем наибольших успехов достигла хлебопекарная промышленность, следствием чего стала отмена карточек на хлеб При расширении ассортимента

продукции в хлебопечении, а также в кондитерской и ликероводочной промышленности, улучшается качество выпускаемых изделий, что достигалось за счет совершенствования механизмов санитарного контроля, более эффективных технологий производства, ужесточения административных взысканий и увеличения материальной ответственности за выпуск бракованной продукции, введения поощрений за снижение брака Взятый государством в начале третьей пятилетки курс на развитие местных пищевых производств привел к резкому снижению показателей предприятий и объединений союзного подчинения Особенно сильно пострадала Пензенская бисквитная фабрика (в 1940 г она выпустила продукции почти в 3 раза меньше, чем в 1932 г), которая вследствие узкой специализации в новых условиях не имела перспектив для развития Перед войной в регионе заметно сократилась выработка сахара и крахмала При этом, однако, сохранилась тенденция устойчивого роста в хлебопечении, Жигулевским заводом в 1940 г было выработано пива в 4,4 раза больше, чем в 1928/29 году, безалкогольных напитков - в 14 раз больше, Куйбышевская макаронная фабрика за период индустриализации увеличила ежегодную выработку продукции в 3,3 раза, несмотря на сокращение за годы третьей пятилетки выработки спирта-сырца в регионе на 35%, за 1928/29-1940 гг, согласно официальным данным, Куйбышевским (27 заводов, крупнейший - Рождественский), Пензенским (29 предприятий, крупнейший - Александровский №14) и Мордовским (10 заводов, в том числе Надеждинский) спиртотрестами был достигнут рост показателей на 470%, и к началу войны их совокупный удельный вес в системе Главспирта СССР составлял 8%, ведущие позиции в системе Главликерводки занимал Куйбышевский ликероводочный трест, 5 крупных заводов которого (Куйбышевский, Нижнеломов-ский, Пензенский, Сызранский, Ульяновский) за 30-е годы в несколько раз увеличили производство водки Однако в целом, в масштабах страны удельный вес Среднего Поволжья в производстве пищевой продукции в 1928/29 - 1941 гг неуклонно снижался, в основном за счет медленного роста мукомольной промышленности.

Проведенный всесторонний анализ развития пищевой промышленности Среднего Поволжья вскрыл ряд глубоких противоречий При определенных успехах, выразившихся в вводе в действие новых производственных мощностей, укреплении энергетической базы, внедрении новейших достижений науки, увеличении выработки отдельных продуктов питания, можно говорить о том, что потенциал региона был раскрыт далеко не полностью составлявшая суть индустриализации и крайне негативным образом отражавшаяся на перерабатывающих отраслях, сужая их сырьевую базу, постоянная перекачка материальных средств из сельского хозяйства в тяжелую промышленность, сезонность основных производств, низкий уровень механизации и многочисленные простои оборудования препятствовали сбалансированной работе предприятий Во многом тяжелое положение пищевой промышленности объяснялось тем, что ее поддержка рассматривалась в качестве вспомогательного направления государственной политики, как средство обеспечения жизнедеятельности рабочих масс, что обусловило остаточный принцип ее финансирования

Во второй главе — «Социально-бытовые проблемы работников пищевых предприятий» рассматриваются проблемы кадровой динамики, а также тесно связанные с ними вопросы трудовой дисциплины и материально-бытовых условий жизни работников

В первом параграфе - «Кадровая политика и укрепление трудовой дисциплины» прослеживаются различные пути решения проблемы обеспечения пищевых предприятий рабочей силой. В начале рассматриваемого периода одним из главных источников кадровых пополнений были безработные, к концу первой пятилетки на первый план выходит организованный набор через заключение договоров с колхозами, большое внимание уделялось вовлечению в производство женщин и представителей национальных меньшинств Сезонность, характерная для ряда пищевых отраслей, и неудовлетворительные условия труда порождали высокую текучесть кадров (в ряде производств кадровый состав ежегодно практически обновлялся), а также приводили к снижению трудовой дисциплины (многочисленным случаям прогулов, опозданий, самовольных уходов с работы, хищений) В борьбе с текучестью применялись как приемы идеологического характера (пропаганда, направленная на самозакрепление рабочих за предприятиями), так и методы административного воздействия, выражавшиеся в издании законодательных актов, ужесточавших трудовую дисциплину Для предвоенного периода характерно углубление кадрового кризиса, вызванного массовым призывом мужчин в ряды Красной Армии и переброской рабочих пищевых предприятий на оборонные объекты, механизация производства и освоение женщинами мужских профессий не могли в полной мере компенсировать значительное сокращение рабочей силы

Во втором параграфе — «Общая и профессионально-техническая подготовка работников отрасли» изучается процесс подготовки предприятиями квалифицированных рабочих кадров Значительный приток неквалифицированных сельских пополнений заставлял не только форсированными темпами создавать систему профессиональной подготовки, но и бороться с элементарной неграмотностью среди рабочих Подготовка кадров для пищевых предприятий Среднего Поволжья отличалась разнообразием При значительном внимании, уделяемом ликвидации неграмотности (организация ячеек ОДН, участие в культпоходе, работа школ и курсов ликбеза), широкое распространение здесь получили кружки "Техника массам", ячейки общества "За овладение техникой", бюро производственно-технического просвещения, курсы техминимума, школы дополнительного рабочего образования, стахановские школы Основная масса работников, проходивших обучение с отрывом от производства, готовилась в школах ФЗУ, практиковались командировки учащихся на однородные предприятия Инженерно-технические работники готовились в техникумах и втузах как в Среднем Поволжье, так и за пределами региона При подготовке кадров организаторам приходилась сталкиваться с большими трудностями, связанными с плохой материально-технической базой, невысоким уровнем подготовки инструкторов производственного обучения, их нехваткой, что отрицательно сказывалось на профессиональном уровне

учащихся Но, несмотря на это, в обучении и повышении квалификации работников были достигнуты определенные успехи, позволившие обеспечить пищевые предприятия достаточно квалифицированными кадрами

В третьем параграфе - «Работа по улучшению условий производственной деятельности и быта» показывается влияние проблем социально-бытовой сферы на кадровую динамику и производственную активность работников предприятий Проведен анализ деятельности органов государственной власти по решению вопросов социальной сферы Сведения о материально-бытовом положении работников пищевых предприятий свидетельствуют как о наличии нерешенных проблем в данной сфере, так и о ряде достижений в деле социального обеспечения В качестве негативных моментов следует отметить несоответствие заработной платы квалификации рабочих и качеству их труда, при имевшихся обезличке и уравниловке, периодических снижениях ставок Средняя зарплата пищевиков Среднего Поволжья была значительно ниже зарплаты работников смежных столичных предприятий и предприятий тяжелой промышленности Не была в рассматриваемый период решена жилищная проблема Темпы строительства никоим образом не отвечали потребностям в жилье (имевшееся жилье было крайне низкого качества преобладали неблагоустроенные дома и бараки) В разные годы регулярно фиксировались случаи нецелевого расходования средств фонда улучшения быта рабочих, а затем директорского фонда, которые часто шли не на жилищное, а на капитальное строительство Низкая заработная плата, нерешенный жилищный вопрос, а также слабое обеспечение промтоварами и продуктами питания (хотя к концу первой пятилетки были достигнуты определенные успехи в организации столовых при предприятиях) явились факторами, снижавшими производительность труда и приводившими к высокой текучести кадров Это, в свою очередь, вело к значительному ухудшению производственных показателей пищевых предприятий В то же время во второй половине 30-х годов за счет директорского фонда расширялась сеть детских садов, проводились летние оздоровительные кампании для детей рабочих, передовики производства получали путевки в санатории и на курорты Благодаря механизации наиболее трудоемких работ, усилению контроля инспекторами по охране труда за соблюдением административно-хозяйственным персоналом правил техники безопасности, улучшению инструктажа работников удалось добиться значительного снижения производственного травматизма

В четвертом параграфе — «Рост трудовой активности рабочих и инженерно-технического персонала» характеризуются основные движения производственной инициативы (ударничество, рационализаторство, хозрасчетные бригады, стахановское движение), направленные на повышение производительности труда Данные движения в рассматриваемый период развивались в русле социалистического соревнования, поддерживаемого государственно-партийным аппаратом Несмотря на то что распространению разных форм соцсоревнования препятствовали слабая механизация производственного процесса, неритмичность работы предприятий, связанная как с отсутствием сырья и материалов, так и изменением технологических схем производства, ударничест-

вом и стахановским движением было охвачено значительное количество пищевиков Передовики производства получали повышенную зарплату, имели преимущества в снабжении, первыми направлялись на учебу в высшие технические заведения, за счет предприятий им ремонтировали квартиры Это позволяло рабочим осваивать новые технологические операции, совершенствовать методику выполнения отдельных производственных задач, значительно повышая производительность труда

В заключении подведены итоги и сформулированы основные выводы диссертации Впервые в историографии было проведено комплексное исследование развития пищевой промышленности региона в годы предвоенных пятилеток Главной проблемой пищевой промышленности в рассматриваемый период, по мнению автора, стала нехватка финансовых средств, которая не позволяла достичь сбалансированного развития крупных предприятий и мелких производств если наступление на мелкие пищевые производства в начале 30-х усилило голод 1932-1933 гг, то свертывание крупной пищевой индустрии в ходе третьей пятилетки во многом обусловило тяжелое положение с обеспечением населения продовольствием в начальный период Великой Отечественной войны

Полученные выводы в заключении распространяются на послевоенный период советской истории и сегодняшнюю действительность По окончании Великой Отечественной войны международная обстановка не позволила в полной мере произвести демилитаризацию советской экономики Сохранялись гигантские диспропорции в развитии тяжелой и легкой промышленности Производства группы "Б" финансировались по остаточному принципу После сентябрьского (1965 года) Пленума ЦК КПСС короткий период "возврата к совнархозам", "горизонтальной ориентации на места", заключавшийся фактически в повторении опыта конца 20-х годов, как и в начале 30-х, закончился переходом к "вертикальному" отраслевому принципу управления промышленностью, породившему, как и ранее, диспропорции в развитии крупной и мелкой пищевой промышленности На рубеже 80-х - 90-х годов XX века повторилась ситуация предвоенного периода, когда под лозунгами развитая кооперации и поддержки частной инициативы при организации мелких пищевых производств, был нанесен сильный удар по крупной государственной пищевой промышленности, от которого она не оправилась до сих пор Сегодня, при благоприятном финансовом климате, государство впервые в своей истории имеет возможность одновременно и оказывать поддержку малому бизнесу в сфере производства продовольственной продукции (путем грамотной кредитной полигики и налоговых послаблений при организации, например, частных хлебопекарен, особенно в сельской местности), и содействовать созданию межрегиональных продовольственных комплексов (где проблема получения конечного продукта решалась бы в рамках единой технологической цепочки производство сельскохозяйственного сырья - его хранение и транспортировка - выработка готовой продукции), которые были бы конкурентоспособны не только на внутреннем, но и на внешнем рынке При макроэкономическом регулировании конкурентоспособности, наряду с выбором инвестиционных, финансово-1федаг-ных, антимонопольных, таможенных рычагов, анализом зарубежных "экономиче-

ских чудес", необходимо учитывать и собственный опыт 30-х годов XX века, когда государству приходилось решать задачу обеспечения продовольственной безопасности при отсутствии стабилизационных фондов, в условиях постоянной нехватки финансовых средств Без тщательной проработки ошибок прошлого нельзя выстраивать стратегию ни ближайшего, ни перспективного развития в пищевой промышленности, а также в экономике в целом

Основные положения диссертации изложены в следующих публикациях:

Статья в издании, рекомендованном ВАК:

1 Филатов С Г Движение изобретателей и рационализаторов на предприятиях пищевой промышленности Среднего Поволжья (1928 - 1932 гг) // Известия Самарского научного центра РАН Специальный выпуск / Глав ред В П Шорин -Самара Изд-воСамарскогоНЦРАН,2006 -С 141 -147

2 Филатов С Г Особенности развития мукомольно-крупяной промышленности Среднего Поволжья в годы предвоенных пятилеток (1928 -июнь 1941 гг)//Шестые петровские чтения Сб науч трудов —СПб. ПАНИ, 2005 - С 78-81

3 Филатов С Г Поиск оптимальной организационной структуры управления пищевой промышленностью в конце 20-х - 30-х гг XX века (по материалам Среднего Поволжья) // Социально-экономическое развитие России в XXI веке сборник статей IV Всероссийской научно-практической конференции - Пенза НОУ "Приволжский Дом знаний", 2005 - С 97 -101

4 Филатов С Г Проблема соблюдения санитарно-гигиенического режима предприятиями пищевой промышленности Среднего Поволжья в 1930-е годы // XXI век итоги прошлого и проблемы настоящего Межвуз сб трудов / Под общ ред СН Волкова - Пенза ПГТА,2005 -Вып 6 - С 95-100

5 Филатов С Г Развитие крахмалопаточной промьшшенности Среднего Поволжья в 1930-е годы // Известия ПГПУ Научные и учебно-методические вопросы Сектор молодых ученых -Пенза ПГПУ, 2005 -№1 -Часть2 -С 95-98

6 Филатов С Г Специфика территориального размещения предприятий пищевой промьшшенности Среднего Поволжья в годы предвоенных пятилеток (1928-1941 гг)//Общество Культура Цивилизация Сборник научных трудов Под ред Володиной НА -Пенза ПГУАС, 2005 -С 250-261

7 Филатов С Г Источники по истории пищевой промышленности Среднего Поволжья в годы предвоенных пятилеток (1928 - 1941 гг) // Известия ПГПУ Научные и учебно-методические вопросы Сектор молодых ученых - Пенза ПГПУ, 2006 -№2 -С 268-272

8 Филатов С Г Политика по вытеснению частного капитала из пищевой промышленности Среднего Поволжья в конце 20-х годов XX века // Федерация -2006 -№2 -С 61-63

Подписано к печати 9 10 2007 г Формат 60x84 Vi6 Бумага ксероксная Печать трафаретная Уел печ л 1 Тираж 100 Заказ 9/10

Отпечатано с готового оригинал-макета в ООО «Типография Тутушева» 440600, г Пенза, ул Московская, 74, к 220, тел 56-37-16

Оглавление научной работы автор диссертации — кандидата исторических наук Филатов, Сергей Геннадьевич

Введение.

Глава 1. Материально-техническая база пищевой промышленности Среднего Поволжья в 30-е гг. XX в.

1.1. Реконструкция и ввод новых пищевых предприятий.

1.2. Принципы и формы управления промышленными предприятиями.

1.3. Оптимизация производственных мощностей пищевой промышленности.

1.4. Расширение ассортимента и повышение качества продукции пищевого производства.

Глава 2. Социально-бытовые проблемы работников пищевых предприятий.

2.1. Кадровая политика и укрепление трудовой дисциплины.

2.2. Общая и профессионально-техническая подготовка работников отрасли.

2.3. Работа по улучшению условий производственной деятельности и быта.

2.4. Рост трудовой активности рабочих и инженерно-технического персонала.

Введение диссертации2007 год, автореферат по истории, Филатов, Сергей Геннадьевич

Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью учета исторического опыта при развитии современной пищевой промышленности. Ее сегодняшнее состояние можно сравнить с положением, в котором она находилась к окончанию восстановительного периода - к начальной стадии индустриализации.

Последнее десятилетие XX века в России характеризуется ухудшением деятельности всего аграрно-промышленного комплекса (АПК), в том числе и предприятий пищевой промышленности как одного из звеньев, связанных с сельским хозяйством. Проводимая государством кредитная, налоговая, ценовая и инвестиционная политика, постоянный рост цен на материально-технические ресурсы и транспортные услуги, а также ослабленное внимание правительства к развитию экономики АПК, поставили на грань банкротства многие предприятия, перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию, в результате чего резко сократилось производство основных видов продовольствия. Индекс развития человеческого потенциала по Российской Федерации снизился с 0,848 в 1990 г. до 0,780 в 1995 г. (среди стран мира Россия опустилась с 7-го на 71-е место)1, что нашло свое отражение в изменении в худшую сторону структуры питания населения. Недостаток ряда продуктов питания восполнялся поставками продовольствия по импорту, удельный вес которых по общему объему превышал 40%, а по отдельным видам продуктов - более 60% . При этом импортные продукты были крайне низкого качества: так, в I квартале 1994 г. из импортных продовольственных товаров было забраковано 58% мясных и колбасных изделий, 64% масложировой продукции, 71% ликероводоч-ных изделий3. Хотя в 1999 - 2002 гг. была достигнута определенная финансовая стабильность, и последние годы характеризуются некоторым ростом показателей пищевой промышленности, современное продовольственное состояние РФ представляет значительную угрозу для устойчивого развития государства, его экономи

1 Кудряшева А.А., Оникиенко Е.В. Продовольственная безопасность и развитие человечества // Пищевая промышленность. 2004. №7. С.14.

2 Белова С. Нужна ли России пищевая промышленность // Деловой мир. 1995. 27 мая.

3 Прокопьев А. Российская пищевая промышленность: пути стабилизации // Экономист. 1994. №6. С.84. ки и здоровья населения. Так, в 2006 г. было произведено муки, определяющей продовольственную безопасность страны, в 2,02 раза меньше, чем в РСФСР в 1990 году, крупы - в 2,95 раза меньше, хлеба и хлебобулочных изделий - в 2,36 раза, мяса и субпродуктов I категории - в 3,15 раза, масла животного - в 3,04 раза, цельномолочной продукции - в 2.07 раза, сухого крахмала - в 2,06 раза меньше1. Сегодня эксплуатируется значительное количество морально устаревшего, малопроизводительного, физически изношенного оборудования. Только 25% основных фондов соответствует мировому уровню, около 25% подлежит модернизации и 40% - замене. Ресурсозатраты на производство конечной продукции в российской пищевой Л промышленности на 15-20% выше, чем в развитых странах . Снова, как и в середине 90-х, остро стоит проблема импорта. Только в 2005 г. импорт продовольственных товаров в сравнении с 2004 г. вырос на 25,7% (с 13,8 до 17,4 млрд. долл.), в то о время как весь экспорт продовольствия составлял лишь 4,5 млрд. долл. В результате вступления России в ВТО импорт пищевых продуктов, по оценкам Всемирного банка и ряда зарубежных экономических школ, может увеличиться на 38%, а объемы отечественного пищевого производства упадут на 14%4. Поэтому в условиях, когда для решения задачи диверсификации экономики РФ стране необходимо в кратчайшие сроки найти адекватный механизм развития АПК, создать конкурентоспособную схему взаимоотношений: сельскохозяйственный производитель - перерабатывающее предприятие - сфера реализации, нельзя не учитывать опыт конца 20-х - 30-х годов XX в., со всеми ошибками и достижениями этого периода.

Актуальность проведения исследования определяется особым значением пищевой промышленности для развития индустрии региона и всей страны, а также слабой изученностью вопроса в рамках Среднего Поволжья. Часто применяемый в последнее время региональный подход к изучению истории страны, способствую

1 Кайшев В.Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации за 1995 - 2006 гг. // Пищевая промышленность. 2007. №4. С.23.

Отечественное пищевое машиностроение - пути совершенствования // Пищевая промышленность. 2006. №10. С.6.

Серегин С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции - приоритетное направление развития отрасли // Пищевая промышленность. 2007. №2. С.28.

4 Чижов М. ВТО: без паники! // Аргументы и факты. 2006. №47. С.7. щий выявлению как общего, так и особенного при анализе отдельных явлений, диктует необходимость всестороннего и комплексного исследования проблемы.

Объектом исследования выступает пищевая промышленность Среднего Поволжья в виде совокупности предприятий и объединений различных отраслей, обеспечивающих население продуктами питания.

Предметом исследования является специфическая производственная деятельность предприятий и объединений пищевой промышленности во всем ее многообразии: ввод в эксплуатацию новых мощностей, организация производственного процесса, рост объемов производства, а также оптимизация кадровой динамики, материально-бытовой сферы, участие работников в различных общественных движениях, направленных на повышение производительности труда.

Хронологические рамки работы включают период предвоенных пятилеток (1928 - середина 1941 гг.). Выбор этого периода обусловлен сложным процессом становления пищевой индустрии в эти годы, который не может рассматриваться в отрыве от общих проблем индустриализации. Функционирование пищевых предприятий в рамках плановой экономики определяет необходимость исследования их деятельности, исходя из хронологической структуры планирования, важнейшей частью которого являлись пятилетние планы. Отсюда нижней границей условно определяется 1928 г. - год начала первой пятилетки, а верхней - середина 1941 г., когда с началом Великой Отечественной войны происходило свертывание ряда пищевых производств.

Территориальные рамки исследования охватывают современные Пензенскую, Самарскую, Ульяновскую области и Республику Мордовия. В начале рассматриваемого периода названные административно-территориальные образования вместе с Оренбургской областью с мая 1928 г. входили в состав Средне-Волжской области (СВО), переименованной в октябре 1929 г. в Средне-Волжский край (СВК)1. В начале 1930 г. Мордовский округ преобразуется в Мордовскую автономную область в составе СВК . 7 декабря 1934 г. вышло постановление Президиума

1 СУ РСФСР. 1928. №54. Ст.407; 1929. №78. Ст.757.

2 СУ РСФСР. 1930. №17. Ст.225.

ВЦИК о разделении СВК (выделилась Оренбургская область)1. Постановлением Президиума ВЦИК от 20 декабря 1934 г. Мордовская автономная область преобразована в Мордовскую автономную социалистическую республику (МАССР). 27 января 1935 г. Самара переименована в г. Куйбышев, а СВК - в Куйбышевский край3, который с принятием Конституции СССР 5 декабря 1936 г. стал именоваться Куйбышевской областью. Согласно постановлению ЦИК СССР от 27 сентября 1937 г. из Куйбышевский области в Тамбовскую область, выделившуюся из состава Воронежской*, передавались 21 район и г. Пенза4. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 4 февраля 1939 г. была образована Пензенская область, в состав которой вошли 24 района Тамбовской области, 7 районов Саратовской** и 7 районов Куйбышевской области5. Следует подчеркнуть, что несмотря на перечисленные административно-территориальные изменения, тесная хозяйственная связь рассматриваемых территорий не прерывалась.

В историографии проблемы условно можно выделить три этапа: 1) Конец 20-х - середина 50-х годов XX века. 2) Середина 1950-х - 1980-е годы. 3) Конец 1980-х - наше время. На всех трех этапах исследований по пищевой промышленности Среднего Поволжья, выходило значительное количество работ, затрагивавших отдельные аспекты проблемы, что относится прежде всего к общим работам по истории индустриализации, позволяющим сопоставлять процессы, характерные для разных групп отраслей; но отсутствовали комплексные работы.

На первом этапе стоит выделить предвоенный период, когда создавалась документальная база, освещавшая развитие пищевой промышленности как страны в целом, так и отдельных ее регионов. Авторами работ (преимущественно брошюр и журнальных статей) являлись непосредственные участники хозяйственного строи

1 Волжская коммуна. 1934. 8 декабря.

2 СУ РСФСР. 1935. №1. Ст.1.

3СЗ СССР. 1935. №7. Ст.56.

В состав Воронежской области (до июня 1934 г. - Центрально-Черноземной области (ЦЧО)) входили Земетчинский и Соседский районы будущей Пензенской области.

4СЗСССР. 1937. №66. Ст.301. В состав Саратовской области (до декабря 1936 г. - Саратовского края, до января 1934 г. -Нижне-Волжского края) входили Бековский, Даниловский, Кольшшейский, Лопатииский, Мало-Сердобинский, Сердобекий, Тамалинский районы.

5 Рабочая Пенза. 1939. 6 февраля. тельства. Среди многочисленных работ, обобщающих опыт первых лет индустриализации, следует выделить труды Э.Ю. Локшина1.

Начальную стадию индустриализации в пищевой промышленности рассматривают С.Я. Гессен и Н.В. Шаров , итоги двух первых пятилеток подводят Г.З. Сегаль и В.К. Ковалев3. В статьях М. Левитина, Ф. Ломова, Е. Смородина описываются преимущественно достижения пищевой промышленности: успехи в деле капитального строительства, обновления основных фондов, указывается на положительные сдвиги в организации труда, демонстрируется рост количественных показателей и расширение ассортимента, показывается становление системы санитарно-гигиенического контроля над качеством продукции4.

Для изучения проблем Среднего Поволжья особый интерес представляют исследования по спиртовой5 и мукомольно-крупяной промышленности: в работах С.П. Букштама, С.М. Вейнгартена, статьях С.Н. Гельфгата, A.M. Обухова, Н.Б. Эйсмонта показаны процессы обобществления в цензовом мукомолье, говорится о дискуссиях при обсуждении вопроса о классификации товарного и полутоварного мукомолья, о проектах реорганизации мелкого мукомолья, затрагиваются вопросы стандартизации продукции6. Ряд публикаций был посвящен влиянию на ту или иную отрасль отдельных распоряжений партийно-правительственного аппарата: например, в изданных в 1930-1932 гг. статьях по мясной и мясоконсервной промышленности, анализировались постановление ЦК ВКП (б) от 20 декабря 1929 г.

1 Локшип Э.Ю. Краткий очерк развития промышленности СССР. М., 1933; Он же. Организация управления промышленностью в СССР. М., 1933; Он же. Промышленность СССР в первой пятилетке. М., 1934.

Гессен С.Я. Производство и потребление пищевых продуктов. M.-JL, 1930; Шаров Н.В. Пищевая промышленность на подъеме. M.-JL, 1931. Сегаль Г.З., Ковалев В.К. Промышленность социалистического изобилия. JI., 1938.

4 Левитин М. Пищевая промышленность перед VII съездом Советов // Плановое хозяйство. 1935. №1. С.103-114; Смородин Е. Состояние пищевой промышленности СССР // Социалистическое строительство. 1936. №1. С.45-52; Ломов Ф.О. Пищевая промышленность СССР в последние годы второй пятилетки // Советская торговля. 1937. №1. С.31-38.

5 Викторов И.С. Спиртовая промышленность СССР. М., 1934; Богданов Л. Спиртовая промышленность к XX году Октябрьской революции // Спиртоводочная промышленность. 1938. №10-11. С.4-7.

6 Гельфгат С.Н. Перспективы развития мукомольной промышленности // Хлебный рынок. 1929. №13-16. С.62-85; Обухов A.M. Мукомолье СССР // Там же. С.32-62; Вейпгартен С.М. Экономика и география мукомольной промышленности. М.-Л., 1931; Букштам С.П., Иоффе М.Б. Советское мукомолье за 15 лет. Ленинград, 1933.

Мероприятия по разрешению мясной проблемы" и обращение СНК СССР и ЦК ВКП (б) от 29 сентября 1931 г. "О развитии мясной и консервной промышленности"1. Отдельные аспекты развития сахарной, дрожжевой, хлебопекарной, маслобойной, молочной промышленности рассматривались в статьях С. Зенина, В. Са-рычева, Р. Таваршовского и других . В 1940 г. выходят работы, описывавшие состояние сырьевой базы пищевой промышленности3. Вопросы территориального размещения предприятий, их материально-технической базы, различные кадровые проблемы затрагивались в выступлениях А.И. Микояна, публиковавшихся отдельными изданиями4.

Из выходивших на региональном уровне работ особый интерес представляют публикации председателя Средне-Волжского облсовнархоза (ОСНХ) В.А. Хонина5, а также статьи, помещенные в планово-экономическом журнале «Среднее Повол

1 Дроздов В. Мясная промышленность в СССР // Экономическое обозрение. 1929. №9. С.31-42; Дермаи АЛ. Задачи консервной промышленное™ в свете решений XVI партсъезда // Консервная промышленность. 1930. №4. С.22-25; Кириллов А. К вопросу о пятилетнем плане консервной промышленности // Консервная промышленность. 1930. №1. С.20-25; Демченко И. Обеспечить сырьевой базой вновь строящиеся комбинаты // Мясное хозяйство СССР. 1931. №11-12. С.15-19; Марков H.H. Основные задачи консервной промышленности // Консервная промышленность. 1931. №1. С.8-12; Бабич В. Советская мясная промышленность на пороге пятнадцатой годовщины Октября // Мясная индустрия СССР. 1932. №.11. С.21-28; Корнюшип Ф.Д. Что такое новая мясная индустрия // Мясная индустрия СССР. 1932. №9. С.3-5; Шницср С. Мясная промышленность в первой пятилетке // Мясной фронт. 1933. 25 января (№8). С.2-3.

2 Любченко Ю.Д. Сахаро-рафинадное производство // Советский сахар. 1931. №2-3. С.69-73; Таваршовский Р. Дрожжевая промышленность в СССР // Советская торговля. 1931. №1. С.43-52; Зенин С. Сахарная промышленность за 15 лет // Советский сахар. 1932. №21. С.52-59; Осипович С.С. Маслобойная промышленность во втором пятилетии // Маслобойно-жировое дело. 1932. №2. С. 12-15; Сарычев В.Г. Хлебопекарная промышленность // Советская торговля. 1935. №1. С.59-71; Споров H.A. Советская молочная промышленность // Мо-лочно-маслодельная промышленность. 1937. №5. С.14-17; Калугин П. Советская эфиромас-личная промышленность//Пищевая промышленность. 1941. №1. С.19-20. 3

Лаптев И.Д. Размещение социалистического зернового хозяйства. М., 1940; Чорба Н.Г., Пеечанский В.Г. Капитальные вложения в промышленность и совхозы Паркомпищепрома Союза ССР (1929-1939 гг.). М., 1940.

4 Микоян А.И. За мощное развитие пищевой индустрии. М., 1932; Он же. Пищевая индустрия во второй пятилетке // Большевик. 1934. №9-10. С.8-20; Он же. Промышленность Нар-компищепрома СССР за 1933-1935 гг. М., 1936; Он же. Сделать 1938 год годом нового большого подъема пищевой индустрии. М., 1938. э Хонин В.А. Основные пути развития промышленности области в текущем хозяйственном году // Коммунист. 1928. №2-3. С.41-49; Он же. Промышленность Средне-Волжской области. Самара, 1929; Он же. Промышленность края в 1930 году // Коммунист. 1930. №1. С.32-37. жье»1. В аналогичном журнале, выходившем в Саратове, рассматривалось состояние пищевых производств на территории районов будущей Пензенской области . Перспективы развития пищевой промышленности Среднего Поволжья в годы второй пятилетки анализировались в статье Ю. Батюшкова; обоснование строительства Каменского сахарного завода приводилось Д. Зиборовым; развернутые характеристики основных центров товарного мукомолья СВК давались Д. Муравьевым3. Наряду с этим периодически выходили статьи, посвященные отдельным предприятиям, в которых давались краткие исторические справки, показывалось теку4 щее состояние производства, оценивались краткосрочные перспективы развития . Ценные сведения об отдельных направлениях государственной политики в деле поддержки пищевой промышленности можно почерпнуть из выступлений руководителей СВК, Куйбышевской, Мордовской, Пензенской областей5.

1 Соколов Б.В. К вопросу о постройке беконной фабрики при ст. Кинель // Среднее Поволжье. 1928. №4. С.94-102; Богданов А. Заводская переработка молока в Средне-Волжской области // Там же. 1929. №4. С.48-57; Гиизбург Б. О концентрации пивоварения Среднс-Волжской области на Жигулевском пивоваренном заводе // Там же. 1929. №1. С.105-110; К вопросу о постройке маслобойного завода в Ульяновском округе // Там же. 1929. №8. С.96-101; Налетов П. Об организации в Средне-Волжской области костеобрабатывающего производства // Там же. 1929. №7. С.53-63; Степанов А. Промышленность но переработке картофеля в Пензенском округе // Там же. 1929. №7. С.89-94.

2 Гиицберг И. Крахмало-паточпая промышленность в Нижне-Волжском крае // Нижнее Поволжье. 1931. №2-4. С.53-62.

3 Батюшков Ю. Пищевая промышленность Средней Волги на подъеме // Ударник. 1932. №10-11. С.9-11. Зиборов Д.К. Перспективы развития свеклосахарной промышленности в Средневолж-ском крае. М. - Самара, 1933; Муравьев Д.Н. Мукомолье Средней Волги. М.-Самара, 1933.

4 Кондитерская фабрика облпотребсоюза «Красный кооператор» // Кооперативный путь. 1928. №19. С.16-19; Арский крахмалотерочиый завод // Пролетарский путь. 1929. 1 января; Макаров. Макаронный завод в борьбе за социалистические темпы // Волжский кооператор. 1930. №15-16. С.41-42; Шмелев А. Бисквитная фабрика // Ударник. 1932. №3. С.18-20; Сле-пяп И. Куйбышевский мясокомбинат // Волжская коммуна. 1939. 26 февраля.

5 Полбицын Г.Т. Значение Средне-Волжского края в хозяйстве СССР. М.-Самара, 1930; Бры-ков А.П. Решающий год. Контрольные цифры Средней Волги на 1931 г. М. - Самара, 1931; Шубриков В. Пройденный этап и наши задачи // Коммунист. 1931. №1-2. С.3-11; Хатаевич М. Выше качество всей нашей работы // Коммунист. 1932. №3-4. С. 1-3; Козиков А.Я. Три года автономной Мордовии // Волжская коммуна. 1933. 7 января; Полбицын Г.Т. От второго к третьему съезду Советов Средней Волги: отчет крайисполкома третьему краевому съезду Советов. М., 1935; Постышев П.П. Куйбышевская область за 20 лет. Куйбышев, 1937; Игнатов П.Г. Итоги XVIII съезда ВКП (б) // Коммунист. 1939. №5. С.84-101; Кабанов А.Ф. О работе Пензенского городского комитета ВКП (б). // Сталинское знамя. 1940. 11 марта (№58). С.2; Журавлев H.H. Область, носящая имя Куйбышева // Коммунист. 1941. №1. С.24-27.

С начала 40-х годов наступает перерыв в изучении пищевой индустрии. В первое послевоенное десятилетие появляется большое количество экономических диссертаций, посвященных перспективам восстановления промышленности и затрагивающих проблемы довоенного развития пищевых производств1.

Говоря о работах, изданных на первом этапе, нужно отметить ряд общих характерных для них недостатков: описательность, иллюстративный характер, узость источниковой базы, субъективность в оценке некоторых событий и явлений, выражавшуюся в приукрашивании действительности и игнорировании негативных моментов в ходе проведения индустриализации.

Решения XX съезда партии способствовали заметному оживлению в исторической науке. Во второй половине 50-х годов выходят в свет работы по истории отдельных отраслей , а также обобщающие исследования министров пищевой промышленности СССР В.П. Зотова и И.К. Сиволапа, монография Л.Б. Опацкого . Весомый вклад в изучение проблемы внесла работа К.Е. Филатова, в которой детально рассматриваются вопросы планирования в пищевой промышленности, указывается на достижения и недостатки каждой из трех пятилеток (при этом несколько преувеличены достижения первой и не в полной мере показаны процессы, влиявшие на снижение положительной динамики в развитии пищевых производств в ходе третьей пятилетки); особое внимание автором было уделено научному обеспечению отдельных (преимущественно сахарной) отраслей: становлению и развитию

1 Виноградов Н.В. Пути развития сахарной промышленности СССР: Дис. . д-ра экон. паук. М., 1950; Шатхап A.C. Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития: Дис. . канд. экоп. паук. М., 1952; Шехтерман И.Л. Развитие консервной промышленности: Дис. . канд. экоп. наук. М., 1952.

2 Соколов А.Я. Продовольственное машиностроение в СССР за 40 лет (1917-1957 гг.). М., 1957; Фалеев Г.А. Мясная и птицеперерабатывающая промышленность за 40 лет Советской власти. М, 1957; Бобрик И.П. Спиртовая промышленность за годы Советской власти. М., 1958; Мукомольная, крупяная и комбикормовая промышленность СССР (1917-1957 гг.) / Под ред. М.С. Го-ряиппикова. М., 1958; Обуховский Э.А. Крахмало-паточная промышленность за годы Советской власти. М. 1958; Поляков Е.С. Макаронная промышленность за годы Советской власти. М., 1958; Шейнбаум М.М. Развитие маслодобывающей промышленности СССР. М., 1958; Шпицер С. Экономика мясной промышленности. М., 1958; Голубов МЛ. Хлебопекарная промышленность. М., 1959; Федоровский А.Е. Кондитерская промышленность СССР за годы Советской власти. М., 1959; Шпарлинский В.М. Рыбная промышленность СССР. М., 1959.

3 Сиволап И.К., Шатхан A.C. Пищевая промышленность СССР. М., 1957; Зотов В.П. Пищевая промышленность Советского Союза. М., 1958; Опацкий J1.B. Размещение пищевой промышленности СССР. М., 1958. сети отраслевых НИИ1. Заметным событием стал выход в 1967 году обобщающего сборника, где наряду с показом динамики развития отдельных отраслей пищевой промышленности и пищевого машиностроения, анализируется изменение подходов к территориальному размещению предприятий . Помимо этого, в 1960-70-е годы выходило значительное количество комплексных исследований, а также работ, затрагивающих вопросы сырьевой базы пищевой промышленности . В 1970 году С.С. Зулкарнаев и А.Н. Харлан защищают кандидатские диссертации, несомненным достоинством которых является привлечение материалов Центрального государственного архива народного хозяйства СССР (ЦГАНХ, ныне

РГАЭ)4. Периоду индустриализации уделено достаточное внимание также в ряде экономических диссертаций, как затрагивающих проблемы функционирования пищевых предприятий страны в целом (а косвенным образом и кондитерских фабрик и сахарных заводов Среднего Поволжья)5, так и рассматривающих отдельные регионы (преимущественно национальные республики)6. Одним из вопросов, решавшихся экономистами в этот период, был вопрос: относить ли пищевкусовые производства (жировая, спиртовая, табачно-махорочная и другие отрасли) к пищевой промышленно

1 Филатов К.Е. Основные этапы развития пищевой промышленности в СССР. М., 1965.

2 Пищевая промышленность СССР. М., 1967.

3 Веселов И.Я., Шатхан A.C. Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития. М., 1961; Шварц В.М. Сырьевые зоны пищевой промышленности. М., 1965; Бровкин С.И., Шварц В.М. Пищевая промышленность СССР. М., 1969; Зотов В.П. Пищевая промышленность в предвоенные годы и в период Великой Отечественной войны // Вопросы истории. 1972. №11. С.92-103; Адамеску A.A. Пищевая промышленность в хозяйственном комплексе союзных республик и экономических районов. М., 1976; Попов П.К. Пищевая промышленность Советского Союза. М., 1976.

4 Зулкарнаев С.С. Руководство Компартии Казахстана развитием легкой и пищевой промышленности республики в годы довоенных пятилеток (1928-1941 гг.): Дис. . капд. ист. наук. Алма-Ата, 1970; Харлан А.Н. Деятельность Коммунистической партии по созданию и развитию мясной промышленности в годы первой и второй пятилеток (1929-1937): Дис. . канд. ист. наук. Саратов, 1970.

5 Гречухип В.А. Развитие сахарной промышленности СССР (Историко-экономическое исследование. 1917-1965 годы): Дис. . канд. экон. наук. М., 1966; Гриценко Ю.С. Производство и потребление сахара и кондитерских изделий в СССР: Дис. канд. экой. наук. М., 1970.

6 Овакимян А.Б. Некоторые вопросы развития пищевой промышленности Армении в перспективе: Дис. . канд. экоп. паук. Ереван, 1969; Сулеймапов H.A. Пищевая промышленность Таджикистана и перспективы ее развития: Дис. . канд. экоп. паук. Ташкент, 1973; Калищук Н.Ф. Основные направления перспективного развития пищевой промышленности Приморского края: Дис. . канд. экон. наук. Владивосток, 1974; Салихов М.А. Вопросы развития и повышения эффективности производства пищевой промышленности Узбекистана: Дис. . канд. экоп. наук. Ташкент, 1975 и другие. сти. Е.В. Васильева считала, что этого делать нельзя, однако подавляющее большинство экономистов настаивали на расширенной классификации отраслей пищевой промышленности с включением в нее помимо более 40 основных, нескольких десятков побочных производств1.

Важной вехой данного периода стал выход обобщающих изданий, в которых показаны основные производственные достижения индустриализации и рассматривается широкий круг кадровых вопросов2.

Ценная информация по проблеме содержится в выходивших в регионах на 3 данном этапе историко-экономических очерках и материалах по истории партийных организаций4. Роль партийных органов в промышленном строительстве показана в работах С.А. Бараховского и В.Д. Зуева5. Из работ посвященных отдельным пищевым предприятиям, следует выделить монографию Л.М. Кичева о Саранском

6 7 консервном комбинате , а также краткие очерки о Земетчинском сахарном заводе ,

1 Васильева Е.В. Развитие пищевой промышленности и экономия общественного труда в СССР. М., 1962; Виноградов Н.В. Экономика пищевой промышленности. М., 1968.

2 История советского рабочего класса. Т.2. Рабочий класс - ведущая сила в строительстве социалистического общества. 1921-1937 гг.; Т.З. Рабочий класс СССР накануне и в годы Великой Отечественной войны. 1938 - 1945 гг. М., 1984; История социалистической экономики СССР. Т.З. Создание фундамента социалистической экономики в СССР. 1926-1932 гг.; Т.4. Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР. 1933-1937 гг.; Т.5. Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны. 1938-1945 гг. М., 1977,1978. л

Пензенская область за 40 лет Советской власти. Пенза, 1957; Фоминых Л.И. Развитие промышленности Куйбышевской области // Ученые записки Куйбышев, пед. ин-та. Куйбышев, 1958. Вып.5. С.45-84; Край Ильича за 50 советских лет. Саратов, 1967; Наякшин К.Я. Очерки истории Куйбышевской области. Куйбышев. 1972; Куйбышевская область: Историко-экопомический очерк. Куйбышев, 1977.

4 Очерки истории Куйбышевской организации КПСС. Куйбышев, 1967; Очерки истории Ульяновской организации КПСС. Саратов, 1977; Очерки истории Мордовской организации КПСС. Саранск, 1979; Очерки истории Пензенской организации КПСС. Саратов, 1983.

5 Зуев В.Д. Во главе промышленного преобразования. Очерки истории индустриализации Среднего Поволжья.1926-1937. Куйбышев, 1971; Он же. Средне-Волжская партийная организация в борьбе за индустриализацию края в годы второй пятилетки (1933-1937 гг.) // Из истории социалистической индустриализации Среднего Поволжья. Куйбышев, 1973. Труды. Вып. 59. С.5-141; Бараховекий С.А. Роль Коммунистической партии в формировании и развитии рабочего класса Среднего Поволжья // Из истории социалистической индустриализации Среднего Поволжья. Куйбышев, 1973. Труды. Вып. 59. С. 142-255.

6 Кичев Л.М. Трудовая летопись комбината. Саранск, 1976.

7 Балабанов Н.Д. Рост уверенный: Земетчинскому сахарному заводу - 125 лет // Пензенская правда. 1974. 20 октября; Умнов В. Ступени, ведущие в будущее: История Земетчинского сахарного завода//Ленинская правда. 1977. 7 ноября.

1 2 Тимашевском сахарном комбинате , Надеждинском спиртзаводе , Сызранском плодокомбинате3, воспоминания работников мельниц г. Куйбышева4.

С конца 80-х гг. XX века начинается новый этап, для которого характерны освобождение от историко-партийного направления, плюралистический подход к проблеме индустриализации, расширение источниковой базы, обусловленное рассекречиванием многих архивных материалов.

Узловым центром дискуссий рубежа 80-90-х годов стал вопрос о причинах диспропорций в развитии отраслей группы «А» и группы «Б». В связи с этим взгляд историков был обращен к "сталинскому повороту" 1929 года. Как полагали некоторые исследователи, реализация варианта, предлагавшегося Н. Бухариным и А. Рыковым, давала возможность такого ускорения социально-экономического развития страны, которое сталинскими методами было бы недостижимо5. По мнению же М. Горинова, социально-экономической альтернативы осуществленному в конце 1920-х годов курсу, приведшему к возникновению "командной экономики" и перекосам в сторону ускоренного развития тяжелой промышленности за счет отраслей группы «Б», в партии "предложено не было"; главный императив "бухаринской модели" - добиться гармоничного, сбалансированного развития индустриального и аграрного секторов, в условиях острой нехватки капитала и курса на ускоренное создание индустриальной автаркической системы "делал невозможным равновзве-шенное развитие легкой и тяжелой промышленности"6. Среди главных причин, обусловивших выбор форсированного варианта экономической политики, в работах JI.A. Гордона и Э.В. Клопова, B.C. Лельчука, Ю.А. Полякова назывались следующие факторы как объективного, так и субъективного характера: близящаяся военная угроза, промышленная отсталость страны, успехи первого года пятилетки,

1 Николаев J1. Рабочий век: Тимашевскому сахарному комбинату - 100 лет // Волжская коммуна. 1981. 3 декабря; Попов А.Ф., Аксененко И.Е. Тимашевскому сахарному комбинату Куйбышевской области - 100 лет // Сахарная промышленность. 1981. №12. С.6-10.

2 Бульин Н. Предприятию - 225 лет // Ленинский путь. 1977.15 октября.

3 Владимиров В. Трудовой юбилей // Красный Октябрь. 1983. 19 октября.

4 Бардин II., Матюшин В., Березовский Н. О прошлом и настоящем // Мукомольно-элеваторпая промышленность. 1985. №2. С. 17-18.

5 Данилов В.II., Дмитриепко В.П., Лельчук B.C. Нэп и его судьба // Историки спорят. 13 бесед. М., 1988. С.189.

6 Горинов М.М. Альтернативы и кризисы в период нэпа: К вопросу о социально-экономических проблемах внутрипартийной борьбы в 20-е годы // Вопросы истории КПСС. 1990. №1. С. 16-17. расчеты ведущих экономистов того времени, говорившие о возможности высоких темпов промышленного развития, а также оптимистические настроения в рядах партийного авангарда1. В результате реализации данного варианта, как отметили в своей статье В. Лельчук и О. Хлевнюк, "основные ресурсы общества были сосредоточены на немногих направлениях, прежде всего на развитии тяжелой промышленности, что достигалось в ущерб остальным отраслям и за счет снижения уровня жизни населения"2.

В ряде исследований зарубежных специалистов делались выводы о катастрофических для Советского Союза последствиях отхода от нэпа. Так, С. Мерль полагал, что "достигнутый к 1928 г. уровень потребления был превзойден только после смерти Сталина" . По мнению Дж. Боффа и Н. Верта, ускоренное развитие тяжелой промышленности достигалось за счет того, что производство товаров народного потребления отодвигалось на второй план4. Гигантские диспропорции в развитии гражданских и оборонных производств отмечались также в работах М. Харрисона5. О завышении планов первой пятилетки писал крупнейший зарубежный специалист по индустриализации Р. Дэвис, отметивший, правда, что "к 1933 г. в экономической политике произошел сдвиг к более реалистическому планированию"6.

Отечественные экономисты ставили под сомнение достоверность статистических данных того времени. Так, Н. Шмелев и В. Попов утверждали, что с конца 20-х годов официальная статистика систематически завышала данные о темпах роста физического объема производства: хотя исчисление производилось с исполь

1 Гордон J1.A., Клопов Э.В. Что это было? Размышление о предпосылках того, что случилось с нами в 30-40-е годы. М., 1989. С.40; Лельчук B.C. Индустриализация // Переписка на исторические темы: диалог ведет читатель. М., 1989. С.338; Поляков Ю.А. 20-е годы: настроения партийного авангарда // Вопросы истории КПСС. 1989. №10. С.25-38.

2 Лельчук В., Хлевнюк О. 20-30-е годы. Политика индустриализации // Коммунист. 1990. №16. С.86.

3 г

Мерль С. Экономическая система и уровень жизни в дореволюционной России и Советском Союзе: ожидания и реальность // Отечественная история. 1998. №.1. С. 102.

4 Боффа Дж. История Советского Союза. Т.1. От революции до второй мировой войны. Ленин и Сталин. 1917-1941 гг. М., 1990. С.471; Верт Н. История Советского государства. 19001991. М„ 2003. С.251.

5 Harrison М. Soviet Economic Growth Since 1928: The Alternative Statistics of G.I. Khanin // Europe-Asia Studies. 1993. №45(1). P.141-167; Harrison M. The Soviet Union: the defeated victor // The economics of World War II: six great powers in international comparison. Cambridge: Cambridge univ. press, 1999. P.268-301.

6 Дэвис Р.У. Советская экономика в период кризиса 1930-1933 годы // История СССР. 1991. №4. С. 198-209. зованием неизменных цен 1926/27 г., на самом деле, поскольку индексы оптовых цен не рассчитывались, все новые виды продукции, появившиеся после 1926/27 г., учитывались в текущих ценах1. Искажение реальных цифр, обусловленное подсчетом в ценовых, а не в натуральных показателях, по мнению специалистов, имело л место при подведении итогов первой и второй пятилеток . Подобное сознательное искажение действительности, как полагал Б. Орлов, являлось средством агитационно-пропагандистской деятельности, направленной на поддержание в массах высокого авторитета руководства3.

В периодической печати и в некоторых научных изданиях отмечались многочисленные отрицательные черты административно-командной системы: хронически проявляющуюся тенденцию нарушения важнейших народно-хозяйственных пропорций, диктат производителя над потребителем, невыгодность освоения новой техники и технологического обновления производства, всеобщую бесхозяйственность и расточительность ресурсов, дефицитность, инфляцию. Тяжелое положение экономики усугублялось неоправданным расширением капитального строительства, неподкрепленным материальными ресурсами. На этом основании отдельными исследователями делался вывод о неэффективности этой системы4. Однако данным положением игнорировался принцип историзма, поскольку экономическая система оценивалась с точки зрения ее развития в послевоенные годы, в тот период, когда свойственные ей негативные черты стали препятствием для экономического роста. Так, именно со сложившейся в 30-е годы системой управления экономикой связывали остаточный принцип финансирования пищевых производств в 70-е годы XX века авторы диссертационных исследований региональных аспектов истории советской пищевой промышленности5. При этом, В.А. Краснов, например, делая вы

1 Шмелев Н., Попов В. На переломе: перестройка экономики в СССР. М., 1989. С.58.

2 Лацис О. Выйти из квадрата: заметки экономиста. М., 1989. С.237-238; Медведев П., Нит И. Номинальные цены и реальная эффективность административного управления // Вопросы экономики. 1988. №12. С.50-51.

3 Орлов Б.П. Иллюзии и реальность экономической информации // ЭКО. 1988. №8. С.5.

4 Потапова И.Р. Формирование командно-административной системы управления промышленностью (1926-1932 гг.). Дне. канд. ист. наук. М., 1993.

5 Башинова Т.Д. Развитие пищевой промышленности Бурятии в 1965-1985 годы: Дис. . канд. ист. наук. Улан-Удэ, 2000; Ягмурова Л.М. Пищевая промышленность Туркменистана, 1970-1985 гг.: Дис. . канд. ист. паук. М., 1995. вод о "неэффективности и несостоятельности советского варианта экономики для эпохи перехода от индустриального к постиндустриальному обществу", соглашается с тем, что "в условиях первых пятилеток жестко директивные методы партийного руководства промышленностью, в том числе и сахарной, были во многом неизбежными для мобилизации материальных и человеческих ресурсов"1.

Некоторые ученые признавали, что с позиции решения конкретных задач индустриализации, заложенных в решениях XIV съезда партии, командно-административная система управления в 1930-е годы себя оправдала. Она эффективно справлялась с ролью аккумулятора и распределителя фондов накопления, необходимых для невиданного по масштабам индустриального скачка. Так же признается, что основные задачи, поставленные в середине 20-х годов, были решены: в сфере промышленности удалось совершить рывок, создать мощный потенциал; был совершен сдвиг в преодолении технико-экономической отсталости; завоевана экономическая независимость страны.

Актуальная проблема снабжения населения продуктами питания затрагивается Е.А. Осокиной, которая, рассматривая особенности карточной системы, связывает ее отмену в 1934-1935 гг. в том числе с успехами в развитии пищевой промышленности . Д.Д. Королев и O.K. Филатов посвятили свое исследование вкладу А.И. Микояна в становление пищевой индустрии .

На региональном уровне, как и ранее, издавались работы по истории отдельных предприятий. В. Курятников и Ф. Юдин в исторических очерках, посвященных Самарской и Пензенской кондитерским фабрикам, рассмотрели особенности управления предприятиями, рост производственных показателей, изменение ассортимента продукции4. К истории Ульяновского пивоваренного завода обращается Краснов В.А. Сахарная промышленность Тамбовской области (1937-1991 гг.): производство, социальная сфера, экология: Дис. канд. ист. паук. Тамбов, 2006. С.381.

2 Осокина Е.А. За фасадом "сталинского изобилия": Распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927-1941. М., 1997. С. 177.

Королев Д.Д., Филатов O.K. Воплощение идей А.И. Микояна в развитии пищевой промышленности. М., 2004.

Курятников В.Н. Самарской кондитерской - 100 лет. Самара, 1998; Юдин Ф. Конфеты длиною в жизнь: История Пензенской кондитерской фабрики в документах и воспоминаниях. Пенза, 2001.

Г. Медведовский1. Вопрос вытеснения частного капитала из промышленности в конце 20-х годов на примере Жигулевского завода затрагивает В. Казарин . Ностальгия по частнику с одновременной острой критикой первых пятилеток была характерна для ряда статей, вышедших в региональной прессе в 90-е годы . Особенности территориального размещения крупной пищевой промышленности Куйбышевской и Пензенской областей накануне Великой Отечественной войны показаны в диссертации Е.Ф. Кондратенко4; в диссертационных исследованиях Е.А. Антиповой и O.A. Каштанова затрагиваются некоторые вопросы развития пищевых предприятий Мордовии5.

Среди многочисленных исследований по проблемам индустриализации, вышедших во второй половине 90-х - начале 2000-х, следует особо выделить работы H.A. Шарошкина, которому, наряду с фундаментальными общими трудами по истории промышленного развития Среднего Поволжья принадлежат специальные статьи, посвященные продовольственному снабжению рабочих данного региона в годы первой и второй пятилеток и развитию пищевой промышленности Куйбышевской области в предвоенный период6.

Историографический обзор позволяет охарактеризовать степень изученности проблемы и сделать вывод о том, что на сегодняшний день имеются работы, анализируя которые можно составить целостное представление об отдельных направле

1 Медведовский Г.М. Летопись "Витязя". и кое-что о пиве. Ульяновск, 1998.

2 Казарин В.Н. Пивной король и наследники (1880-1929 гг.). Самара, 2001.

3 Константинов И. Когда-то и мы диктовали: Из истории хлебной промышленности и хлебной торговли в Самаре // Дело. 1998. 25 августа; Котелышкова Е. Александр Савинов и другие: Из истории кондитерской фабрики в Самаре // Там же. 20 октября; Фельдман П.А. Студенецкий мукомольный завод. 1898-1998 // Каменская новь. 1998. 19 ноября.

4 Кондратенко Е.Ф. Промышленное строительство в годы Великой Отечественной войны. 1941-1945 (По материалам Среднего Поволжья): Дис. канд. ист. паук. Пенза, 2002.

5 Каштанов O.A. Промышленность и рабочий класс Мордовии в период осуществления политики индустриализации страны. 1926-1941 гг. Дис. . канд. ист. паук. Саранск, 1996; Ап-типова Е.А. Промышленность автономных республик Среднего Поволжья в 1925-1940 гг.: исторический опыт создания отрасли: Дие. канд. ист. наук. Чебоксары, 2000.

6 Шарошкип H.A. К вопросу о продовольственном снабжении работах Поволжья 1928-1937 гг. // Исторические исследования: Сб. науч. трудов. Самара, 1998. Вып.2. С. 128-136; Его же. Промышленность и рабочие Поволжья в 1920-е годы. Пенза, 1998; Шарошкин H.A. Пищевая промышленность и её развитие в предвоенные годы. 1938 - июнь 1941 гг. (по материалам Куйбышевской области) // Исторические записки ПГПУ. Пенза, 2002. Выпуск 6. С.92-101; Кузьмина Т.Н., Шарошкин H.A. Индустриальное развитие Поволжья. 1928 - июнь 1941 гг.: достижения, издержки, уроки. Пенза, 2005. ниях государственной политики по развитию пищевой промышленности, о месте пищевой индустрии в народном хозяйстве СССР. Однако отсутствие обобщающих работ в региональных рамках Среднего Поволжья заставляет говорить о недостаточной степени комплексной изученности темы, чем обусловлена необходимость данного диссертационного исследования.

Источниковая база исследования довольно обширна. По своему происхождению, содержанию и значению для изучения проблематики пищевой промышленности Среднего Поволжья архивные и опубликованные источники можно разделить на следующие категории: документы Советского правительства и Коммунистической партии, социально-экономическая статистика, материалы советских, партийных, хозяйственных и профсоюзных органов разного уровня, периодическая печать.

Главное значение, безусловно, имеют архивные документы. В общей сложности в диссертации использовались материалы 350 фондов 4 центральных (Государственного архива Российской Федерации (ГАРФ), Российского государственного архива научно-технической документации (РГАНТД), Российского государственного архива социально-политической истории (РГАСПИ), Российского государственного архива экономики (РГАЭ)), 7 региональных архивов (Государственного архива Пензенской области (ГАПО), в том числе Отдела фондов общественно-политических организаций (ОФОПО), Государственного архива Самарской области (ГACO), Государственного архива Ульяновской области (ГАУО), Самарского областного государственного архива социально-политической истории (СОГАС-ПИ), Центрального государственного архива Республики Мордовия (ЦГАРМ), Центра документации новейшей истории Республики Мордовия (ЦЦНИРМ), Центра документации новейшей истории Ульяновской области (ЦЦНИУО)), а также архива г. Сызрани. Кроме этого автором были изучены и проанализированы материалы научного архива и основного фонда Пензенского государственного краеведческого музея (ПГКМ).

Первую группу здесь составляют документы правительственных, партийных и советских органов, содержащиеся в фондах СНК РСФСР, СНК СССР (ГАРФ.

Ф.А-259, Ф.Р-5446), ЦК ВКП (б) (РГАСПИ. Ф.17); крайисполкома, облисполкомов, окрисполкомов, горисполкомов; крайкома, обкомов, окружкомов, горкомов ВКП (б) (ГАПО. Ф.Р-424, Ф.Р-453; ГАПО ОФОПО. Ф.37, Ф.54, Ф.148, Ф.274, Ф.475; ГАСО. Ф.Р-56, Ф.Р-779, Ф.Р-2558; ГАУО. Ф.Р-634, Ф.Р-1624; СОГАСПИ. Ф.8, Ф.52, Ф.655, Ф.656, Ф.1141; ЦГАРМ. Ф.Р-228 Ф.Р-238; ЦЦНИРМ. Ф.269, Ф.326, Ф.ЗЗЗ; ЦДНИУО. Ф.З, Ф.13). Кроме постановлений и директивных указаний, определенную ценность в данной группе источников имеют разного рода справки, информации, обзоры, материалы, представляемые для докладов на съездах, конференциях, пленумах, заседаниях партбюро.

Во вторую группу входят фонды плановых и статистических учреждений, руководящих хозяйственных организаций, в которых содержится широкий фактических материал по всем основным направлениям хозяйственной деятельности предприятий. Это фонды Центрального управления народно-хозяйственного учета (ЦУНХУ) СССР, Госплана СССР (РГАЭ. Ф.1562, Ф.4372), Госплана РСФСР (ГАРФ. Ф.А-262), крайсовнархоза, областных плановых комиссий и статистических управлений, окружных отделов местного хозяйства (ГАПО. Ф.Р-506, Ф.Р-1202, Ф.Р-2002, Ф.Р-2377, Ф.Р-2394; ГАСО. Ф.Р-343, Ф.Р-344, Ф.Р-674, Ф.Р-751, Ф.Р-1245, Ф.Р-2521, Ф.Р-3859; ГАУО. Ф.Р-106, Ф.Р-335; ЦГАРМ. Ф.Р-184, Ф.Р-185, Ф.Р-235, Ф.Р-318, Ф.Р-661, Ф.Р-662, Ф.Р-1566).

Третья группа включает в себя материалы наркоматов, курировавших пищевую промышленность, и отраслевых главков: Наркомата внешней и внутренней торговли СССР, Главсельпром ВСНХ СССР, Наркомата снабжения СССР, Нар-компищепрома СССР, Наркомата мясной и молочной промышленности (НКММП) СССР, Главных управлений (ГУ) НКПП СССР: мясной, кондитерской, пивоваренной и безалкогольной, хлебопекарной, макаронной, спиртовой и ликероводочной, молочной промышленности (РГАЭ. Ф.5240, Ф.5750, Ф.8043, Ф.8543, Ф.8295, Ф.8297, Ф.8547, Ф.8552, Ф.8565, Ф.9192, Ф.9305, Ф.9355), НКММП РСФСР, НКПП РСФСР и их главков (ГАРФ. Ф.А-135, Ф.А-178, Ф.А-136, Ф.А-138, Ф.А-139, Ф.А-140, Ф.А-180, Ф.А-182, Ф.А-183, Ф.А-186, Ф.А-187, Ф.А-188, Ф.А-190, Ф.А-194). По характеру и содержанию документов к этой группе примыкают фонды облаетных (краевых, республиканских) управлений, трестов и отдельных предприятий: Средне-Волжского облпищетреста, Куйбышевского областного управления пищевой промышленности, Куйбышевских краевых (областных) трестов: мукомольной, маслобойно-жировой, кондитерской, спиртовой, мясной, крупяной, ликероводоч-ной, рыбной, молочной, хлебопекарной промышленности; Самарского дрожжевого завода, Самарского и Богатовского маслобойных заводов, Куйбышевского ликеро-водочного завода, Рождественского винокуренного завода, Куйбышевского мясокомбината, мельзаводов №2-3 и №4, кондитерской фабрики, Жигулевского пивоваренного комбината, хлебозаводов №1 и №2, макаронной фабрики, Тимашевского сахарного комбината, Куйбышевского молочного комбината (ГАСО. Ф.Р-1154, Ф.Р-4052, Ф.Р-633 и Ф.Р-4166, Ф.Р-676 и Ф.Р-1259, Ф.Р-925, Ф.Р-999 и Ф.Р-3650, Ф.Р-1171 и Ф.Р-2991, Ф.Р-2601, Ф.Р-3651, Ф.Р-3957, Ф.Р-3975, Ф.Р-4003; Ф.Р-307, Ф.Р-649 и Ф.Р-3845, Ф.Р-998, Ф.Р-1157, Ф.Р-1173, Ф.Р-2099 и Ф.Р-4256, Ф.Р-2100, Ф.Р-2101, Ф.Р-2157 и Ф.Р-2421, Ф.Р-2286, Ф.Р-3207, Ф.Р-4311); Мордовского республиканского треста хлебопекарной промышленности, маслопромтреста, треста сельскохозяйственного мукомолья, спиртотреста; Саранского маслозавода, махорочной фабрики (ЦГАРМ. Ф.Р-519, Ф.Р-649, Ф.Р-706, Ф.Р-712; Ф.Р-231, Ф.Р-517); Пензенского треста хлебопекарной промышленности, крахмалотреста, треста сельскохозяйственного мукомолья, спиртотреста, мясоптицетреста, маслопромтреста; Пензенского маслобойного завода, бисквитной фабрики, дрожжевого завода, мельницы №7, хлебозавода №1, кондитерской фабрики, мясокомбината, колбасного завода, Земетчинского сахарного завода (ГАПО. Ф.Р-605, Ф.Р-1121, Ф.Р-1256, Ф.Р-1324, Ф.Р-2183, Ф.Р-2253; Ф.Р-224, Ф.Р-606, Ф.Р-814, Ф.Р-913, Ф.Р-914, Ф.Р-1028, Ф.Р-1375, Ф.Р-2122, Ф.Р-1488); Сызранского хлебокомбината, ликеро-водочного завода, горпишекомбината, мельницы №23, плодоовощного комбината, мясокомбината, молочного завода, крупозавода (Госархив г. Сызрани. Ф.Р-218, Ф.Р-251, Ф.Р-360, Ф.Р-389, Ф.Р-456, Ф.Р-461, Ф.Р-487, Ф.Р-727); Ульяновского АО "Мясопродукт", спиртотреста, треста маслодельной, казеиновой и сыроваренной промышленности; спиртзавода, ликероводочного завода, мясокомбината, винного комбината, рыбопромышленного комбината, (ГАУО. Ф.Р-305, Ф.Р-1962, Ф.Р-2208;

Ф.Р-1098, Ф.Р-1186, Ф.Р-1192, Ф.Р-2344, Ф.Р-2932). В данных фондах можно найти материалы периодических промышленных и профессиональных переписей, актов обследований отдельных заводов и фабрик, практикуемых с 30-х годов переписей промышленного оборудования, предшествовавших бухгалтерской годовой отчетности текущей промышленной статистики, а с 1930 г. - годовых отчетов управлений, трестов, предприятий и объяснительных записок к ним. Годовые отчеты дают общую характеристику состояния отдельных предприятий и отраслей пищевой промышленности в целом, позволяя определить размеры производства, состояние промышленно-производственных основных средств - зданий и производственного оборудования, степень оснащения предприятий сырьем, топливом, электроэнергией. Благодаря данным годовых отчетов можно получить сведения о росте и основных направлениях капиталовложений, количественных и качественных изменениях показателей выработки валовой продукции, показателях кадровой динамики*.

Ценные материалы содержатся также в фондах первичных партийных организаций предприятий: протоколы общих и закрытых собраний, заседаний партбюро, на которых обсуждались крайне важные для функционирования предприятий вопросы, а также слушались отчеты директоров, секретарей парткомов. Здесь следует указать, что даже для такого наиболее достоверного источника информации, как годовой отчет, характерна известная "доля погрешности". В результате частой смены главных бухгалтеров, а порой и смены руководителей предприятий, заинтересованных в демонстрации "позитивных сдвигов", практически в каждом годовом отчете показатели предыдущего года, с которыми сравнивались цифры, отражающие текущие результаты, корректировались в сторону снижения. Не могут рассматриваться без дополнительной перепроверки также и цифры, которые по результатам отчетов главков составляли основу официальных статистических сборников. Например, показатели годового отчета Главспирта за 1940 г. по выработке отдельными трестами спирта-сырца совпадают с данными годовых отчетов Куйбышевского и Пензенского спиртотре-стов. При сравнении же данных Главспирта с отчетом Мордовского спирготрсста бросается в глаза значительное расхождение (показатель Главспирта по спирту-сырцу получается за счет сложения данных Мордовского треста по выработке спирта-сырца и ректификата). Получившаяся "приписка", случайная или нет, превышает 20%. Подобных примеров, к сожалению, можно привести множество. Кроме этого, нельзя исключать и фактор обычной небрежности счетных работников, обусловленной низким уровнем их квалификации: имеются эпизоды, когда в 3-4 экземплярах одного и того же годового отчета предприятия, предназначенных для главков, балансовых комиссий отраслевых трестов, промышленных секций обкомов, содержатся принципиально разные данные по ключевым параметрам. Данные факты заставляют говорить о значительных трудностях, возникающих при построении в полной мере объективной картины развития пищевой промышленности, вызванных необходимостью перепроверки статистических показателей разных ведомств.

Все вышеперечисленные архивные фонды содержат в себе документы, позволяющие рассматривать практически все аспекты поставленной проблемы. Но есть и такие группы фондов, которые допускают возможность детальной разработки отдельных направлений исследования. Так, например, фонды государственных проектных институтов, строительных контор: "Гипромясо", "Гипропищепром", "Ги-просахпром", "Промзернопроект" (РГАНТД. Ф.Р-128, Ф.Р-181, Ф.Р-227, Ф.Р-576), краевых (областных) строительных учреждений: монтажно-технической конторы "Мельстрой" и "Хлебстрой", строительно-монтажного треста "Волжпищестрой" (ГАСО. Ф.Р-334, Ф.Р-847, Ф.Р-1492, Ф.Р-1583) дают представление о процессах, связанных с вводом в строй новых предприятий. Материалы фондов Всесоюзных научно-исследовательских институтов (РГАНТД) допускают возможность изучения проблемы научного обеспечения отраслей пищевой промышленности. В фондах ВЦСПС, Народного комиссариата труда СССР (ГАРФ. Ф.5451, Ф.5515), ЦК профсоюза работников пищевой промышленности СССР, профсоюзов сахарной, рыбной, мясной и молочной промышленности СССР (ГАРФ. Ф.Р-5471, Ф.Р-5463, Ф.Р-7687, Ф.Р-7860), крайкомов (обкомов) отраслевых профсоюзов (СОГАСПИ. Ф.9356, Ф.9362, Ф.9386 и Ф.9393, Ф.9497 Ф.9503 Ф.9509 Ф.9518, Ф.9529, Ф.9546) имеются данные по охране труда, о социальном обеспечении, о материально-бытовом положении работников, их трудовой и общественно-политической активности. Документы фонда заявочных материалов на изобретения (РГАНТД. Ф.Р-1), объединенных фондов Всесоюзного общества "За овладение техникой", Всесоюзного совета научно-технических обществ, Всесоюзного общества изобретателей и рационализаторов (ГАРФ. Ф.Р-5576, Ф.Р-5587, Ф.Р-7752) открывают страницы истории движения изобретателей и рационализаторов на пищевых предприятиях. Фонд Всесоюзного комитета по высшему техническому образованию, Главного управления трудовых резервов при СНК СССР (ГАРФ. Ф.Р-8060, Ф.Р-9507, оп.1) позволяет расширить представления о подготовке инженерно-технических кадров для пищевой промышленности.

Из опубликованных источников необходимо выделить стенограммы XVI, XVII и XVIII съездов ВКП (б), выдержки из резолюций конференций и пленумов

ЦК ВКП (б), сборники законов и постановлений правительства СССР и РСФСР, позволяющие увидеть государственный курс на развитие промышленности1. Значительно расширяют документальную базу исследования сборники материалов, отл ражавшие контрольные цифры пищевой промышленности и показатели выполнения плановых заданий . Кроме того, в советский период и в новейшее время часто публиковались материалы архивных фондов4, а также издавались статистические сборники центрального и регионального уровня5.

Важные фактические данные содержатся в периодических изданиях конца 20-х - 30-х годов, среди которых следует выделить отраслевые центральные газеты: "Мясной фронт", "Рабочий сахарник", "Пищевая индустрия", а также местные: "Волжская коммуна" (Самара/Куйбышев), "Власть труда" (Мелекесс), "Завод и пашня", "Красная Мордовия" (Саранск), "Красный Октябрь" (Сызрань), "Рабочая Самара", "Пролетарский путь" (Ульяновск), "Трудовая правда" (с 1932 г. - "Рабочая Пенза", с 1939 г. - "Сталинское знамя"), "Трудовой путь", "Сталинский клич" (Куз

1 Собрание законов и распоряжений Рабоче-крестьянского правительства СССР (СЗ СССР). М., 1927-1937; Собрание узаконений и распоряжений Правительства РСФСР (СУ РСФСР). М., 1928-1931; Собрание постановлений и распоряжений Правительства СССР (СП СССР). М., 1938-1941; Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сборник документов за 50 лет. Т.2. 1929 - 1940. М., 1967; КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК (1898 - 1986). Т.4. 1926-1929; Т.5. 1929-1932; Т.6. 1933-1937; Т.7. 1938-1945. М., 1984,1985.

Пятилетний план сельскохозяйственной и пищевой промышленности ВСПХ СССР па 1928/29 -1932/33 гг. М., 1930; Географическое размещение пищевой промышленности во втором пятилетии. М.-Л., 1932; Контрольные цифры пищевой промышленности на 1932 год. М.-Л., 1932.

3 Промышленность Наркомснаба СССР. М., 1931; Пищевая промышленность за 1929 - 1932 гг. М. - Л., 1933; Техническая реконструкция пищевой промышленности между XVI и XVII съездами ВКП (б) (Материалы НКСнаба СССР). М., 1934; Пищевая промышленность за 1931-1934 гг. М., 1935; Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти. М.-Л., 1937.

4 Годы и события. Хроника. (К 150-летию Самарской губернии). Т.2. 1921 - 2000 гг. Самара, 2000; Индустриализация СССР. 1929-1933 гг. Документы и материалы. М., 1970; Индустриализация СССР. 1933-1937 гг. Документы и материалы. М., 1971; Индустриализация СССР. 1938 - 1941 гг. Документы и материалы. М., 1973; История индустриализации Среднего Поволжья. 1926-1941 гг.: Документы и материалы. Куйбышев, 1974; Самарское Поволжье в XX веке. Сборник документов и материалов. Самара, 2000.

5 Среднее Поволжье в цифрах. М.-Самара, 1929; 15 лет Средней Волги в цифрах. Самара, 1932; Средняя Волга. Социально-экономический справочник. М.-Самара, 1934; Народное хозяйство и культурное строительство РСФСР. М., 1935; Советская Мордовия. Статистико-экономический очерк. Саранск, 1940; Народное хозяйство Ульяновской области. Стат. сбор-пик. Ульяновск, 1957; Народное хозяйство Пензенской области. Стат. сборник. Пенза, 1958; Мордовская АССР за годы Советской власти (В цифрах). Стат. сборник. Саранск, 1967; Народное хозяйство Куйбышевской области за 50 лет. Стат. сборник. Куйбышев, 1967. нецк). Достоинство периодических изданий в том, что они отвечают основным признакам массовых источников: информационная насыщенность и типологизация общественных явлений, отраженных в них. Хотя пресса в силу своего назначения как оперативного органа информации выявляет типичность и сущность явлений с позиций текущей действительности, она может быть использована и для объективного ретроспективного анализа.

Итак, характер, содержание, репрезентативность перечисленных источников различны, но все они несут значительную информационную нагрузку и в своей совокупности образуют основу для изучения процессов развития пищевой промышленности Среднего Поволжья.

Целью исследования является создание целостной картины развития пищевой промышленности Среднего Поволжья с анализом всех его сторон, результатов и последствий, выделением его основных этапов, характерных черт и особенностей.

В соответствии с целью выдвинуты следующие задачи:

1. Выявить специфику территориального размещения предприятий отдельных отраслей пищевой промышленности, оценить трудности, сопутствующие вводу в действие новых производственных мощностей.

2. Отобразить достижения и неудачи при поиске оптимальной организационной структуры управления предприятиями и объединениями.

3. Показать рост технического уровня отраслей, внедрение прогрессивных форм и методов организации труда.

4. Рассмотреть качественные и количественные показатели деятельности пищевых предприятий и объединений, показать пути удовлетворения населения Среднего Поволжья продуктами питания.

5. Определить место пищевой промышленности в отраслевой структуре Среднего Поволжья; показать роль региона в выработке отдельных пищевых продуктов для страны.

6. Изучить кадровый потенциал, динамику численности рабочих, состав и источники пополнения трудовых коллективов.

7. Исследовать процесс профессионально-технической подготовки рабочих и инженерно-технического персонала (ИТР).

8. Проанализировать условия труда и быта работников.

9. Охарактеризовать степень вовлеченности рабочих и ИТР в движение новаторов производства, продемонстрировать противоречия в развитии отдельных форм производственной активности.

Методологической основой диссертации является диалектический метод, рассматривающий явление в его развитии и взаимосвязи. При анализе источников, оценке событий автор исходил из принципов историзма и объективности, предполагающих рассмотрение явлений, фактов, событий и процессов в соответствии с конкретно-исторической обстановкой. Для выявления причинно-следственных и структурных связей, обнаружения достоинств и недостатков, общего и особенного в рамках отдельных аспектов, использовались специальные (сравнительный и системный) методы исторического познания. Проблемно-хронологический метод изучения исторической действительности позволил проследить изменения отдельных явлений в событийно-историческом плане. Сопоставлению данных источников различных типов и видов помогло использование агрегативного метода. Наличие значительного объема количественных показателей обусловило применение в исследовании статистических методов.

Научная новизна работы обусловлена обращением к малоизученным вопросам истории индустриализации. На базе широкого круга источников, многие из которых впервые вводятся в научный оборот, предпринята попытка комплексного и системного анализа процесса развития пищевой промышленности на протяжении довольно длительного периода. На этой основе сделаны выводы и обобщения, характеризующие этот процесс с новых позиций и подходов.

Практическая значимость исследования определяется возможностью использования его результатов для дальнейшей научной разработки большого круга проблем истории пищевой промышленности в период индустриализации. Материалы диссертации могут быть применимы при создании обобщающих трудов по истории советского общества и краеведческих исследований. Учитывая, что исторические традиции становления тех или иных производств на территории регионов являются важнейшим косвенным конкурентным преимуществом, данная работа может быть полезна также при планировании организации новых пищевых предприятий, прогнозировании их краткосрочных и долгосрочных перспектив развития. Выводы, полученные в ходе исследования, представляют определенный интерес для органов государственной власти Российской Федерации при решении задач современного агропромышленного комплекса.

Апробация работы. Отдельные положения диссертации были изложены автором в 8 статьях. Полученные результаты исследования в форме докладов обсуждались на областной научной конференции "Пензенское краеведение: опыт, перспективы развития" (октябрь 2004 г.) и на VI Петровских чтениях (ноябрь 2004 г.).

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Хотя реконструкция действующих, ввод новых пищевых предприятий затруднялись недостаточным финансированием капитального строительства, поскольку приоритет отдавался развитию тяжелой промышленности, в рассматриваемый период был пущен в эксплуатацию ряд крупных объектов, а некоторые отрасли были фактически сформированы впервые.

2. Неоднократные изменения организационной структуры управления не отличались последовательностью, что мешало решению проблемы межведомственной разобщенности предприятий отдельных отраслей, порождавшей диспропорции в их развитии, а также не позволявшей полностью ликвидировать излишние промежуточные звенья в управленческом аппарате.

3. Высокая степень износа оборудования, его простои, низкий уровень механизации, сезонный характер большинства отраслей приводили к недостаточному использованию производственных мощностей, несколько компенсировавшееся внедрением новой техники и рационализацией отдельных производственных участков.

4. Несмотря на ряд недостатков, вызванных издержками применения административно-командных методов руководства, созданная в рассматриваемый период система санитарного контроля позволяла достаточно эффективно влиять на процесс производства качественной продукции пищевыми предприятиями, а организованная сеть научно-исследовательских институтов во многом определяет развитие научной мысли и сегодня.

5. При срыве плана первой пятилетки и сокращении финансирования, сопровождавшемся свертыванием ряда пищевых производств, в годы третьей, наиболее успешной для пищевой промышленности Среднего Поволжья была вторая пятилетка, в ходе которой удалось достичь весьма высоких темпов роста основных отраслей.

6. При увеличении выработки продукции в течение 1928-1941 гг. удельный вес пищевой промышленности в отраслевой структуре рассматриваемых территорий неуклонно сокращался, что было обусловлено более быстрым ростом тяжелой промышленности; также сокращался удельный вес Среднего Поволжья в производстве продуктов питания в масштабах Советского Союза, вследствие повышенного внимания к нуждам столичных предприятий и правительственного курса на развитие пищевой индустрии преимущественно в восточных районах страны.

7. Проблема обеспечения предприятий рабочей силой решалась за счет использования трудовых ресурсов села, овладения женщинами мужских профессий.

8. Для пищевых предприятий были характерны высокая текучесть рабочей силы и низкая трудовая дисциплина, обусловленные небольшой заработной платой, слабой обеспеченностью работников жильем и плохими условиями труда; принятые накануне Великой Отечественной войны решения по фактическому закреплению работников за предприятиями, породившие регулярные переброски рабочих на оборонные заводы, усилили кадровый голод в пищевой промышленности.

9. Обучение и повышение квалификации рабочих осуществлялось как с отрывом (школы ФЗУ), так и без отрыва от производства (кружки "Техника массам", курсы техминимума, школы дополнительного рабочего образования, стахановские школы).

10. Материальное и идеологическое стимулирование партийно-хозяйственным аппаратом трудовой активности работников способствовало повышению производительности труда.

Заключение научной работыдиссертация на тему "Пищевая промышленность и ее развитие в 1930-е годы"

Заключение

Конец 20-х - 30-е годы XX века - один из самых сложных периодов в истории нашей страны. В непростой международной обстановке, в условиях огромного отставания от Запада, перед руководством государства стояла задача форсированного индустриального рывка. Успехи индустриализации, в свою очередь, в значительной степени определялись решением проблемы продовольствия, улучшения снабжения населения продуктами питания. Рост городов, городского населения, сопутствовавший индустриализации, вызывал необходимость непрерывного расширения промышленного производства продовольственных товаров.

В Среднем Поволжье имелись хорошие предпосылки для развития основных пищевых производств. Территория региона по своим природным и экономическим условиям разделялась на два резко отличных района: западный правобережный возвышенный район лесостепи и заволжский низменный степной район. Это определяло специфику размещения предприятий отдельных отраслей (на Правобережье в большей степени были развиты спиртовая и крахмалопа-точная, на Левобережье - мукомольная и мясная промышленность; остальные производства были представлены в регионе относительно равномерно), а также особенности их развития на протяжении всего рассматриваемого периода.

Мукомолыю-крупяная промышленность. В начале рассматриваемого периода на долю мукомольно-крупяных предприятий приходилось более 30% валовой продукции всей промышленности СВО и более 60% продукции пищевкусовых производств. Основная часть товарных мельниц располагалась в городах Самаре, Сызрани и Мелекессе, в мелком и полутоварном мукомолье широко был представлен частный капитал (особенно в Кузнецком и Пензенском округах). По плану первой пятилетки в мукомолье намечалось географическое перераспределение мельниц в соответствии с изменениями в грузовых потоках хлеба и с необходимостью более рационального использования энергетических ресурсов: предполагалось строительство мощной мельницы при Самарском элеваторе, обеспечиваемой током от расширяемой электростанции, которая была призвана заменить все существующие мельницы, перерабатывающие товарную пшеницу. С целью обеспечения стабильной сырьевой базы мукомолья был усилен административный нажим на деревню. Политика сплошной коллективизации перестроила систему снабжения сырьем цензовых предприятий, но при этом она не только полностью ликвидировала частное сельскохозяйственное мукомолье, преобладавшее в мелкой промышленности, но и поставила крест на планах концентрации крупной - сокращение валового сбора зерновых заставило "Союзхлеб" законсервировать ряд действующих крупных мельниц и не позволило ввести в строй новые. Коллективизация, а затем борьба с незаконным помолом на колхозных мельницах и крупорушках привели к затяжному кризису в мукомольно-крупяной промышленности Среднего Поволжья; удельный вес региона в выработке муки сократился в 1,8 раза, в выработке крупы -в 2,3 раза (в дальнейшем утерянный статус "житницы страны" Поволжью вернуть не удалось). В годы второй пятилетки ситуация постепенно стабилизируется. Вывод из консервации нескольких мельниц способствовал ежегодному росту показателей крупного мукомолья, хотя работе предприятий препятствовали перебои с мешкотарой, объяснявшиеся задержками с возвратом мешков со стороны хлебозаготовительных пунктов "Заготзерно", и сырьевые затруднения, связанные как с отсутствием зерна, так и с неправильным его хранением, несоблюдением правил складирования и просушки, слабой организацией технохимического контроля. На развитии крупной мукомольно-крупяной промышленности положительным образом сказалось образование Наркомата заготовок СССР и расширение полномочий подчиненных ему межобластных трестов, в состав которых в 1940 г. входили 19 предприятий Куйбышевской, 4 предприятия Пензенской области, 3 мельзавода МАССР. Выработка валовой продукции предприятиями трестов "Главмука" и "Главкрупа" в 1940 году в сравнении с 1928/29 годом и в ценах 1926/27 г., и в натуральном выражении увеличилась в 1,7 раза. В то же время мелкому муко-молыо, несмотря на заметное оживление, вызванное отменой гарнцевых сборов, не удалось преодолеть последствий коллективизации и приблизиться к показателям конца 20-х годов.

Спиртовая и ликероводочная промышленность. Винокуренное производство было в большей степени развито в районе Правобережья Волги (почти половина всех предприятий располагались на территории упраздненной Пензенской губернии). К началу рассматриваемого периода основная часть заводов работала не на полную мощность, имелось значительное количество законсервированных предприятий. Лишь 32, менее половины имеющихся заводов, вошли в состав областного треста, остальные (бездействующие или используемые в качестве подсобных производств) передавались окружным отделам местного хозяйства или оставались в подчинении Наркомата земледелия. После образования в рамках Наркомснаба СССР ГУ спиртовой промышленности все винокуренные заводы региона были объединены в составе Средне-Волжского спиртотреста, ставшего крупнейшим в стране. Перевод с областного на союзный уровень значительно улучшил финансирование, и в результате проведения программы реконструкции винокуренных заводов стоимость основных производственных фондов спиртовой промышленности за годы первой пятилетки увеличилась в 2,9 раза. В связи с планами строительства в СВК заводов синтетического каучука, которые должны были стать основными потребителями спирта, производственную мощность имеющихся винокуренных заводов за годы второй пятилетки предполагалось увеличить более чем в 2 раза. Хотя эти планы не реализовали, вплоть до 1938 г. показатели спиртотрестов неуклонно росли. За предвоенные годы выработка спирта-сырца в регионе сократилась на 35%, но, тем не менее, согласно официальным данным, за 1928/29-1940 гг. был достигнут рост показателей на 470%, и к началу войны совокупный удельный вес Куйбышевского (27 заводов, крупнейший - Рождественский), Пензенского (29 предприятий, крупнейший -Александровский №14) и Мордовского (10 заводов, в том числе Надеждинский) спиртотрестов в системе Главспирта СССР продолжал оставаться весьма высоким. Несмотря на постоянные перебои с поставкой основного сырья - спирта и низкое качество посуды, ведущие позиции в системе Главликерводки занимал Куйбышевский ликероводочный трест, 5 крупных заводов которого (Куйбышевский, Нижне-ломовский, Пензенский, Сызранский, Ульяновский) за 30-е годы, заметно расширив ассортимент производимых ликеров, сладких и горьких настоек, при некотором спаде в 1940 году, в несколько раз увеличили производство водки.

Мясная, консервная и птицеперерабатывающая промышленность. После закрепления декабрьским (1930 г.) Пленумом ЦК и ЦКК ВКП (б) комбинированного принципа размещения предприятий мясной промышленности, заключавшегося в создании разветвленной сети крупных комбинатов с полным технологическим циклом, приближенных как к районам потребления их продукции, так и к сырьевой базе (Пленуму предшествовал расстрел руководителей объединения "Союзмясо", обвиненных в саботаже нового строительства), перед партийной организацией СВК была поставлена задача превратить регион в мясной центр страны. Планировалось в короткие сроки ввести в эксплуатацию Самарский мясокомбинат, который должен был стать одним из крупнейших в РСФСР. Строительство было начато в 1932 году (к этому времени в составе Средне-Волжского мясотреста насчитывалось 16 предприятий, 3 из них - Абдулинский, Мелекесский, Чапаевский комбинаты построили в годы первой пятилетки), однако резкое сокращение поголовья скота в регионе заставило надолго законсервировать объект. В результате удельный вес Среднего Поволжья в выработке мясопродуктов не превышал 4%. Несколько лучше обстояло дело в птицеперерабатывающей промышленности, где после ввода в эксплуатацию Башмаковского птицекомбината только за 1933 год производство битой птицы выросло вдвое. В 1934 г. приступил к работе Саранский консервный комбинат, выпускавший мясные, молочные, овощные и фруктовые консервы. За годы второй пятилетки, благодаря организации сырьевых зон при мясокомбинатах, несмотря на регулярно фиксировавшиеся нарушения в деле ухода за скотом, отсутствие на большей части предприятий остывочных отделений и холодильников, производство мяса значительно увеличилось, особенно по Куйбышевской области. Предвоенные годы были ознаменованы резким спадом как в консервной и птицеперерабатывающей, так и в мясной промышленности, объяснявшимся мобилизацией сырьевых ресурсов для нужд Красной Армии; в то же время, к концу рассматриваемого периода, после передачи крупнейшей стройки в ведение Наркомата по строительству, удалось ввести в эксплуатацию половину производственных мощностей Куйбышевского мясокомбината.

Молочная, маслодельная, сыроваренная промышленность. К октябрю 1928 г. на территории СВО насчитывалось 122 молочных завода, но лишь у 3 из них годовая пропускная способность превышала 500 тонн, остальные были мелкими полукустарными предприятиями и могли переработать не более 10% имеющегося в области товарного молока. В начале 30-х годов на базе овцеводства начала развиваться промышленность по переработке овечьего и козьего молока: в 1930 г. организовали 5 брынзопунктов, в 1931 г. - еще 24, в 1932 г. в системе брынзотреста, преимущественно на Левобережье, работало уже более 150 брынзозаводов. В годы второй пятилетки сначала в Ичалках (Мордовия), затем в Ставрополе и Алексеевке построили механизированные маслосырзаводы, хотя большинство предприятий Куйбышевского (40 заводов), Пензенского (39 заводов) и Мордовского (18 заводов) трестов "Маслопром" оставались конно-приводными или ручными, располагались в старых производственных зданиях с плохими сыроподвалами и маслохранилищами, не имели холодильных установок. В предвоенные годы значительно расширили ассортимент выпускаемой продукции (от нескольких десятков видов мороженого до шоколадного масла и молочной колбасы) Куйбышевский и Пензенский молочные заводы.

Хлебопечение и макаронная промышленность. Хлебопекарная промышленность в конце 20-х годов была представлена в основном мелкими пекарнями, расположенными равномерно по районам СВО. Крупного механизированного хлебопечения (за исключением завода в Самаре) не существовало. Вплоть до середины 1931 г. производственная мощность хлебопечения увеличивалась за счет оборудования мелких пекарен, но уже в конце первой - начале второй пятилетки приступили к выработке продукции Пензенский, Самарский №2, Сызранский, Ульяновский, Чапаевский хлебозаводы. Это позволило в несколько раз увеличить производство хлебопродуктов. В то же время спешка при строительстве хлебозаводов приводила к тому, что новые объекты вводились в эксплуатацию со значительными дефектами по технике безопасности, что порождало массовый травматизм. В процессе производства наблюдались многочисленные случаи брака, связанные с технологическими недостатками, антисанитарией, слабой работой заводских лабораторий; в результате в готовых изделиях регулярно обнаруживались посторонние предметы: веревки, окурки, осколки стекла, ржавые гвозди, монеты, пуговицы, имелись нарушения при транспортировке и разгрузке хлеба. В крупном хлебопечении был достигнут наибольший из всех отраслей пищевой промышленности рост показателей, причем положительная динамика сохранилась и в предвоенные годы; хлебопечение в тот период также было основным источником доходов промысловой кооперации. Значительного роста добилась и Куйбышевская макаронная фабрика, которая после расширения в 1932-1933 гг. за счет поставки оборудования демонтированной Репьевской мельницы, добилась в 1936 году максимальных за 30-е годы показателей и, преодолев спад производства 1938 года, вызванный затянувшимся ремонтом, в 1940 году увеличила годовую выработку продукции в сравнении с 1928/29 годом в 3,3 раза. В 1940 г. небольшие полностью механизированные макаронные фабрики построили в Кузнецке и Сердобске Пензенской области.

Сахарная промышленность, которая сильнее остальных отраслей испытывала на себе издержки сезонного характера производства, что выражалось в крайне высокой текучести кадров, иногда достигавшей четырехкратного оборота за год, находилась в сильной зависимости от природного фактора - урожая сахарной свеклы. Постоянные перебои с сырьем сделали нецелесообразным строительство сахарного завода в Каменке, фигурировавшего в планах всех трех пятилеток в качестве первоочередного строительного объекта. В Саратовском крае во второй пятилетке ввели в строй Бековский сахарный завод, ставший градообразующим предприятием и вместе с Земетчинским заводом в предвоенные годы составивший основу сахарной промышленности Пензенской области. В 1940 г. при снижении процента чистого выхода сахара от переработанной свеклы указанные заводы, как и Тимашевский рафинадный завод, расположенный на территории Куйбышевской области и использующий готовую продукцию свеклосахарных заводов в качестве исходного сырья, значительно снизили свои показатели (Земетчинский завод, например, за годы третьей пятилетки сократил выработку продукции в 2,7 раза).

В тесной связи с сахарным производством развивалась кондитерская промышленность. В конце 20-х в регионе, наряду с рядом мелких (только в ведении потребительской кооперации находилось 15 предприятий, ряд производств контролировал частник), функционировали 3 относительно крупных предприятия - Самарская кондитерская, Пензенская и Саранская карамельные фабрики. В 1929/30 г. на производственных площадях бывшего Пензенского галетного завода была организована бисквитная фабрика, ставшая крупнейшим пищевым предприятием Среднего Поволжья и одним из лидеров бисквитного производства в стране. Однако в данном случае ставка на узкую специализацию себя не оправдала. Показатели бисквитной фабрики, достигнувшей в 1932 г. исторического максимума по выработке продукции, в дальнейшем неуклонно снижались, поскольку она не имела достаточного рынка сбыта в Среднем Поволжье, а за пределами региона не выдерживала конкуренции со столичными смежными предприятиями. В начале второй пятилетки расширялись производственные помещения Самарской кондитерской фабрики: возвели новое здание карамельного цеха, обустроили венский и конфетный цеха; это позволило значительно расширить ассортимент продукции. Увеличилось также количество сортов карамели, монпансье, мягких конфет, венских изделий и пряников, вырабатываемых предприятиями г. Пензы; при этом бисквитная фабрика испытывала серьезные затруднения с поставками электроэнергии, а работа карамельной фабрики постоянно осложнялась отсутствием финансовых средств: вследствие задержек с перечислением денег за отгруженную продукцию, предприятие не могло производить расчеты за сырье (сахар, муку, патоку). В предвоенные годы из-за сокращения производства сахара кондитерская промышленность находилась в глубоком кризисе.

Пивоваренная, безалкогольная и дрожжевая промышленность. Пивоваренная промышленность к началу первой пятилетки была представлена заводами в Самаре, Мелекессе, Пензе, Сызрани, Ульяновске, дрожжевая - Пензенским и Самарским заводами, безалкогольная - заводом фруктовых вод в Пензе и углекислотным заводом "Кувака" в Каменском районе. В конце 20-х годов в дрожжевой и пивоваренной промышленности происходила концентрация производства на наиболее крупных и рентабельных предприятиях. После ликвидации завода в Самаре все производство дрожжей было сосредоточено на Пензенском заводе; однако и после этого производственные мощности единственного в регионе дрожжевого предприятия использовались не полностью из-за перенасыщенности средневолжского рынка более дешевой продукцией белорусских производителей. Концентрация пивоварения на Жигулевском заводе позволила в короткие сроки превратить его во второе по мощности после Ленинградского пивзавода предприятие отрасли в стране - на его долю приходилась четверть всей продукции, вырабатываемой в системе Наркомснаба СССР. В 1940 г. Жигулевским заводом было выработано в 4,4 раза больше пива и в 14 раз больше безалкогольных напитков, чем в 1928/29 г. Перед войной в соответствии с курсом на развитие местной промышленности восстанавливался Ульяновский пивоваренный завод, строились заводы в Пензе и Кузнецке.

Из прочих пищевых производств в Среднем Поволжье достаточное распространение получили маслобойная (крупные Богатовский и Саранский заводы), крахмалопаточная (Пензенский мальтозный и ряд более мелких крахмальных заводов), плодоовощная (Ульяновский плодовинзавод, Сердобский плодоягодный, Сенгилеевский, Сызранский, Каменско-Белинский плодоовощные заводы) промышленность. Все указанные производства при расцвете в годы второй пятилетки перед войной пришли в упадок.

Таким образом, практически по всем параметрам вторая пятилетка оказалась самой успешной; при этом если наступление на мелкие пищевые производства в годы первой пятилетки усилило голод 1932-1933 гг., то свертывание крупной пищевой индустрии в ходе третьей пятилетки во многом обусловило тяжелое положение с обеспечением населения продовольствием в начальный период Великой Отечественной войны.

Тенденция предвоенных лет к снижению показателей пищевой промышленности сохранилась и в дальнейшем. По Куйбышевской области удельный вес пищевой промышленности за 1941-1944 гг. сократился с 22,4% до 2,6%'. По Ульяновской области за 1941-1945 гг. валовая продукция пищевой промышленности сократилась на 42,5%, при общем промышленном росте на 30%2. Крупнейшие пищевые предприятия г. Пензы и Пензенской области: бисквитная фабрика (ныне "Пензмаш"), которая вполне могла использоваться по прямому назначению, снабжая, как и в годы Первой мировой войны, фронт продуктами питания3, водочный завод (ныне "Пензтекстильмаш"), который по примеру Куйбышевского ликероводочного завода мог быть переведен на производство пищевых концентратов, мальтозный завод, переоборудованные летом 1941 г. под нужды обороны, после войны так и не были восстановлены.

По окончании Великой Отечественной войны международная обстановка не позволила в полной мере произвести демилитаризацию советской экономики. Сохранялись гигантские диспропорции в развитии тяжелой и легкой промышленности. Производства группы "Б" финансировались по остаточному принципу. После сентябрьского (1965 г.) Пленума ЦК КПСС короткий период "возврата к совнархозам", "горизонтальной ориентации на места", заключавшийся фактически в повторении опыта конца 20-х годов, как и в начале 30-х, закончился переходом к "вертикальному" отраслевому принципу управления промышленностью, породившему, как и ранее, диспропорции в развитии крупной и мелкой пищевой промышленности. На рубеже 80-х - 90-х годов XX века повторилась ситуация предвоенного периода, когда под лозунгами развития кооперации и поддержки частной инициативы при организации мелких пищевых производств, был нанесен сильный удар по крупной государственной пищевой промышленности, от которого она не оправилась до сих пор.

1 Храмков Л.В., Храмкова Н.П. Самарская земля в годы военного лихолетья, 1941-1945 гг. Самара, 2003.С.153.

2 Край Ильича за 50 советских лет. С.75.

3 Решение о восстановлении Пензенского галетного завода и его оборудовании под бисквитное производство было принято в период обострения советско-английских отношений; затем в ходе первой пятилетки регулярно принимались мобилизационные планы, предусматривавшие в случае начала военных действий полный перевод фабрики на производство галет для нужд Красной Армии [ГАСО. Ф.Р-925. Оп.1. Д. 14. Л.35].

Сегодня, при благоприятном финансовом климате государство впервые в своей истории имеет возможность одновременно и оказывать поддержку малому бизнесу в сфере производства продовольственной продукции (путем грамотной кредитной политики и налоговых послаблений при организации, например, частных хлебопекарен, особенно в сельской местности), и содействовать созданию межрегиональных продовольственных комплексов (где проблема получения конечного продукта решалась бы в рамках единой технологической цепочки: производство сельскохозяйственного сырья - его хранение и транспортировка - выработка готовой продукции), которые были бы конкурентоспособны не только на внутреннем, но и на внешнем рынке. При макроэкономическом регулировании конкурентоспособности, наряду с выбором инвестиционных, финансово-кредитных, антимонопольных, таможенных рычагов, анализом зарубежных "экономических чудес", необходимо учитывать и собственный опыт 30-х годов XX века, когда государству приходилось решать задачу обеспечения продовольственной безопасности при отсутствии стабилизационных фондов, в условиях постоянной нехватки финансовых средств. Без тщательной проработки ошибок прошлого нельзя выстраивать стратегию ни ближайшего, ни перспективного развития в пищевой промышленности, а также в экономике в целом.

Список научной литературыФилатов, Сергей Геннадьевич, диссертация по теме "Отечественная история"

1. Российский государственный архив социалыю-полнтической истории (РГАСПИ)12.1. Ф.17. Оп.З. Политбюро ЦК ВКП (б)12.2. Ф.82. Личный фонд В. М. Молотова12.3. Ф.85. Личный фонд Г.К. Орджоникидзе12.4. Ф.558. Личный фонд И.В. Сталина

2. Пензенский государственный краеведческий музей (ПГКМ)114.1. Научный архив (Н/А). №44, №51, №54114.2. Основной фонд (О.ф.) №8982/232. Опубликованные источники21. 15 лет Средней Волги в цифрах. Самара: Союзоргучет, 1932. - 154 с.

3. XVI съезд ВКП (б). Стенографический отчет. М.-Л: Московский рабочий, 1931.-782 с.

4. XVII съезд ВКП (б). Стенографический отчет. М.: Партиздат, 1934. - 716 с.

5. XVIII съезд ВКП (б). Стенографический отчет. М.: Госиздат, 1939. - 742 с.

6. Годы и события. Хроника. (К 150-летию Самарской губернии). Т.2. 1921 -2000 гг. Самара: Управление по делам архивов Администрации Самарской области, 2000.-387 с.

7. Достижения Советской власти за сорок лет в цифрах: Статистический сборник. М.: Госстатиздат, 1957. - 371 с.

8. Женщина в СССР. М.: ЦУНХУ Госплана СССР, 1936. - 172 с.

9. Индустриализация СССР. 1929-1932 гг. Документы и материалы. М.: Наука, 1970.-635 с.

10. Индустриализация СССР. 1933-1937 гг. Документы и материалы. М.: Наука, 1971.-656 с.

11. Индустриализация СССР. 1938 1941 гг. Документы и материалы. - М.: Наука, 1973.-424 с.

12. История индустриализации Среднего Поволжья. 1926-1941 it.: Документа и материалы. Куйбышев: Куйбышевское книжное изд-во, 1974.-541 с.

13. Итоги выполнения второго пятилетнего плана развития народного хозяйства Союза ССР. М.: Госпланиздат, 1939. - 160 с.

14. Коллективизация сельского хозяйства. Важнейшие постановления Коммунистической партии и Советского правительства 1927-1935 гг. М.: Изд-во АН СССР, 1957.-576 с.

15. КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК (1898- 1986). Т.4. 1926-1929. М.: Политиздат, 1984.-575 с.

16. КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК (1898- 1986). Т.6. 1933-1937.-М.: Политиздат, 1985.-431 с.

17. КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК (1898- 1986). Т.7. 1938-1945.-М.: Политиздат, 1985.-574 с.

18. Материалы о состоянии и работе потребительской кооперации Средневолж-ского края за 1930 и I полугодие 1931 г. (Ко второму съезду потребительской кооперации края-июнь 1931 г.). Самара: Госиздат, 1931.-61 с.

19. Мордовская АССР за годы Советской власти (В цифрах). Стат. сборник. -Саранск: Мордов. кн. изд-во, 1967. 196 с.

20. Народное хозяйство и культурное строительство РСФСР. М.: УНХУ РСФСР, 1935.-352 с.

21. Народное хозяйство Куйбышевской области за 50 лет. Статистический сборник. Куйбышев: Статистика, Куйбышевское отделение, 1967. - 167 с.

22. Народное хозяйство Пензенской области. Статистический сборник. Пенза: Стат. Управление Пензенской области, 1958. - 191 с.

23. Народное хозяйство Ульяновской области. Статистический сборник. Ульяновск: Ульяновская правда, 1957. - 273 с.

24. Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти. M.-JI: Пище-промиздат, 1937. - 72 с.

25. Пищевая промышленность за 1929 1932 гг. - M.-JL: Снабтехиздат, 1933.-252 с.

26. Пищевая промышленность за 1931-1934 гг. М.: Пищепромиздат, 1935. -127 с.

27. Постановления И пленума Куйбышевского обкома союза работников мукомольной промышленности и элеваторов Центра и Юга. Куйбышев, 1938. - 16 с.

28. Промышленность Наркомснаба СССР. М.: Снабкоопгиз, 1931. - 327 с.

29. Профсоюзы СССР. Документы и материалы. В 4-х тт. - Т.2. Профсоюзы в период построения социализма в СССР. - М.: Профиздат, 1963. - 867 с.

30. Пятилетний план сельскохозяйственной и пищевой промышленности ВСНХ СССР на 1928/29 1932/33 гг. - М.: Гостехиздат, 1930. - 367 с.

31. Резолюции I Средне-Волжского областного съезда профессиональных союзов. Самара: Изд-во Средне-Волжского ОСПС, 1928. - 72 с.

32. Резолюции II краевого съезда профсоюзов Средней Волги. М.-Самара: ОГИЗ, 1932.-79 с.

33. Резолюции и постановления первого областного съезда союза рабочих пищевой и вкусовой промышленности Средне-Волжской области. Самара: Красный Октябрь, 1928.-40 с.

34. Резолюции третьего съезда потребкооперации Средне-Волжского края. -М.-Самара: ОГИЗ, 1934.-32 с.

35. Решения I Всесоюзного съезда союза рабочих мясорыбной, консервной и маслобойной промышленности. М.: Издание ЦК СРМРКМП, 1931. - 48 с.

36. Решения IV сессии Пленума Средне-Волжского областного комитета союза пищевиков. Самара: Издание СВОКСП, 1929. - 38 с.

37. Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сборник документов за 50 лет. В 5-ти тт. - Т.З. 1941 - 1952. - М.: Политиздат, 1967. - 783 с.

38. Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сборник документов за 50 лет. В 5-ти тт. - Т.2.1929 - 1940. - М.: Политиздат, 1967. - 798 с.

39. Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сборник документов за 50 лет. В 5-ти тт. - Т.З. 1941 -1952. - М.: Политиздат, 1967. - 752 с.

40. Самарское Поволжье в XX веке. Сборник документов и материалов. Самара: Изд-во Самарского научного центра РАН, 2000. - 512 с.

41. Сборник законов СССР и указов Президиума Верховного Совета СССР (1938 г. июнь 1944 г.). - М.: Издание Ведомостей ВС СССР, 1944. - 480 с.

42. Собрание законов и распоряжений Рабоче-крестьянского правительства СССР (СЗ СССР). М., 1927-1937.

43. Собрание постановлений и распоряжений Правительства СССР (СП СССР).-М., 1938-1941.

44. Собрание узаконений и распоряжений Правительства РСФСР (СУ РСФСР).-М., 1928-1931.

45. Советская Мордовия. Статистико-экономический очерк. Саранск: Мордов. гос. изд-во, 1940. - 175 с.

46. Средняя Волга. Социально-экономический справочник. 2-е издание, дополненное. М.-Самара: Крайгиз, 1934. - 391 с.

47. Среднее Поволжье в цифрах. М.-Самара: Госиздат, 1929. - 231 с.

48. Техническая реконструкция пищевой промышленности между XVI и XVII съездами ВКП (б) (Материалы НКСнаба СССР). М.: Снабтехиздат, 1934. - 210 с.

49. Труд в СССР. Справочник 1926-1930 гг. М.: Планхозгиз, 1930. - 104 с.

50. Труд в СССР. Материалы к отчету Наркомтруда СССР на IX Всесоюзном съезде профсоюзов. M.-JL: Госгориздат, 1932. - 78 с.

51. Труд в СССР. Экономико-статистический справочник. М.-Л.: Эконом-гиз, 1932.- 182 с.

52. Труд в СССР. М.: ЦУНХУ Госплана СССР, 1936. - 386 с.

53. Труд в СССР. Статистический сборник. М.: Статистика, 1968. - 342 с.

54. Адамеску A.A. Пищевая промышленность в хозяйственном комплексе союзных республик и экономических районов. М.: Пищевая промышленность, 1976.-344 с.

55. Бобрик И.П. Спиртовая промышленность за годы Советской власти. М.: Пищепром издат, 1958.- 124 с.

56. Боффа Дж. История Советского Союза. В 2-х т. Т.1. От революции до второй мировой войны. Ленин и Сталин. 1917-1941 гг. М.: Международные отношения, 1990. - 632 с.

57. Бровкин С.И., Шварц В.М. Пищевая промышленность СССР. М.: Знание, 1969.-48 с.

58. Брыков А.П. Решающий год. Контрольные цифры Средней Волги на 1931 год. М.-Самара: Госиздат, 1931. - 68 с.

59. Букштам С.П., Иоффе М.Б. Советское мукомолье за 15 лет. Ленинград: Издание ЦК союза рабочих МХКП, 1933. - 66 с.

60. Васильева Е.В. Развитие пищевой промышленности и экономия общественного труда в СССР. М.: Пищепромиздат, 1962. - 195 с.

61. Вейнгартен С.М. Экономика и география мукомольной промышленности. -М.-Л.: Госторгиздат, 1931. 160 с.

62. Верт Н. История Советского государства. 1900-1991. М.: ИНФРА -"Весь мир", 2003.-544 с.

63. Веселов И.Я., Шатхан A.C. Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития. -М.: Пищепромиздат, 1961. -237 с.

64. Викторов И.С. Спиртовая промышленность СССР. М.: Снабтехиздат, 1934.-46 с.

65. Виноградов Н.В. Экономика пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 579 с.

66. Гельфгат B.JL, Минков И.М., Розенблит М.Э. Экономика мукомольно-крупяной промышленности. М.: Госиздат, 1950. - 356 с.

67. Географическое размещение пищевой промышленности во втором пятилетии. M.-JI: Снабтехиздат, 1932. - 286 с.

68. Гессен С.Я. Производство и потребление пищевых продуктов. M.-JL: Госиздат, 1930. - 79 с.

69. Голубов M.JI. Хлебопекарная промышленность. М.: ГОСИНТИ, 1959. -172 с.

70. Гордон J1.A., Клопов Э.В. Что это было? Размышление о предпосылках того, что случилось с нами в 30-40-е годы. М.: Политиздат, 1989. - 319 с.

71. Граммаков J1.A. Пятилетний план индустриализации Средневолжского края. Самара: Госиздат, 1930. - 64 с.

72. Данилов В.П., Дмитриенко В.П., Лельчук B.C. Нэп и его судьба // Историки спорят. 13 бесед / Под общей ред. B.C. Лельчука.-М.: Политиздат, 1988.-С.122-190.

73. Заводчиков В.А. Из истории профсоюзного движения Самарской области (1905-1937 гг.). Самара: Изд-во СГПУ, 1998. - 72 с.

74. Заводчиков В.А. Профсоюзы: история, люди, приоритеты, проблемы. -Самара: Изд-во СГПУ, 2001. 460 с.

75. Зиборов Д.К. Перспективы развития свеклосахарной промышленности в Средневолжском крае. М.-Самара: ОГИЗ, 1933. - 88 с.

76. Зотов В.П. Пищевая промышленность Советского Союза. М.: Пищепромиздат, 1958. - 204 е., ил.

77. Зуев В.Д. Во главе промышленного преобразования. Очерки истории индустриализации Среднего Поволжья. 1926-1937 Куйбышев: Кн. изд-во, 1971- 119 с.

78. Зуев В.Д. Средне-Волжская партийная организация в борьбе за индустриализацию края в годы второй пятилетки (1933-1937 гг.) // Из истории социалистической индустриализации Среднего Поволжья. Куйбышев, 1973. Труды. Вып. 59. - С.5-141.

79. История Самарского Поволжья с древнейших времен до наших дней. XX век (1918-1998). М.: Наука, 2000. - 232 е., ил.

80. История советского рабочего класса. В 6 т. - Т.2. Рабочий класс - ведущая сила в строительстве социалистического общества. 1921-1937 гг. - М.: Наука, 1984.-512 с.

81. История советского рабочего класса. В 6 т. - Т.З. Рабочий класс СССР накануне и в годы Великой Отечественной войны. 1939-1945 гг.- М.: Наука, 1984.- 592 с.

82. История социалистической экономики СССР. В 7 т. - Т.З. Создание фундамента социалистической экономики в СССР. 1926-1932 гг. - М.: Наука, 1977.-536 с.

83. История социалистической экономики СССР. В 7 т. - Т.4. Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР. 1933-1937 гг. - М.: Наука, 1978. - 520 с.

84. История социалистической экономики СССР. В 7 т. - Т.5. Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны. 1938-1945 гг. - М.: Наука, 1978.-568 с.

85. Казарин В.Н. Пивной король и наследники (1880-1929 гг.). Самара: Новая техника, 2001. - 97 е., ил.

86. Кичев JI.M. Трудовая летопись комбината. Саранск: Мордовское книжное изд-во, 1976.-124 с.

87. Колпаков А.Н., Солдатова О.Н. Отечественная наука и техника (19171941). Самара: ТОО НТЦ, 1997. - 246 с.

88. Край Ильича за 50 советских лет. Саратов: Приволжское кн. изд-во, -1967. - 319 с.

89. Кузьмина Т.Н., Шарошкин H.A. Индустриальное развитие Поволжья. 1928 -июнь 1941 гг.: достижения, издержки, уроки. Пенза: ПГПУ им. В.Г. Белинского, 2005. - 604 с.

90. Кузьмина Т.Н., Шарошкин H.A. Подготовка рабочих кадров в Поволжье: проблемы и итоги. 1920-1930-е годы. Пенза, 2004. - 264 с.

91. Куйбышевская область: Историко-экономический очерк. Куйбышев: Книжное издательство, 1977. - 403 с.

92. Курятников В.Н. Самарской кондитерской 100 лет. - Самара: Самар. кн. изд-во, 1998.-64 с.

93. Лаптев И.Д. Размещение социалистического зернового хозяйства. М.: Сельхозгиз, 1940.- 192 с.

94. Лацис О. Выйти из квадрата: заметки экономиста. М.: Политиздат, 1989.-416 с.

95. Лельчук B.C. Индустриализация // Переписка на исторические темы: диалог ведет читатель. -М.: Политиздат, 1989. С.329-354.

96. Локшин Э.Ю. Краткий очерк развития промышленности СССР. М.: Соцэкгиз, 1933.- 114 с.

97. Локшин Э.Ю. Организация управления промышленностью в СССР. М.: Госфиниздат, 1933. - 170 с.

98. Локшин Э.Ю. Промышленность СССР в первой пятилетке. М.: Парт-издат, 1934. - 149 с.

99. Лященко П.Н. История народного хозяйства СССР. В 3-х т. Т.З. Социализм. М.: Госполитиздат, 1956. - 644 с.

100. Маркус Б.Л. Труд в социалистическом обществе. М.: Госполитиздат, 1939.-308 с.

101. Микоян А.И. Вопросы пищевой промышленности в связи со стахановским движением. М.: Партиздат, 1935. - 32 с.

102. Микоян А.И. За мощное развитие пищевой индустрии. М.: Партиздат, 1932.-48 с.

103. Микоян А.И. Добьемся изобилия пищевых продуктов. М.: Партиздат, 1936.-62 с.

104. Микоян А.И. Пищевая индустрия Советского Союза. М.: Партиздат, 1936.-213 с.

105. Микоян А.И. Промышленность Наркомпищепрома СССР за 1933-1935 гт. М.: Пищепромиздат, 1936. 167 е., ил.

106. Микоян А.И. Сделать 1938 год годом нового большого подъема пищевой индустрии. М.: Госполитиздат, 1938. - 24 с.

107. Мукомольная, крупяная и комбикормовая промышленность СССР (19171957 гг.) / Под ред. М.С. Горяинникова. М.: Хлебоиздат, 1958 - 154 с.

108. Муравьев Д.Н. Мукомолье Средней Волги. М.-Самара: ОГИЗ, 1933. - 81 с.

109. Наякшин К.Я. Очерки истории Куйбышевской области. Куйбышев: Кн. изд-во, 1972.-622 с.

110. Обуховский Э.А. Крахмалопаточная промышленность за годы Советской власти.-М.: Пищепромиздат, 1958.-212 с.

111. Опацкий JT.B. Размещение пищевой промышленности СССР. М.: Госплан-издат, 1958. - 354 с.

112. Осокина Е.А. За фасадом "сталинского изобилия": Распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927-1941. М.: РОССПЭН, 1997.-241 с, ил.

113. Очерки истории Куйбышевской организации КПСС. Куйбышев: Кн. изд-во, 1967.-642 с.

114. Очерки истории Мордовской организации КПСС. 2-е изд-е. Саранск: Мордовское кн. изд-во, 1979. - 712 с.

115. Очерки истории Пензенской организации КПСС. 2-е изд-е. Саратов: Приволжское кн. изд-во (Пенз. отд-ние), 1983. - 504 с.

116. Очерки истории Ульяновской организации КПСС. Саратов: Приволжское кн. изд-во (Ульяновское отд-ние), 1977. - 458 с.

117. Панфилова A.M. Формирование рабочего класса СССР в годы первой пятилетки, 1928-1932. М.: Изд-во МГУ, 1964. - 176 с.

118. Пензенская область за 40 лет Советской власти. Пенза: Пенз. кн. изд-во, 1957.-544 с.

119. Пензенская область за 50 лет Советской власти. Саратов-Пенза: Приволжское кн. изд-во, 1967.368 с.

120. Пищевая промышленность СССР. М.: Пищепромиздат, 1967. 535 с.

121. Полбицын Г.Т. Значение Средне-Волжского края в хозяйстве СССР. М.Самара: Госиздат, 1930. - 60 с.

122. Полбицын Г.Т. От второго к третьему съезду Советов Средней Волги. Отчет Крайисполкома III краевому съезду Советов. М.-Самара: Крайиздат, 1935. - 80 с.

123. Поляков Е.С. Макаронная промышленность за годы Советской власти. -М.: Хлебоиздат, 1958.-134 с.

124. Попов П.К. Пищевая промышленность Советского Союза. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 32 с.

125. Постышев П.П. Куйбышевская область за 20 лет. Куйбышев: Куйб. изд-во, 1937.-38 с.

126. Рогачевская JI.C. Ликвидация безработицы в СССР. 1917-1930 гг. М.: Наука, 1973.-382 с.

127. Сегаль Г.З., Ковалев В.К. Промышленность социалистического изобилия. -Л.: Леноблиздат, 1938. 124 с.

128. Сиволап И.К., Шатхан A.C. Пищевая промышленность СССР. М.: Госполитиздат, 1957. - 180 с.

129. Соколов А .Я. Продовольственное машиностроение в СССР за 40 лет (1917-1957 гг.). -М.: Хлебоиздат, 1957. 158 с.

130. Сонин М.Я. Воспроизводство рабочей силы в СССР и баланс труда. М.: Госпланиздат, 1959. - 368 с.

131. С позиций нового мышления: Материалы областной научно-практической конференции «История Куйбышевской организации КПСС с позиций нового политического мышления». - Куйбышев: Кн. изд-во, 1990. - 510 с.

132. Средневолжский край (экономический и социально-культурный обзор). -М.-Самара: Госиздат, 1930. 528 с.

133. Тизанов С.С. Кадры: состояние, потребность и подготовка их в Средневолж-ском крае. М.-Самара: Госиздат, 1930. - 56 с.

134. Тимофеев Н. Профсоюзы Средней Волги в борьбе за пятилетку. М.-Самара: Крайгиз, 1932.-40 с.

135. Трудовые конфликты в Советской России 1918-1929 гг. М.: Эдиториал УРСС, 1998.-360 с.

136. Фалеев Г.А. Мясная и птицеперерабатывающая промышленность за 40 лет Советской власти. -М.: Пищепромиздат, 1957. 128 с.

137. Федоровский А.Е. Кондитерская промышленность СССР за годы Советской власти. М.: Пищепромиздат, 1959.-238 с.

138. Филатов К.Е. Основные этапы развития пищевой промышленности в СССР. М.: Пищепромиздат, 1965. - 200 с.

139. Фоминых Л.И. Развитие промышленности Куйбышевской области // Ученые записки Куйбышев, пед. ин-та. Куйбышев, 1958. Вып.5. - С.45-84

140. Хонин В.А. Промышленность Средне-Волжской области. Самара: Госиздат, 1929.- 128 с.

141. Храмков Л.В., Храмкова Н.П. Самарская земля в годы военного лихолетья, 1941-1945 гг. Самара: Изд-во НТЦ, 2003. - 372 с.

142. Чорба Н.Г., Песчанский В.Г. Капитальные вложения в промышленность и совхозы Наркомпищепрома Союза ССР (1929-1939 гг.). М.: НКПП СССР, 1940.-245 с.

143. Шаров Н.В. Пищевая промышленность на подъеме. М.-Л.: ОГИЗ, 1931. -60 с.

144. Шарошкин H.A. Изменения в численности и составе рабочих Поволжья в переходный период от капитализма к социализму (1917-1937 гг.). Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1984.- 171 с.

145. Шарошкин H.A. К вопросу о продовольственном снабжении рабочих Поволжья 1928-1937 гг. // Исторические исследования: Сб. науч. трудов. Самара, 1998.-Вып.2.-С. 128-136.

146. Шарошкин H.A. Пищевая промышленность и её развитие в предвоенные годы. 1938 июнь 1941 гг. (по материалам Куйбышевской области) // Исторические записки ПГПУ.-Пенза, 2002.-Вып. 6.-С.92-101,

147. Шарошкин H.A. Промышленность и рабочие Поволжья в 1920-е годы. -Пенза: ПГПУ им. В.Г. Белинского, 1998. 357 с.

148. Шварц В.М. Сырьевые зоны пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1965.-96 с.

149. Шейнбаум М.М. Развитие маслодобывающей промышленности СССР. -М.: Пищепромиздат, 1958.- 108 с.

150. Шмелев Н., Попов В. На переломе: перестройка экономики в СССР. М.: Изд-во АПН, 1989.-400 с.

151. Антипова E.A. Промышленность автономных республик Среднего Поволжья в 1925-1940 гг.: исторический опыт создания отрасли: Дис. . канд. ист. наук. Чебоксары, 2000.

152. Башинова Т.Д. Развитие пищевой промышленности Бурятии в 1965-1985 годы: Дис. . канд. ист. наук. Улан-Удэ, 2000.

153. Виноградов Н.В. Пути развития сахарной промышленности СССР: Дис. . д-ра экон. наук. М., 1950.

154. Гречухин В.А. Развитие сахарной промышленности СССР (Историко-экономическое исследование. 1917 1965 годы): Дис. . канд. экон. наук. - М., 1966.

155. Гриценко Ю.С. Производство и потребление сахара и кондитерских изделий в СССР: Дис. канд. экон. наук. М., 1970.

156. Зулкарнаев С.С. Руководство Компартии Казахстана развитием легкой и пищевой промышленности республики в годы довоенных пятилеток (1928 -1941 гг.): Дис. канд. ист. наук. Алма-Ата, 1970.

157. Калищук Н.Ф. Основные направления перспективного развития пищевой промышленности приморского края: Дис. канд. экон. наук. Владивосток, 1974.

158. Каштанов O.A. Промышленность и рабочий класс Мордовии в период осуществления политики индустриализации страны. 1926 1941 гг: Дис. . канд. ист. наук. - Саранск, 1996.

159. Кондратенко Е.Ф. Промышленное строительство в годы Великой Отечественной войны. 1941-1945 (По материалам Среднего Поволжья): Дис. . канд. ист. наук. Пенза, 2002.

160. Коровин Н.Р. Рабочий класс России в 30-е годы XX века. Дис. . д-ра ист. наук. Иваново, 1996.

161. Краснов В.А. Сахарная промышленность Тамбовской области (19371991 гг.): производство, социальная сфера, экология: Дис. . канд. ист. наук. -Тамбов, 2006.

162. Никитин А.Ф. Оборонная промышленность Среднего Поволжья в предвоенные годы (1938 июнь 1941 гг.): Дисканд. ист. наук. - Пенза, 2004.

163. Овакимян А.Б. Некоторые вопросы развития пищевой промышленности Армении в перспективе: Дис. канд. экон. наук. Ереван, 1969.

164. Озеров О.В. Миграция сельского населения во второй половине 1920-х середине 1930-х годов (по материалам Среднего Поволжья): Дис. канд. ист. наук. -Пенза, 2000.

165. Потапова И.Р. Формирование командно-административной системы управления промышленностью (1926 1932 гг.). Дис. . канд. ист. наук. - М., 1993.

166. Салихов М.А. Вопросы развития и повышения эффективности производства пищевой промышленности Узбекистана: Дис. канд. экон. наук. Ташкент, 1975

167. Сулейманов H.A. Пищевая промышленность Таджикистана и перспективы ее развития: Дис. канд. экон. наук. Ташкент, 1973.

168. Харлан А.Н. Деятельность Коммунистической партии по созданию и развитию мясной промышленности в годы первой и второй пятилеток (1929-1937): Дис. . канд. ист. наук. Саратов, 1970.

169. Шатхан A.C. Пивоваренная промышленность СССР и перспективы ее развития: Дис. . канд. экон. наук. -М., 1952.

170. Шехтерман И.Л. Развитие консервной промышленности: Дис. . канд. экон. наук. -М., 1952.

171. Ягмурова Л.М. Пищевая промышленность Туркменистана, 1970-1985 гг.: Дис. канд. ист. наук. М., 1995.

172. Ягов О.В. Мелкотоварное производство кустарей и ремесленников и его кооперирование в 1920-е годы (По материалам Пензенской, Самарской и Симбирской (Ульяновской) губерний). Дис. . канд. ист. наук. Пенза, 1997.